ទឹកជ្រលក់ Marinara ដែលមានរចនាប័ទ្ម Neapolitan ស្រស់ (Salsa di pomodoro alla napolitana)

[កែប្រែនិងពង្រីកដោយ Danette St. Onge នៅថ្ងៃទី 3/28/2016 ។ ]

ទោះបីជាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឆ្អិនប៉េងប៉ោះយឺត ៗ ដែលស្រក់អស់រយៈពេលរាប់ពាន់ម៉ោងពិតជាសមនឹងចំណាយពេលវេលានិងការខិតខំប្រឹងប្រែងក៏ដោយក៏ពេលខ្លះអ្នកចង់បានអ្វីដែលលឿនជាងមុន - នោះគឺជាពេលដែលទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ Neapolitan Neapolitan នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថា "marinara" នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ចូលទៅក្នុងការលេង។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ប៉ាស្តាប៉ុន្តែវាក៏ដំណើរការល្អលើភីហ្សាឬជាទឹកជ្រលក់រុំឬជាធាតុផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តដទៃទៀត។

រូបមន្តដែលលឿននិងងាយស្រួលនេះចាប់ផ្តើមពីប៉េងប៉ោះផ្លែល្ពៅស្រស់ហើយនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប្រហែល 1 1/4 ផោន (1 ពាងធំ) ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15 នាទី។ មិនចាំបាច់ទិញទឹកជ្រលក់ប៉ាកាកដែលមិនឆ្អែតម្តងទៀតទេ!

ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមិនមាននៅក្នុងរដូវកាលអ្នកអាចចាប់ផ្តើមពីការលុបចោលប៉េងប៉ោះ plum ទាំងមូលជំនួសវិញ (បង្ហូរនិងពូជពួកវា) ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ផោន 1 គីឡូក្រាម (1 គីឡូក្រាម) ប៉េងប៉ោះ plum ទុំណាស់
• 1/2 ពែងអូលីវ
• ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម, លាបនិងកំទេចបន្តិច
• អំបិលសមុទ្រស្រស់និងម្រេចដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 12
• ស្លឹក basil ស្រស់ , លាង, ស្ងួតហួតហែងនិង chopped
• ប្រេងអូលីវបន្ថែម 2 ស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដាក់ដបធំមួយដែលគ្របដណ្តប់ពេញដោយទឹកដើម្បីឱ្យឆ្អិនក្តៅ។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរលាងសមាតនិងស្នូលប៉េងប៉ោះបន្ទាប់មកប្រើចុងនៃកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់រូបរាង "X" ចូលទៅក្នុងចុងនៃជ័រនីមួយៗ (នេះនឹងធ្វើឱ្យកោសងាយស្រួលដកចេញ) ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងទឹករំពុះ រយៈពេល 1 នាទីដើម្បី ចាក់ទឹក ពួកវាហើយយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រា។
3. លាបប៉េងប៉ោះ (គ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើមពីគន្លឹះដែលបានធ្វើដោយរូបរាង X ដែលអ្នកបានកាត់) បោះបង់ចោលស្បែករបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់មកគ្រាប់ពូជនិងកាត់ប៉េងប៉ោះហើយដាក់វានៅចានធំ។

1. កំដៅប្រេងនិងខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះធំមួយទៀត (ប្រពៃណីប្រើមួយដែលធ្វើពីដីដាំដុះ - ​​អ្នកមិនត្រូវប្រើដំឡូងបារាំងទេប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាប្រើកំដៅដែលមិនមានសកម្មភាពដូចជាដែកអ៊ីណុកដែកកញ្ចក់ឬជាតិដែកដែលមានអេណាម - កុំប្រើអាលុយមីញ៉ូមឬដែកមិនមានជាតិដែកឬដែកលាយកំប៉ុងដើម្បីចៀសវាងការភ្លក់រសជាតិដែកដោយមិនឆើតឆាយដែលមិនគួរនិយាយពីសុខភាពមិនល្អនោះទេហើយកូរឱ្យនៅប៉េងប៉ោះមុនពេលខ្ទឹមសចាប់ផ្តើមពណ៌។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់និងលាយជាមួយកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទី។
2. កូរឱ្យនៅក្នុងសាឡាង, ញ៉ាំ 5 នាទីបន្ថែមទៀតហើយយកចេញពីកំដៅ។ ឆែកឆៅនៅក្នុងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីជាមួយ whisk រហូតដល់វាត្រូវបាន emulsified ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។

ប្រសិនបើបម្រើនៅលើ pasta: អនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់ 1/4 ពែង (ឬច្រើនជាង, ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) និង 1/4 ផោននៃ pasta ក្នុងមួយបម្រើ; បម្រើ pasta ជាមួយឈីសដឹងគុណនៅលើចំហៀង។

ចំណាំ: ដើម្បីរក្សាទឹកជ្រលក់មិនឱ្យធូលីវាជារឿងសំខាន់ដែលប្រេងមិនក្តៅខ្លាំងពេកមុនពេលប៉េងប៉ោះត្រូវបានកូរ។ ហើយអ្នកចម្អិនម្ហូបចាស់ៗខ្លះដែលធ្លាប់មានវ័យចំណាស់បានប្រើទឹកជ្រលក់នេះជាជាងប្រេង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	318
ជាតិខ្លាញ់សរុប	28 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	4 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	20 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	76 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	17 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )