អាលីណាស៊ីកគឺជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្រឆ្នើមបំផុតរបស់ទួរគី

តើអ្នកជាអ្នកជំនួញកាបូបមែនទេ? បន្ទាប់មកបន្ថែមម្ហូប kebab ទួរគីបុរាណនេះពីទីក្រុងភាគអាគ្នេយ៍នៃទីក្រុង Gaziantep ទៅបញ្ជីចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ អាហ្សាកអាលីកណាកជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារចំបក់ដ៏ល្អបំផុតទាំង 10 របស់ទួរគីហើយវាជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយនៃ ម្ហូបតំបន់ទួរគី ពីតំបន់នេះ។

តើអាលីណាស៊ីជាអ្វី?

ដូច្នេះអ្វីដែលធ្វើឱ្យអាលីណាស៊ីកពិសេសដូច្នេះ? បុរាណទឹកដមនេះចាប់ផ្តើមជាមួយកំណាត់ដេញថ្លៃនៃសាច់ចៀម។ ប៉ុន្តែវាមិនបញ្ឈប់នៅទីនោះទេ។ សាច់ចៀមតូចៗត្រូវបានបង្ហាញនៅលើគ្រែមួយនៃកំដៅក្តៅដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹង ការដុតនំ eggplant ដែលត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួរដែលស្រដៀងទៅនឹងទឹកដោះគោក្រូច។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលត្រូវបានរសាត់ជាមួយគ្រឿងទេសប៊ឺតប៊ឺតនិងបានបម្រើជាមួយ slivers នៃនំបុ័ងក្តៅផ្ទះល្វែងហៅថា 'pide' (pee-DEH ') ។ ត្រូវការខ្ញុំនិយាយច្រើនទៀតទេ?

ម្ហូបនេះគឺល្អបំផុតនៅពេលដែលអ្នកប្រើកំណាត់សាច់ចៀមដែលល្អគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដុត។ ប្រសិនបើកូនចៀមល្អពិបាករកឬអ្នកមានថវិកាអ្នកក៏អាចបង្កើតកំណែសេដ្ឋកិច្ច«អាលីណាហ្សី»ដោយប្រើសាច់គោដីឬល្បាយនៃសាច់គោដីនិងសាច់ចៀម។

មានរឿងពីរខុសៗគ្នាអំពីរបៀបម្ហូបដែលឆ្ងាញ់នេះមានឈ្មោះរបស់វា។ ទីមួយមានអាយុកាលតាំងពីសតវត្សទី 16 ក្នុងរជ្ជកាលព្រះបាទយ៉ាវ៉ាសស៊ូលសាលីម។ នៅលើការធ្វើដំណើរមួយទៅ 'Antep' ខ្លីសម្រាប់ Gaziantep គាត់ត្រូវបានស្វាគមន៍ជាមួយនឹងពិធីដ៏ឧឡារិកនិងអារេនៃ delicacies ក្នុងស្រុកមួយ។ មួយក្នុងចំណោមទាំងនេះគឺ eggplant ក្តៅឆ្ងាញ់និង mash yogurt កំពូលជាមួយសាច់ចៀមដុតឥតខ្ចោះ។ គាត់ចូលចិត្តម្ហូបខ្លាំងណាស់គាត់និយាយពាក្យថា "តើដៃរបស់គាត់ទន់ភ្លន់ (Eli Nazi) បានធ្វើបែបនេះទេ?" ឈ្មោះ 'ali nazis' បានជាប់គាំងចាប់តាំងពីពេលនោះមក។

