នៅក្នុងប្រទេសក្រិក: καταϊφι, បានប្រកាស kah-tah-EE-fee
Kataïfiរួមជាមួយ Baklava គឺជាផ្នែកមួយនៃការបង្អែមក្រិកពេញនិយមបំផុតនិងត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ dough នំពិសេសមួយដែលមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃខ្សែស្រឡាយដូចជាខ្សែពួរដូចស្រដៀងនឹងសក់ក្បាល។ Kataïfiត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដោយការដាក់បំពេញនៅចុងមួយហើយបន្ទាប់មករមៀលឡើង dough នេះ - នៅពេលដុតនំផលិតផលដែលមើលទៅដូចជាស្រូវសាឡី shredded ។ ដូចគ្នានឹងនំប៉័ងបង្អែមក្រិកជាច្រើនស៊ីរ៉ូដ៏សាមញ្ញមួយត្រូវបានចាក់បន្ទាប់ពីការដុតនំ។ នេះមិនត្រឹមតែបន្ថែមការបញ្ចប់ដ៏ផ្អែមល្ហែមនោះទេប៉ុន្តែវាក៏ដើរតួជាការថែរក្សាផងដែរដោយអនុញ្ញាតឱ្យនំផ្អែមយូរអង្វែង។
ជាលើកដំបូងខ្ញុំបានធ្វើឱ្យកាតាហ្វីហ្វីវិលជុំខ្ញុំបានទិញកាបូកាតាហ្វីហ្វីស្រស់ៗដ៏ធំមួយហើយបានបញ្ចប់ដោយផ្ទះបាយដែលគ្របដណ្តប់ដោយនំប៉័ងហឹរនិងប្រហែល 3 ដុំនៃ នំជាក់ស្តែង ។ ជាមួយនឹងម្សៅម៉ាសដែលអាចដាក់លក់បាននៅថ្ងៃនេះអ្នកនឹងរកឃើញនំខេកងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ - ម្សៅទឹកដោះគោមានភ្ជាប់មកជាបន្ទះវែងដែលមានទទឹងប្រហែល 3 អ៊ីញ។ នេះជារូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងហើយអាចត្រូវបានកែតម្រូវនៅពេលក្រោយដើម្បីបញ្ចូលចំណង់ចំណូលចិត្តខុសៗគ្នា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹក 1/4 ពែង
- ស្ករ 2 ពែង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកក្រូចឆ្មា (ច្របាច់ស្រស់)
- ស្រទាប់ស្តើងក្រូចឆ្មារ
- 4 cloves ទាំងមូល
- 1 ស្លាបព្រាបាយទឹកឃ្មុំ
- Walnut 1 ពែង (កាត់ជាកន្សែង)
- អាល់ម៉ុន 1 ពែង (ដីកោង)
- 1/2 ស្ករពែង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិន
- cloves 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី
- 1 ស៊ុតពណ៌ស (វាយដំស្រាល)
- ឆុងត្រី 1 ស្លាបព្រា
- កំប៉ុងkataïfi 1 ផោន (ត្រូវបានបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយក្នុងកញ្ចប់មួយ)
- ប៊ឺ 1/2 ផោន (រលាយ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រៀបចំស៊ីរ៉ូនេះ
- កំដៅទឹកក្នុងចង្ក្រានកំដៅទាប។ បន្ថែមស្ករហើយកូរឱ្យរលាយ។
- បន្ថែមទឹក lemon, peel lemon និង cloves និងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទី។
- កូរឱ្យនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ។ យកចេញពីកំដៅ។ ដាក់កាកសំណល់ដាក់សំណាញ់ដាក់លើចាននិងដាក់ស៊ីរ៉ូ។ កំណត់ឡែកដើម្បីត្រជាក់។
ធ្វើឱ្យការបំពេញ
នៅក្នុង ចានលាយ មួយផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ការបំពេញនិងលាយល្អជាមួយស្លាបព្រាឈើមួយ។
រៀបចំម្សៅ
- ដាក់បន្ទះដែកដ៏វែងចេញនៅលើផ្ទៃការងារស្អាតនិងបែងចែកវាទៅជា 18 ទៅ 24 បំណែកដែលទន់ភ្លន់រាលដាលនៃរន្ធចេញបន្តិចប្រសិនបើពួកវាដុះជាមួយគ្នា។ បំណែកនីមួយៗនឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតជារមៀលkataïfiបុគ្គល។ ទុកម្សៅដែលមិនប្រើជាមួយក្រដាស waxed និងកន្សែងសើមនៅពីលើនោះដើម្បីរក្សាវាឱ្យស្ងួត។
- ចាក់ទឹកកម្ដៅទៅ 350 អង្សាសេ (175 អង្សាសេ) ។ ប៊ឺរសជាតិលាយម្ហូប 9x13 ។
- ដុសធ្មែញ dough ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡាមួយ។ ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅចុងម្ខាងនៃបន្ទះនិងរមៀលឡើងចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងមួយ tucking នៅក្នុងបំណែកណាមួយដែលគ្មានម្ចាស់របស់ dough ។ ប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការរមៀលនំក្រដាសយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដូច្នេះការបំពេញត្រូវបានរុំព័ទ្ធដោយសុវត្ថិភាព។
- ដាក់ស្លាបព្រិលចំហៀងចុះក្រោមនៅក្នុងម្ហូបដុតនំដែលបានរៀបចំជិតស្និទ្ធជាមួយគ្នាប៉ុន្តែមិនត្រូវបានបំផ្លាញហើយដុសបានល្អជាមួយប៊័រដែលនៅសល់។ ដុតនំសម្រាប់ 45 ទៅ 60 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោតនិងក្រឡេកមើល។
- លាងសមា្អរពីច្កនចាក់ទឹកសុីរ៉ូឆាតក្នុងលាយសមារៈដលមានកណាត់សាត។ ទុកឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 3 ទៅ 4 ម៉ោងនៅពេលវាស្រូបយកសុីរ៉ូ។