អាហារថ្លើមនិងទន្សាយទួរគី

នៅក្នុងប្រទេសទួរគីថ្លើមចៀននិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេហៅថា Arnavut Cieri (arna-VOOT 'JEE-air-EE') ឬអាល់ហ្សេរីថ្លើមទំនងជាលទ្ធផលនៃឆ្នាំនៅពេលដែល Ottomans គ្រប់គ្រងអាល់បានីនិងភាគច្រើននៃអឺរ៉ុបខាងកើត។ អ្វីដែលជាឈ្មោះនោះម្ហូបនេះពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។

រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងទន់ភ្លន់របស់វាចាប់ផ្តើមដោយថ្លើមរបស់វា។ មានតែកូនគោស្រស់កូនចៀមស្រស់ឬថ្លើមសាច់ចៀមត្រូវបានប្រើ។ សរសៃឈាមណាមួយចាំបាច់ត្រូវដកចេញហើយត្រូវបានគេបោះបង់ចោលព្រោះទាំងនេះអាចជាការលំបាកបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់មកថ្លើមគួរតែត្រូវបានគុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, តាមរដូវនិងម្សៅ, ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីលោតនៅក្នុង butter ឬប្រេង។ ចំពោះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងមានជាតិអំបិលលាយជាមួយអ៊ីតាលីនិង សូកូឡា ដែលជាគ្រឿងផ្សំពណ៌ក្រហមពណ៌ក្រហមដែលមាននៅក្នុងមេឌីទែរ៉ាណេនិងមជ្ឈឹមបូព៌ា។

ថ្លើមចៀនអាល់បានីនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដូចជាម៉េសឬអាហារចាប់ផ្តើមប៉ុន្តែគ្រួសាររបស់ខ្ញុំនិងខ្ញុំញ៉ាំអាហារដែលមានទំហំធំជាងនេះ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវាត្រូវបានគេបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយ slivers ឬ cube នៃដំឡូងដែលត្រូវបានដុតចានជាជាងចៀន។

វាជាម្ហូបដ៏មានប្រជាប្រិយនៅគ្រប់តំបន់តៃវ៉ាន់ឬ meyhane (MAY-hahn-EY ') រួមជាមួយស្រាទួរគី (rah-KUH') ដែលជាភេសជ្ជៈមានរសជាតិផ្អែមលាយជាមួយទឹកកកនិងទឹកស្រដៀងនឹងអ័រូឬអារ៉ាក់។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកវិធីថ្មីៗដើម្បីទទួលទានថ្លើមដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលគ្រួសារទាំងមូលនឹងចូលចិត្តសូមសាកល្បងរូបមន្តទួរគីនេះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ផោនស្រស់ 1 ផោនឬថ្លើមសាច់ចៀម
• 1 tsp ។ អំបិល
• 1 tsp ។ ម្រេច​ខ្មៅ
• 6 tbsp ។ ម្សៅ
• 1/2 tsp ។ paprika
• 4 tbsp ។ ប៊ឺ
• ប្រេងអូលីវឬបន្លែពែង 1/3 សម្រាប់ចៀន
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• 1 tsp ។ ដី sumac
• 1/3 ពែង parsley អ៊ីតាលីស្រស់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. គូបថ្លើមជាមួយកាំបិតមុតស្រួច។ គូបគួរមានទំហំប៉ុនគ្រាប់ឡុកឡាក់។ ដាក់ថ្លើមថ្លើមនៅក្នុងបំពង់ទឹកហើយលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ខ្លាំងលាងឈាមបន្ថែម។
2. ដាក់ឡែកដើម្បីបង្ហូរសម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ទាប់មកបង្វែរថ្លើមថ្លើមចេញនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកសំណើមបន្ថែម។
3. នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចស្អាតអ្រងួនអំបិលម្រេចម្សៅនិងដាប់ប៊ឺរី។ បញ្ចូលគូបថ្លើមនិងអ្រងួនក្នុងកាបូបរហូតទាល់តទាំងអស់ូវបានរុំព័ទ្ធលាយជាមួយលាយម្សៅ។

1. រលាយប៊ឺនិងប្រេងជាមួយគ្នានៅក្នុងឆ្អឹងដ៏ធំមួយ។ នៅពេលក្តៅល្មមសម្រាប់ការចៀនចូរបន្ថែមគូបថ្លើមថ្លោសទាំងអស់នៅពេលតែមួយ។ រៀបចំឱ្យពួកគេដោយស្លាបព្រាឈើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះអ្នកទាំងអស់គឺមានទំនាក់ទំនងជាមួយប្រេងរាបស្មើ។
2. ពលដលម្ខាងមានពណ៌ត្នោតបត់ស្លាបបត់ស្លាបកំប៉ុងហើយបងា្ករចំហៀងទៀត។ ខណៈពេលដែលកូនចិញ្ចឹមអ្នកអាចរៀបចំគូបជាមួយស្លាបព្រារបស់អ្នកដើម្បីបង្វែរផ្នែកដែលមិនឆ្អិនប៉ុន្តែមិនដែលធ្វើអោយវាខ្លាំងក្លាឬអ្នកនឹងប្រឈមនឹងការបាត់បង់ថ្នាំកូតម្សៅ។
3. ខណៈពេលដែលថ្លើមត្រូវបានចម្អិនអាហារ, peel និង slice thinly គំនិតពណ៌ក្រហមបន្ទាប់មកកាត់ slices ចូលទៅក្នុងត្រីមាស។ ញែកស្រទាប់និងការបោះវារួមគ្នាជាមួយ Sumac និង parsley chopped និងរដូវជាមួយអំបិល។
4. ដើម្បីបម្រើអ្នកអាចធ្វើឱ្យគ្រែមួយដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងស្លាបព្រាថ្លើមឆ្អិននៅលើកំពូលឬអ្នកអាចបម្រើខ្ទឹមបារាំងនៅចំហៀងនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ មុខម្ហូបដ៏ល្អបំផុតដែលត្រូវទៅជាមួយនឹងថ្លើមគឺដំឡូងបារាំងដែលត្រូវបានដុតនំឬចៀន។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	704
ជាតិខ្លាញ់សរុប	55 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	19 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	27 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	137 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,031 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	21 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	31 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )