Dukkah - ល្បាយ Spice អេហ្ស៊ីប

Dukkah ដែលត្រូវបានគេប្រកាសថា doo-kah គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងគ្រឿងផ្សំ / គ្រឿងទេសអេស៊ីបដែលមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ វាពិតជាកើតចេញមកពីឈ្មោះរបស់វាពីពាក្យអារ៉ាប់សម្រាប់ផោនដែលធ្វើឱ្យយល់បានចាប់តាំងពីការបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសត្រូវបានគេទម្លុះជាប្រពៃណីរួមគ្នានៅក្នុងបាយអនិង pestle មួយ។ វាពិតជាមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំគ្រឿងទេសធម្មតាទេប៉ុន្តែជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ក្រអឺតក្រអូបនៃគ្រាប់លីងនិងគ្រាប់។

ខណៈពេលដែល Dukkah ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងទីផ្សារនៃមជ្ឈឹមបូព៌ាជាពិសេសនៅអេហ្ស៊ីបនៅសហរដ្ឋអាមេរិកអ្នកគួរតែអាចរកវាបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៅតាមទីផ្សារជនជាតិភាគតិចដែលអាចនឹងមានហាងលក់ទំនិញឆ្ងាញ់និងទីផ្សារកសិករធំ ៗ ដែលមានអ្នកលក់គ្រឿងទេស។ ប៉ុន្តែវាក៏មានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះដែរហើយអ្នកនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីរសជាតិលីងស្រស់ៗ។ វាក៏មានបំរែបំរួលជាច្រើនដែលអាចធ្វើបានដូច្នេះវាពិតជាមានភាពរីករាយក្នុងការពិសោធន៍និងស្វែងរកការបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់អ្នក។ ដុកខាផ្ទះប្រសិនបើអ្នកនឹង។

និយាយពីការបញ្ចូលគ្នាផ្សេងៗគ្នាមានរូបមន្តខុសៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ឌុកប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន។ ល្បាយទាំងអស់នឹងរាប់បញ្ចូលទាំងគ្រាប់សណ្តែកគ្រាប់ល្ងនិងកូលីន។ ផ្លែណហឺណុសគឺជាគ្រាប់ដែលប្រើច្រើនបំផុតប៉ុន្តែជាគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាគ្រាប់ស្រូវគ្រាប់គ្រាប់ល្ពៅឬគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នអាចត្រូវបានប្រើជាមួយឬជំនួសឱ្យគ្រាប់ឃ្លី។ ពីទីនោះអ្នកចម្អិនម្ហូបម្នាក់ៗអាចបន្ថែមការប៉ះផ្ទាល់របស់ពួកគេដូចជាអន្ទាក់ស្ងួតដំឡូងឬម្ទេសសម្រាប់កំដៅបន្តិច។ ថ្វីត្បិតតែការលាយខ្លាញ់ត្រីភាគច្រើនមិនមានផ្ទុកនូវខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានរូបមន្តបុរាណមួយចំនួនទៀតអំពាវនាវផងដែរ។ ហើយដោយសារខ្ញុំស្រលាញ់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំត្រូវតែធ្វើ "ដូកឃា" របស់ខ្ញុំតាមរបៀបនោះ។

ការប្រើប្រាស់ទូទៅបំផុតសម្រាប់ dukkah គឺជា crust សម្រាប់សាច់ចៀម, សាច់មាន់ឬត្រីមួយ។ វាត្រូវបានគេប្រោះផងដែរលើបន្លែដូចជា roasted, carrots, feta cheese ឬជាការធ្លាក់ចុះសម្រាប់នំបុ័ង pita ។ បម្លាស់វាចូលទៅក្នុងប្រេងអូលីវដ៏ល្អមួយឬចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ tahini សំណព្វរបស់អ្នកឬ hummus ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 3/4 ពែងគ្រាប់ល្ង
• 1/2 ពែងខ្ទីក្រឡុក
• ចៀនឆ្អិន 1/4
• 1/2 ពែងគ្រាប់ពូជ coriander ទាំងមូល
• គ្រាប់គ្រាប់ cumin 2 ស្លាបព្រា
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 350 ដឺក្រេ។ នៅលើសន្លឹកដុតនំជួរជាមួយក្រដាស parchment, រាលដាល គ្រាប់ល្ង នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ ចម្អិននៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែល 2 ទៅ 3 នាទី។ យកចេញពីឡ។ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។

ដាក់ chickpeas និង hazelnuts នៅលើសន្លឹកដុតនំដូចគ្នានិងដុតក្នុងឡនៅប្រហែល 5 នាទី។ យកចេញនិងផ្សំជាមួយគ្រាប់ល្ង។

ផ្សំគ្រាប់ល្ហុងឈីកឃ្មុំគ្រាប់ឃ្មុំគ្រាប់ក្រៀមគ្រាប់គ្រាប់ស៊ីលីនអំបិលនិងម្រេចខ្មៅក្នុងដំឡូងបារាំងនិងកិនអស់រយៈពេលពី 2 ទៅ 4 នាទី។

អ្នកក៏អាចកម្ទេចគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលមានកាំភ្លើងត្បាល់និងអង្រែសរហូតដល់ដីឡើង។ រក្សាទុកក្នុងកុងតឺន័រខ្យល់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	138
ជាតិខ្លាញ់សរុប	9 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	4 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	32 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	11 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	5 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )