ប៉ូឡូញ Dill នំ (Ogórki Kiszone) រូបមន្ត

រូបមន្តនេះមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់ជនជាតិប៉ូឡូញឬ អ័រហ្គេកឃេសហ្សុន ដែលមានន័យថាព្យុះដុះល្ហុងដែលត្រូវបានប្រែប្រួលពីមួយដោយលោក Marcin Filutowicz សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកបាក់តេរីនៅឯសាកលវិទ្យាល័យ Wisconsin នៅម៉ាឌីសុន។

រូបមន្តនៃសម្រស់នេះស្ថិតនៅក្នុងទិន្នផលអាដាប់ធ័ររបស់វា។ អ្នកអាចធ្វើបានតែមួយឈុតមួយឬត្រីមាសជាច្រើនដូចដែលអ្នកចូលចិត្តហើយពួកគេចេញមកគ្រប់ពេលឥតខ្ចោះ។

អំបិលនិងអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិគឺជាសារធាតុបម្រុងតែមួយគត់នៅក្នុងសារធាតុដូសទាំងនេះដូច្នេះការប្រើទឹកដបនិង កំប៉ុង ឬ អំបិលកូសឺរ មានសារៈសំខាន់ណាស់។ មិនចាំបាច់ត្រូវការកំប៉ុងឬងូតទឹកឡើយ។

គ្រឿងផ្សំដែលបានចុះបញ្ជីគឺសម្រាប់ទិន្នផល 1 ភាគ 4 ដែលនឹងបម្រើមនុស្សពី 8 ទៅ 10 នាក់។ ម្ទេសទំពាំងបាយជូរនឹងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលពី 5 ទៅ 6 សប្តាហ៍លុះត្រាតែអ្នកប្រើការណែនាំដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងកំណត់សំគាល់ដូចខាងក្រោម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 8 ទៅ 10 cucumbers pickling, លាងនិងស្ងួតហួតហែង
• 1 គ្រាប់ស្ពៃក្តោម
• ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (កំហុល)
• 1 stew dill ជាមួយគ្រាប់ពូជ
• 2 ស្លាបព្រាអំបិលរឺអំបិល (ឬអំបិលកូសឺរ)
• ទឹកដប 1 លីត្រ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដាក់ គុយ mustard គ្រាប់ពូជ ខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រានិង dill នៅក្នុងពាងមួយលីត្រក្រៀវ។ ក្រឡុកកញ្ចប់ត្រសក់នៅក្នុងពាងដែលដាក់ទីតាំងចុងផ្តេកដើម្បីជួយរក្សាត្រសក់នៅក្រោមទឹកអំបិល។ កំពូលជាមួយខ្ទឹមសខ្ទឹម។
2. រំលាយអំបិល (សម្រាប់ការដាំដុះជ្រក់អ្នកត្រូវតែប្រើទឹកដបនិងអំបិលលាយអំបិលឬកូសូស) នៅក្នុងទឹកដប។
3. បំពេញពាងទៅក្នុង 1/4 អ៊ីញពីកំពូល។ គម្របពាងលៀសដោយម្ជុលហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ (55 ហ្វីតទៅ 60 អង្សាសេ) ។

1. ពាងមិនត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទេព្រោះនៅពេលដែលការរំលាយបានកើតឡើងនោះកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលប្រមូលបានត្រូវតែអាចគេចរួច។ ការលិចអំបិលខ្លះគឺមិនអាចជៀសវាងបានទេដូច្នេះទុកដាក់នៅកន្លែងដែលមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ។
2. ការរំលាយអាហារជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលពី 5 ទៅ 6 សប្តាហ៍។ នៅពេលការរំលាយជាតិពុលត្រូវបានបញ្ចប់សូមរឹតបន្តឹងគម្រប។ ប្រសិនបើ lids ត្រូវបានរឹតបន្តឹងឆាប់ពេកនោះកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលជាប់អន្ទាក់នឹងធ្វើឱ្យម៉ាក់។ ប្រសិនបើ lids មិនត្រូវបានរឹតបន្តឹងបន្ទាប់ពី fermentation, spoilage អាចកើតមានឡើង។

ចំណាំ: ការហូបចុកឆាប់រហ័ស (អាចធ្វើបានក្នុងរយៈពេលពីរទៅបីសប្តាហ៍) អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយកាត់បន្ថយអំបិលរហូតដល់ 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយឈាកនៃទឹកដបនិងអនុញ្ញាតឱ្យការរំលាយដុះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (70 ទៅ 75 អង្សារ) ។

ប្រភព: សម្របសម្រួលពីរូបមន្តមួយដោយ Marcin Filutowicz, សាស្រ្តាចារ្យនៃបាក់តេរីនៅឯសាកលវិទ្យាល័យ Wisconsin នៅម៉ាឌីសុន។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	31
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,417 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	7 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	1 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )