ប៊ូតប៊ុកប៊ូននេះមានមូលដ្ឋានលើស្រាដាប៊ឺតបារាំងប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចង់ញ៉ាំទេ។ ខ្ញុំត្រូវបានគេចង់ដុតនំបុ័ងដើម្បីលេងហ្គេមជាមួយ។ បាទ / ចាសខ្ញុំដឹងថាសំឡេងនោះចម្លែកបន្តិចប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ដុតនំបបូរមាត់បន្តិចបន្តួចជំនួសឱ្យបំណែកដែលមានទំហំតូចៗនៃស្បែក។ យ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំដូចជាចាប់ផ្តើមប្រើសាច់សត្វរយៈពេល 24 ម៉ោងក្នុងស្រាក្រហមផ្លែឈើស្រស់និងឱសថស្រស់ៗ។ សាច់បន្ទាប់មកត្រូវបានចម្អិនយឺត ៗ នៅលើដីឥដ្ឋនៅសីតុណ្ហភាពទាប - ខ្ញុំប្រើឡឡែនឡនៅឡលាយប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើចង្ក្រានយឺតដែរ។ អ្នកនឹងមានសំណល់ប៉ុន្តែនោះជាអ្វីដែលខ្ញុំស្រឡាញ់អំពីម្ហូបនេះនិងការពិតដែលថាពួកគេត្រជាក់ស្អាត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2/3 ស្រាក្រហម (ខ្ញុំចូលចិត្ត Zinfandel)
- 2 ដើម rosemary sprigs (រមៀលរវាងដូងរបស់អ្នក)
- thyme sprigs 2 (រមូររវាងដូងរបស់អ្នក)
- 2 ស្លឹកបៃតង
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ berries (បំបែក *)
- peppercorns 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (បង្ក្រាប *)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូច
- 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (ហាន់)
- 1 carrot (ហាន់)
- 1 celery stalk (chopped និង leafy - បៃតងបានបម្រុងទុក)
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
- 3 1/2 ទៅ 3 ផោនឆ្អឹង - នៅក្នុង Boston Butt (ឬស្មាសាច់ជ្រូក **)
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា (ឬខ្លាញ់ bacon ឬខាញ់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងសាច់ជ្រូក (រួមមានពណ៌ខៀវស្វាយ) នៅក្នុងកាបូប 1 លីត្រ។ ញ័រ (ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន) ដើម្បីផ្សំគ្រឿងផ្សំ។ បញ្ចូលសាច់ជ្រូកនិងទឹកដោះគោយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។
- រៀងរាល់ 4 ម៉ោងម្តង (រំលងនេះខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងគេង) យកចេញពីទូរទឹកកកកែច្នៃនិងរៀបចំវាឡើងវិញដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងថ្មម៉ានីតេ។
- បួនម៉ោងមុនពេលទទួលទានចង្ក្រានកម្តៅរហូតដល់ 250 ដឺក្រេប្រសិនបើប្រើឡាស៊ែររឺខ្ពស់ប្រសិនបើអ្នកប្រើចង្ក្រានយឺត។ យកសាច់ពីកាបូប (រក្សាទុកទឹកដោះគោ) និងក្រៀមស្ងួត។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- កំដៅខ្លាញ់ឬជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងឡាស៊ែរហូឡង់លើកំដៅមធ្យម។ ត្នោតរលុងនៅលើភាគីទាំងអស់។ បន្ថែម marinade នាំយកទៅរំពុះនិង scrape ឡើងបន្តិច browned ។ ចំណាំ: វត្ថុរាវគួរតែត្រូវបានពាក់កណ្តាលឡើងលើនំបើមិនបន្ថែមស្រាបន្ថែម។
- ប្រសិនបើប្រើចង្ក្រានយឺតប្រេងកំដៅឬជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងកំឡោះធ្ងន់មួយលើកំដៅមធ្យម។ ត្នោតរលុងនៅលើភាគីទាំងអស់។ ដាក់នំបុ័ងនៅក្នុងចង្ក្រាន។ បន្ថែម marinade ទៅ skillet, នាំយកទៅរំពុះនិង scrape ឡើងបន្តិច browned ( fond ) ។ បន្ថែមទៅចង្ក្រាន។ ចំណាំ: វត្ថុរាវគួរតែត្រូវបានពាក់កណ្តាលឡើងលើនំបើមិនបន្ថែមស្រាបន្ថែម។
- ចំអិន 4 ម៉ោង។ យកចេញពីសក្តានុពលនិងអនុញ្ញាតឱ្យសល់រ៉ូតគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។
- ជ្រើសយកស្លឹកដាក់ឆ្មា, ផ្លែប៉ោម, បន្លែបៃតងនិងបន្លែពណ៌ផ្កាឈូក។
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំ (វានឹងត្រូវបានដេញថ្លៃពេកដើម្បី slice) ។ ហៀរសំបូរទៅដោយការចម្អិន ទៅ jus និងបម្រើជាមួយនំប៉័ង។
Leftovers: បន្ថែមសាច់ shredded ទៅទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់។ បម្រើនៅលើដំឡូងបារាំងបំបែកខ្ទឹមបារាំងឫអង្ករ។ ឬធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញនៃការធ្លាក់ចុះរបស់បារាំងដោយកំដៅហើយបន្ទាប់មក stuffing នៅក្នុងនុយ hoagie មួយ។
* ចំណាំទី 1: កំទេចផ្លែប៊ឺរីនិងម្រេចកំទេចដោយដាក់កាបូបខ្នាតតូចនិងផាត់ជាមួយក្រដាសសាច់ដុំដុំសាច់ជ្រលក់ធ្ងន់ឬសូម្បីតែដបស្រាទទេ (សូមប្រយ័ត្នជាមួយចុងក្រោយ) ។
** ចំណាំទី 2: បៅបូស្តុនជាការពិតកាត់ស្មាមួយ។ វាត្រូវបានគេហៅថា "គូទ" ពីព្រោះវាត្រូវបានគេព្យាបាលនិងបានដាក់ក្នុងធុងឈើ (Butts) សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន។ ហើយខណៈពេលដែល 3 1/2 ផោនអាចហាក់ដូចជាសាច់ច្រើនវាមិនមែននៅក្នុងករណីនេះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1042 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 56 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 20 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 25 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 354 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,229 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 23 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 100 ក្រាម |