គ្រឿងផ្សំដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងភេសជ្ជៈដុតនិងផ្អែម
សូហ្ស៊ី ឬ suji (និយាយថាសូជូជេ) និងរ៉ាវ៉ា (ហៅថា ruh-waa) គឺជាពាក្យហិណ្ឌីសម្រាប់ស្រូវសាលីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា semolina ។ ទាំងអស់សុទ្ធតែមកពីម្សៅឬម្សៅតែមួយដែលធ្វើពីស្រូវសាលី។
ទាំងអស់នៅក្នុងឈ្មោះ
សូសូគឺជាពាក្យដែលប្រើសម្រាប់ semolina នៅភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌានិងប៉ាគីស្ថាន។ Rawa គឺជាឈ្មោះសម្រាប់ semolina នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌា។ គ្រឿងផ្សំមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំថ្មនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌាជាច្រើននោះទេប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងអាហារជាច្រើនផងដែរដូចជាផ្អែមនិងមានរសជាតិដូចជា ពពួកដំឡូងបារាំង និង រាវរ៉ាវ៉ា ។
សម្រាប់ការវាយប្រហារ, កំណែដ៏ល្អនៃ sooji ត្រូវបានប្រើខណៈពេលដែលវាគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទ coarse បន្ថែមទៀត។
Rawa, ដែលពេលខ្លះគេហៅថា "Rava" ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរាវរ៉ាវ៉ាដែលជាពពួកឥណ្ឌាដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមហោស្រពដូចជា Diwali, Sri Krishna Jayanti និង Ganesh Chaturthi ។ សូហ្ស៊ីកាហាវ៉ា គឺជាអាហារបង្អែមឥណ្ឌាមួយផ្សេងទៀតដែលមានសំពត់ដូចពងបែក។ វាត្រូវបានផលិតដោយគ្រឿងផ្សំជាច្រើនរួមមានស្រូវសាលីបន្លែផ្លែឈើនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ Rawa ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ idlis , rava dosa , និង uttapam, អាហារទូទៅនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌា។
បច្ចេកទេស semolina ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាស្គាល់វាគឺជាមេដាយស្រូវសាលីសុទ្ធសាធនៃម្សៅស្រូវសាលី។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាវាអាចត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាសំណល់នៃសំណល់អំបិលបន្ទាប់ពីម្សៅគឺនៅក្នុងដីនៅក្នុងរោងចក្រកែច្នៃម្សៅមួយ ( chakki ) ។ វាត្រូវបានឆ្លងកាត់សំណាញ់មួយដ៏ល្អរហូតដល់ម្សៅនិង semolina ត្រូវបានបំបែក។
ការទិញគ្រឿងផ្សំ
មានប្រភេទ semolina ច្រើនប្រភេទដែលមាននៅលើទីផ្សារ។
មួយក្នុងចំណោមកន្លែងដែលគេស្គាល់ច្រើនបំផុតគឺរ៉ាហ្វារ៉ារ៉ាវ៉ាឬសូតូ។ វាត្រូវបានធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីទាំងមូលចម្រាញ់និងចម្រាញ់។ វាត្រូវបានគេបង្កើតឡើងជាទូទៅនៃប្រភេទស្រូវសាលីមួយដែលគេហៅថា mottai godumai ។ មានសំណុំបែបបទមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា chamba rava ដែលជាសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីម្សៅស្រូវសាលី។ ក្នុងករណីខ្លះអ្នកអាចទទួលបាន ម្សៅមីយ៉ា ណាដែលអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែល្អ។
Maida គឺជាម្សៅស្រូវសាលីពីប្រទេសឥណ្ឌាដែលត្រូវបានកិនយ៉ាងល្អដោយគ្មានកន្ទក់ណាមួយចម្រាញ់និងមានពណ៌ស។ វាមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងម្សៅដែលមានគោលបំណងនៅសហរដ្ឋអាមេរិក
មានទម្រង់ សាប៊ូ មួយប្រភេទបន្ថែមទៀតដែលធ្វើពី សាំបា ស់ (មានរូបរាងវែងនិងគែមមុតស្រួចលើភាគីទាំងសងខាង) ដែលមានពណ៌ល្អ ៗ និងមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹង គ្រាប់ធញ្ញជាតិដាលី យ៉ាឬស្រូវសាលីដែលខូចយ៉ាងល្អនៅភាគខាងលិចនិងភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌា។ ដូចគ្នានេះដែរ samba godumai អាចជួនកាលគេហៅថា bansi rava ។
កិរិយាដាច់ខាត។ ល្អ
នៅទូទាំងពិភពលោកមាន semolina រាប់ពាន់ប្រភេទ។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីធានាថាអ្នកមានសិទ្ធិត្រឹមត្រូវសម្រាប់រូបមន្តរបស់អ្នកគឺដោយការទិញវានិងប្រើម៉ាស៊ីនកិនកែច្នៃឧបករណ៍កែច្នៃម្ហូបអាហារឬគ្រឿងក្រអូបដើម្បីអោយវាមានភាពស៊ីសង្វាក់ដែលអ្នកត្រូវការ។
រូបមន្តទូទៅ
ខណៈពេលដែលសូហ្ស៊ីរ៉ាវ៉ានិងមឹកប៊ុនលីគឺសំខាន់ដូចគ្នាមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងរឿងនេះទេ។ មនុស្សភាគច្រើនមានគំនិតជាមុនអំពីរបៀបប្រើសូតូហ្សីរ៉ាវ៉ានិងសឺមលីន។ អ្វីដែលវាត្រូវបានគេហៅថា semolina, sooji ឬ rawa វាជាគ្រឿងផ្សំល្អនិងងាយស្រួលចំអិនជាមួយ។ ពិនិត្យឡើងវិញនូវរូបមន្តដូចខាងក្រោមដែលប្រើគ្រឿងផ្សំ។