ទឹកជ្រលក់អ៊ុយរ៉ាហ្គាយដ៏ល្បីល្បាញនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមអេនស៊ីរ៉ូការូសូដែលជាអ្នកចម្រៀងល្ខោនអូប៉េរ៉ាល្បីល្បាញដែលបានមកទស្សនានៅម៉ុងតេវីដូនៅដើមសតវត្សទី 20 ។ អាហារអ៊ីតាលី (ប៉ាស្តាពិសេស) គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅប្រទេសអ៊ុយរូហ្គាយប៉ុន្តែអ៊ុយរូហ្គាយ៍ចង់បន្ថែមការតុបតែងផ្ទាល់របស់ពួកគេទៅនឹងម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលីដូចជាទំពាំងបាយជូរសាច់គោទៅនិងទឹកជ្រលក់ឈីស។ លទ្ធផលនេះគឺឆ្ងាញ់, ហើយទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ orecchiette ឬឧបករណ៍សែលកន្លងមកណាមួយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាប៊ូ 1 ផោន (orecchiette ឬរាងសំប៉ែតមួយទៀត)
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ខ្ទឹមបារាំង
- 1 ពែងផ្សិតដែលមានជាតិសាឡាត់
- 1/4 ផោននំប៉័ងឈីនំប៉័ងហឹរ, chopped
- butter 3 ស្លាបព្រា
- ម្សៅ 3 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាម្សៅ bouillon (ប្រហែល 3 គូប) ឬរសជាតិ
- ទឹកដោះឬក្រែម 2 ពែង
- 1/2 ពែងឈីក mozzarella កាត់ចោល
- 1/4 ឈីសឈីសប៉េងប៉ោះ
- Garnish: parsley
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងខ្ទះដ៏ធំមួយ, sautéគំនិត chopped នៅក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់ទន់និងក្រអូបប្រហែល 5 នាទី។
- បន្ថែមផ្សិតចម្រុះនិងចំអិន, stirring, រហូតដល់ផ្សិតបាន browned និងភាគច្រើននៃទឹកត្រូវបាន evaporated ។ កូរចូលក្នុងអំបោះហើយទុកឡែក។
- នាំយកទឹកអំបិលធំ ៗ ឱ្យឆ្អិន។ ចំអិនចំណីសត្វតាមទិសដៅកញ្ចប់។
- ខណៈពេលដែល pasta ត្រូវបានចំអិន, រលាយ butter នៅក្នុង saucepan មួយ។ whisk នៅក្នុងម្សៅ។ ចំអិនពីកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែមានពពុះ។
- បន្ថែមទឹកដោះគោយឺត ៗ ទៅញ៉ាំទឹកជ្រលក់។ បញ្ចូល bouillon ។ បន្ដកំដៅទឹកដោះគោដោយកូរឱ្យឆ្អឹងរហូតដល់ទឹកត្រីកាន់តែក្រាស់ហើយទើបចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុងឈីស។ កូរឱ្យនៅក្នុងផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។
- បង្ហូរនំប៉ាណាឱ្យបានល្អ។ ទឹកជ្រលក់លាបជាងប៉ាស្តានិងបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 792 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 47 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 25 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 15 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 126 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 897 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 74 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 21 ក្រាម |