រហ័ស, គ្រាប់កាំភ្លើងបុរាណ (Polpette)

ខណៈពេលដែល spaghetti និង meatballs បាននិមិត្តរូប "ម្ហូបអ៊ីតាលី" នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលមានច្រើនដូចជាភីហ្សាធ្វើជនជាតិអាមេរិកជាច្រើនអាចមានការភ្ញាក់ផ្អើលដែលបានដឹងថាជនជាតិអ៊ីតាលីជាច្រើនមិនធ្លាប់បានលឺពីការបរិភោគអាហារនេះ។ នៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីនិងស៊ីស៊ីលីក្លិនសត្វតូចៗពេលខ្លះត្រូវបានបម្រើជាមួយប៉ាស្តាប៉ុន្តែគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំប៉ុនបាល់ជ្រៅនៅលើកំពូលគំនរ spaghetti ពិតជារឿងរបស់ជនជាតិអ៊ីតាលី។

សាច់ដុំនៅអ៊ីតាលីពិតជាមានមែនប៉ុន្តែពួកវាជាទូទៅមានទំហំតូចជាង (ចាប់ពីគ្រាប់ថ្មកំបោរទៅទំហំនៃគ្រាប់បាល់ហ្គោល) និងបរិភោគដោយផ្ទាល់ឬនៅក្នុងស៊ុប។ ពួកវាមានអាហារចម្អិនច្រើនជាងម្ហូបអាហារហើយជាទូទៅវាត្រូវបានផលិតដោយល្បាយនៃសាច់ផ្សេងគ្នាជាជាងសាច់គោសាច់គោដី (ជាទូទៅនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក) និង ល្បាយនៃសាច់គោដី, សាច់ជ្រូកនិងសាច់ គឺជាការរួមបញ្ចូលដ៏ល្អនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិនិងវាយនភាព។ ដោយសារសាច់គោអាចពិបាកក្នុងការរកឃើញទោះបីជារូបមន្តនេះហៅថាសាច់គោសាច់ជ្រូកនិងសាច់ជ្រូកក៏ដោយតែមានអារម្មណ៍ថាអាចជំនួសបរិមាណសរុបនៃសាច់គោដី។

មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការបម្រើទាំងនេះជាមួយនឹង ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសាមញ្ញ និង pasta នៅក្នុងសាំងវិចមួយ - ឬតែម្នាក់ឯង! ពួកវាបង្កើតជាអាហារដែលមានរសជាតិផ្អែម ល្អក់ ឬអាហារក្រឡុកសម្រាប់ម្រាមដៃដែលមាននៅលើដុសធ្មេញហើយប្រហែលជាមួយទឹកជ្រលក់រុំឬក្នុងធុងតូចៗដូចជាគ្រាប់រំសេវ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 បន្ទះចំណិតនំបុ័ងពណ៌ស (កំទិចកំទេចកំទីដែលត្រូវបានដកចេញហើយរហែកជាបំណែកតូចៗ)
• 6 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិច (អំបិល 3 លីត្រ)
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹកដោះគោ (បានកូរទៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួរឬជំនួសកន្លែងទឹកដោះគោទឹកដោះគោ / ទឹកដោះគោទឹកដោះគោ 1/2 ពែង buttermilk)
• 3/4 ផោន / 340 ក្រាមសាច់គោដី
• 1/4 ផោន / 113 ក្រាមសាច់ជ្រូកដី
• 4 ស្លាបព្រា
• Parmigiano-Reggiano (ដឹងគុណថ្មីៗ)
• 2 tablespoons ស្រស់
• parsley
• 1 ពងមាន់ធំ
• 1 clove តូច
• ខ្ទឹម (peeled និង minced ពិន័យ)
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (អំបិលសមុទ្រល្អ)
• ម្រេចខ្មៅទៅរសជាតិ (ដីថ្មី)
• 1/2 ពែង
• ប្រេងបន្លែ (ឬបរិមាណដែលត្រូវការសម្រាប់ចៀនឆា)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដំបូងសូមបញ្ចូលគ្នានូវបំណែកនំបុ័ងនិងល្បាយទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងទឹកដោះគោ (ឬ buttermilk) នៅក្នុងចានតូចមួយដែលធ្វើឱ្យអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាជាមួយស្រោមអនាម័យដើម្បីបង្កើតជាម្សៅរលោង។ ទុកវាចោលហើយទុកឱ្យព្រិល (ប្រហែល 5 ទៅ 10 នាទី) ។
2. នៅពេលដែលទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ទន់និងរលោងត្រូវផ្ទេរវាទៅចានដាក់លាយមធ្យម។
3. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទាំងអស់ (លើកលែងតែប្រេងបន្លែ) ហើយប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីលាយបញ្ចូលគ្នាដោយថ្នមៗ។ នៅតែប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកបង្កើតល្បាយល្មមនៅពេលចូលទៅក្នុងសាច់គ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំគ្រាប់បាល់ (ប្រហែល 1-1 / 2 អ៊ីញ / 4 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិត) ។

1. ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នមិនធ្វើឱ្យការងារហួសប្រមាណដើម្បីជៀសវាងការធ្វើឱ្យសាច់សត្វរបស់អ្នករឹងមាំនិងរឹងមាំប៉ុន្តែគ្រាប់បាល់ចាំបាច់ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដែលវានឹងមិនរលាយនៅពេលចម្អិន។ អ្នកនឹងទទួលបានព្យួររបស់វាបន្ទាប់ពីការព្យាយាមវាម្តង។
2. នៅក្នុងខ្ទះដែលមានមុខខ្ពស់ឆេះកំដៅប្រហែល 1/4 អ៊ីញ (1/2 សង់ទីម៉ែត្រ) នៃប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យម។ ពេលដែលសាច់គោបានធ្លាក់ចុះក្នុងពេលភ្លាមៗនោះប្រេងមានជាតិក្តៅគ្រប់គ្រាន់។
3. Fry meatballs ដោយមិនមានមនុស្សច្រើនកុះករពួកគេងាកវានៅពេលពួកគេចម្អិនដូច្នេះពួកគេប្រើពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ (ខ្ញុំរកឃើញថាចង្កឹះល្អសម្រាប់គោលបំណងនេះ!) ប្រហែល 10 នាទី។ អ្នកអាចត្រូវការវាដើម្បីប្រឆាំងនឹងគែមនៃបន្ទះឬប្រឆាំងគ្នាទៅនឹងពណ៌ត្នោតទាំងអស់។
4. ចាក់ទឹកលើសាច់ក្រដាសនៅលើកន្សែងក្រដាស - ក្រដាសហើយពាក់ឱ្យក្តៅ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	480
ជាតិខ្លាញ់សរុប	33 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	7 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	19 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	223 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	603 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	13 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	31 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )