Mathris ឬ Mathis គឺជាកន្លែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះគ្រប់ពេលវេលា។ នំកែកឃឺទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជ្រលក់នៅតាមប្រពៃណីឥណ្ឌាណាដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេគឺអាម៉ាកអាហាអារឬម៉ង់ហ្គូផូល។ Mathris រក្សាឱ្យបានល្អរហូតដល់មួយខែប្រសិនបើត្រូវបានទុកក្នុងធុងបិទជិតខ្យល់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។ រូបមន្តរបស់ខ្ញុំធ្វើឱ្យប្រហែល 40-50 Mathris ។ នេះជារបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកគេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ពែង / 250 ក្រាម / 8,8 អោនស៍
- ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់
- 1/2 ពែង / 83,5 ក្រាមឬ 2,9 អោនស៍ semolina
- 5 បន្លែ / កំប៉ុង / ផ្កាឈូករ័ត្ន
- ប្រេងចម្អិនអាហារ
- 1 អំបិលអំបិល
- ម្រេចខ្មៅដី 1 គ្រាប់ tbsp
- Kasuri Methi 1 tbsp
- ទឹកក្តៅ 150 មីលីលីត្រ
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (ឬប្រេងចម្អិនផ្សេងទៀត) សម្រាប់ការចៀន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (លើកលែងប្រេងសំរាប់ចៀនជ្រៅ) ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ (ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើឧបករណ៍លាយកៅអីនៅពេលវាលឿនជាងមុន) ។ លាយល្អហើយបន្ទាប់មក knead រហូតដល់អ្នកទទួលបានក្រុមហ៊ុន, dough រលូន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើឧបករណ៍លាយកៅអីអ្នកនឹងត្រូវការយកម្សៅចេញហើយបុកវាដោយដៃបន្តិចដើម្បីទទួលបានម្សៅ។
- នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded ល្អ divide វាទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា 4-5 ហើយបន្ទាប់មកបែងចែកបន្ថែមទៀតផ្នែកនីមួយចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា 10 ។ រមៀលផ្នែកនីមួយៗទៅក្នុងបាល់។
- ធូលីដីរមៀលរបស់អ្នកជាមួយនឹងម្សៅហើយប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីរំកិលគ្រាប់បាល់នីមួយៗចូលទៅក្នុងរង្វង់រង្វង់រដិបរដុប (ទាំងនេះមិនចាំបាច់ល្អឥតខ្ចោះ!) មានកម្រាស់ប្រហែល 3-4 មីលីម៉ែត្រនិងមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលជា 2,5 ទៅ 3 អ៊ីញ។ (ពីរបីដង) (យើងមិនចង់ឱ្យម៉ារីសផុសឡើងនៅពេលដែលពួកគេកំពុងចៀន) ទុកមួយឡែកសម្រាប់ការនេសាទនៅពេលក្រោយ។ វិធីមួយទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យ Mathris គឺដើម្បីរមៀលចេញរង្វង់អំពីអង្កត់ផ្ចិត 4 "-5" ហើយបន្ទាប់មកបត់ ពាក់កណ្តាលហើយបត់ម្តងទៀតចូលទៅក្នុងត្រីមាសមួយ។ រមៀលចេញ (និងឬរូបរាង) ទាំងអស់គ្រាប់បាល់ដែលនៅសល់នៃ dough ដូចនេះ។
- នៅពេលអ្នកកំពុងបើកបរ Mathris ចូររៀបចំប្រេងសម្រាប់ចៀននៅលើកំដៅមធ្យម - អ្នកអាចប្រើខ្ទះឆាឬហ្វ្រ៊ីប៊្លី។ កុំកំដៅប្រេងឱ្យច្រើនពេកនៅពេលដែល Mathris នឹងចម្អិនលឿនពេកហើយវានឹងក្លាយទៅជាទន់និងមិនច្បាស់។
- នៅពេលដែល Mathris ត្រូវបានដាក់ចេញសាកល្បងប្រេងដើម្បីពិនិត្យសីតុណ្ហភាពរបស់វា។ ដោយការទម្លាក់គ្រាប់បាល់តូចមួយនៃ dough ចូលទៅក្នុងវា។ បើសិនជាវាជម្រុញនិងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅលើកំពូលប្រេងបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីចៀន។
- ឥឡូវនេះបន្ថែម 6-8 នៃម៉ាស់ម៉ាសចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ កុំប្រមូលផ្តុំពួកគេឬពួកគេមិនឆ្អិនល្អ។ Fry, បង្វិលនិងត្រឡប់មកវិញបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់ពេលដែល Mathris មានពណ៌ស្លេកពណ៌ត្នោត។ នៅពេលធ្វើរួចចូរប្រើស្លាបព្រាស៊ុបដើម្បីបង្ហូរប្រេងបន្ថែមហើយយក Mathris ចេញ។ ដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរទឹកបន្ថែមទៀត។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
- បម្រើជាមួយជម្រើសនៃជម្រើសរបស់អ្នកនិងពែងក្តៅរបស់ Adrak Ki Chai (តែខ្ញី) ។ លោក Mathris អាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 1 ខែបើទុកក្នុងធុងឧណ្ហ ៗ ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។