តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pasta សម្រាប់លទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះរាល់ពេល

ចម្អិនម្ហូបប៉ាតាមានភាពងាយស្រួលប៉ុន្តែមានការណែនាំខ្លះដែលនឹងធ្វើឱ្យប៉ាស្កាឆ្អិនល្អឥតខ្ចោះគ្រប់ពេលវេលា:

1. បំពេញចានមួយលីត្រជាមួយទឹកដោះគោមួយលីត្រ (4 ពែង / 1 លីត្រ) ក្នុងមួយមុខដែលអ្នកមានគម្រោងធ្វើ (1 លីត្រ = 1/4 ផោនឬ 100 ក្រាម) គ្របវាហើយដាក់វាឱ្យឆ្អិនក្តៅ។
2. ពលដលទឹកចូលក្នុងឆ្អះូវយកកដលបន្ថមហើយបន្ថមអំបិលក្នុងអណ្ណូងខាប់បន្តិច (តិចជាងបន្តិចបើវាល្អ) ក្នុងមួយខទឹក។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអំបិលវាគួរតែស្រដៀងទៅនឹងទឹកសមុទ្រ។

1. នៅពេលដែលទឹកត្រលប់ទៅឆ្អិនរមៀលរួចបន្ថែមប៉ាស្តាហើយឱ្យវាកូរយ៉ាងល្អជាមួយស្លាបព្រាឈើដើម្បីបំបែកបំណែក។
2. សូមពិនិត្យមើលកញ្ចប់ pasta សម្រាប់ពេលចម្អិនអាហារ pasta ។ ប្រសិនបើមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទេសូមអនុវត្តតាមក្បួនច្បាប់ទាំងនេះប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីពិនិត្យមើលប៉ាស្តាជាញឹកញាប់សម្រាប់ភាពទន់ដូចដែលវាចម្អិន:
   - ដំឡូងបារាំងស្រស់ជាពិសេសប៉ាស្តាស៊ុត (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3 ទៅ 5 នាទី។
   - ម្សៅស្រូវសាលីស្ងួត (ស៊ុត) (សាប៉ីស្ពៃសំបកខ្យាណូ): 6 ទៅ 9 នាទី។
   - spaghetti ស្ងួតគឺជាទូទៅ 8 ទៅ 9 នាទីអាស្រ័យលើម៉ាកនិងកម្រាស់។
   - ម្ស៉ៅស្រូវសាលីធញ្ញជាតិស្ងួតស្ងួត (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 ទៅ 15 នាទី។
3. កូរ pasta ម្តងម្កាលដូចជាវាចម្អិន, ដើម្បីរក្សាបំណែកពីការជាប់គ្នាឬដើម្បីសក្តានុពល។
4. មួយនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារចម្អិនអាហារប៉ាស្ទ័រឡើងចូរយកពពកមួយដុំចេញដើម្បីពិនិត្យមើលភាពស្រស់ស្រាយ។
5. អ្នកចង់បាន ផ្លែល្មម ឬធ្មេញ "ទៅធ្មេញ" វាយនភណ្ឌ - មិនទន់ទន់ប៉ាស។ ខាំប៉ាស្តាដើម្បីឆែក។

1. ប្រសិនបើអ្នកឃើញខ្សែបន្ទាត់ពណ៌សឬពណ៌សនៅក្នុងពាក់កណ្តាលប៉ាស្តានោះវាមិនទាន់បានសម្រេចនៅឡើយទេ។
2. សាកល្បងជាថ្មីម្តងទៀតហើយដរាបណាបំណែកដែលខូចគឺជាឯកសណ្ឋានលឿងទុំពណ៌លឿងបង្ហូរនំប៉័ង។
3. ជ្រលក់ pasta ក្នុងទឹកជ្រលក់របស់អ្នកនិងបម្រើ។

ព័ត៌មានជំនួយ:

1. កុំបន្ថែមប្រេង ទៅទឹកដាំទឹកដែលគ្រាន់តែធ្វើឱ្យប៉ាស្តាររអិលដូច្នេះទឹកជ្រលក់នឹងមិនជាប់នឹងវាទេ។

1. មិនត្រូវចំអិនដំឡូងបារាំងក្រោយពេលចាក់ទឹក លុះត្រាតែអ្នកមានគម្រោងប្រើវាត្រជាក់នៅក្នុងសាឡាត់ប៉ាស្តា។
2. រក្សាទឹកបន្តិចបន្តួចសម្រាប់ចម្អិន ទឹកជ្រលក់របស់អ្នកដើម្បីជួយឱ្យទឹកជ្រលក់របស់អ្នកកាន់តែល្អប្រសើរជាងមុន - អ្នកប្រហែលជាមិនត្រូវការវាជានិច្ចទេប៉ុន្តែវាជាគំនិតល្អក្នុងការរក្សាវាឱ្យនៅដដែល។ ជាធម្មតាខ្ញុំដាក់ចានតូចមួយនៅក្រោមបំពង់ទឹកក្នុងរណ្តៅពេលខ្ញុំបង្ហូរនំប៉ាសដើម្បីចម្អិនទឹកដោយស្លាយ។
3. បញ្ចប់ការចំអិនចំណីសត្វនៅទឹកជ្រលក់: ដើម្បីជួយឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែល្អប្រសើរជាងមុនចំអិនដំឡូងបារាំងដាក់ទឹកជ្រលក់ដាក់ក្នុងខ្ទះធំឬខ្ទិះអាំងនិងកំដៅវាខណៈពេលដែលចម្អិនអាហារឆ្អិនឆ្អឹង។ បែងចែក pasta 1-2 នាទីដំបូងហើយកូរវាចូលទៅក្នុងទឹកត្រី នៅក្នុងឆ្អិនមុនពេល colander ឈប់ស្រក់ទាំងស្រុង។ ចាក់ទឹកប៉ាស្តានិងទឹកជ្រលក់លើកំដៅខ្ពស់ក្នុងរយៈពេល 1-2 នាទីរហូតទាល់តែប៉ាឃ្វេសបានចប់សព្វគ្រប់។ បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានគេហៅថា pasta strascicata ហើយនឹងធ្វើការយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ទឹកជ្រលក់ឬទឹកជ្រលក់បន្លែឧទាហរណ៍ sugo bolognese alla និង ទឹកជ្រលក់ marinara ។ កុំប្រើបច្ចេកទេសនេះជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមិនសូវជាឧទាហរណ៍ដូចជាពពសូឬប្រេងដែលមានមូលដ្ឋានឧទាហរណ៍ aglio e olio ។

[កែសម្រួលដោយ Danette St. Onge]