រឿងទី 2 ដែលនិយាយអំពីរឿងនេះគឺថាឈ្មោះនេះត្រូវបានគេយកមកប្រើជាភាសា Ottoman Ottoman ចាស់ដែលពាក្យ 'ala' មានន័យថា 'ស្អាត' និង 'ណាហ្សិក' មានន័យថា 'អាហារ' ។ ជាងច្រើនសតវត្សរ៍នេះបានប្រែទៅជា 'ali nazi' ដែលជាការងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចេញសម្លេង។ នៅក្នុងភាសាទួរគីសម័យទំនើប 'nazik' មានន័យថា 'គួរសម' ដូច្នេះអត្ថន័យ 'អាលីអាលី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូបនេះមានឈ្មោះរបស់វាហើយអ្នកប្រាកដជានឹងរីករាយជាមួយវាដូចដែលស្តេចសូត្របានធ្វើរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកពេញចិត្ត eggplant ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់ Eggplant Mash:
• 4 eggplants ជប៉ុនមធ្យម
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួ 1 ពែង (ធម្មតា, ខ្លាញ់ពេញលេញ, ឬក្រិក)
• 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• សម្រាប់សាច់សាច់ដុះ:
• កូនចៀមកន្លះគីឡូក្រាម (សមស្របសម្រាប់ដុតឬសាច់គោដីមួយពែងតិចតួច)
• ប៉េងប៉ោះ 1
• 1 ម្រេចបៃតងផ្អែម
• butter 2 ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
• ស្លាបព្រាម្រេចក្រហម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ)
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• 2 ឬ 3 ស្លាបព្រាទឹក
• Garnish: parsley chopped

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. វិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការដុតនំ eggplant របស់អ្នកគឺនៅលើភ្លើងធ្យូងថ្មមួយឬនៅលើដុតឧស្ម័នមួយ។ លាងសមាតពួកវាពួកវាពុះកន្ទុយនីមួយៗក្នុងទីកន្លងដលមានជូតស្តើងឬដុសធ្មេញ។ ដាក់វានៅលើដុតនិងទុកឱ្យពួកគេដុត។ នៅពេលដែលសាច់ឈាមខាងក្នុងបន្ទន់នោះនឹងមានការដួល។ បង្វែរវាឱ្យស្មើគ្នាដើម្បីចម្អិនគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
2. កាត់ប៉េងប៉ោះនិងម្រេចនៅក្នុងត្រីមាសនិងដាក់បំណែកនៅលើដុតនៅក្បែរ eggplants នេះ។ បើកពួកវាដូចជាពួកវាត្នោត។

1. កាប់កូនចៀមទៅជាកំណាត់ខ្នាតតូចដែលមានទំហំខាំអំពីទំហំនៃសណ្តែកតម្រងនោម។ នៅក្នុងឆ្អិនមួយ, រលាយពីរស្លាបព្រានៃ butter ។ បញ្ចូលកូនចៀមនិងកេះឱ្យស្ងួតរហូតទាល់តែដេញថ្លៃ។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដោះលែងទឹក។
2. ក្នុងនាមជាចុងភៅសាច់ចៀមបន្ថែមប្រេងបន្លែ, ម្សៅម្រេចនិងអំបិលនិងម្រេច។ គម្របខ្ទះនិងកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប។ សូមឱ្យកូនចៀមញាប់ញ័រចុះក្រោមរហូតទាល់តែទន់ភ្លន់។ អ្នកអាចត្រូវការបន្ថែមទឹកសាបមួយស្លាបព្រាកាហ្វេប្រសិនបើចាំបាច់។
3. eggplants របស់អ្នកគួរតែទន់ដោយឥឡូវនេះ។ យកវាចេញពីដុត។ ខណៈពេលដែលពួកគេនៅតែក្តៅកាប់កាំបិតកាត់ប្រវែងផ្លែឈើនីមួយៗដើម្បីបើកវា។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីរែកសាច់ទន់ទន់។
4. នៅក្នុងចានមួយលាយទឹកដោះគោធម្មតាអំបិលនិងម្រេច។ ដើម្បីបម្រើ 'ali nazi' របស់អ្នកសូមគ្របដណ្តប់បាតនៃចានរាងសំប៉ែតជាមួយ eggplant និងទឹកដោះគោយ៉ាអួរខណៈពេលវានៅតែក្តៅ។ ញ៉ាំសាច់ស្លាបលើអង្អែលហើយស្រូបទឹកដោះគោនិងប្រេងលើវា។
5. អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺបានរលាយប្រសិនបើអ្នកចង់។ តុបតែងចានជាមួយនឹងម្រេចដុតនិងបំណែកប៉េងប៉ោះ។ Sprinkle កំពូលជាមួយ pinch នៃ chopped, parsley ស្រស់មួយ។