ឈ្មោះក្រិកនិងបញ្ចេញសំឡេង
និយាយថា, បាននិយាយថា soo-MAH-kee
នៅលើទីផ្សារ
Sumac ជាធម្មតាត្រូវបានលក់ជាម្សៅដីដែលមានរាងក្ដៅហើយប្រហែលជាត្រូវបានគេហៅថា "Sumac អាហារធ្វើពីម្សៅ" ហើយក៏អាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទំរង់ផ្លែប៉ោមផងដែរ។ វាអាចរកបាននៅទីផ្សារក្រិកនិងមជ្ឈឹមបូព៌ា។
លក្ខណៈរូបវន្ត
Sumac គឺជាព្រៃដែលដុះពន្លកនៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេហើយ Sumac នេះមិនមែនជាពុលឬពុលទេ។ ប្រភេទពុលដែលមិនមែនពុលនេះក៏លូតលាស់នៅកន្លែងផ្សេងទៀតនៅជុំវិញពិភពលោកហើយអាចជាការបន្ថែមពណ៌ស្រស់ស្អាតដល់ទេសភាពផ្ទះ។
ដី sumac គឺជាពណ៌ក្រហមពណ៌ក្រហម។ ក្នុងនាមជា berry ស្ងួត, sumac ដីមានវាយនភាព nutty នៅពេលដែលត្រូវបានប្រើស្ងួត។ វាមានរសជាតិ lemon sour tart, sour មួយ។
ប្រើ Sumac
ការប្រើប្រាស់ sumac បានមកដល់ប្រទេសក្រិចពីមជ្ឈឹមបូព៌ាដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ នៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបក្រិកសេនបត្រូវបានប្រើជាជូតសម្រាប់សាច់ដុតនិងជារសជាតិដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៅលើសាច់ឆ្អិននិងក្នុងរុំ។ វាក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងចានបាយនិងបន្លែផងដែរ។ សូមព្យាយាមបន្ថែមសញ្ញាមួយទៅកំពូលនៃ hummus សម្រាប់ការព្យាបាលរសជាតិថ្មី។
អ្នកជំនួស
មិនមានការជំនួសល្អសម្រាប់រសជាតិ lemon sour នៃ Sumac នោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែសម្រាប់ពណ៌ paprika អាចត្រូវបានប្រើ។
ប្រភពដើមប្រវត្តិសាស្ត្រនិងទេវកថា
ឈ្មោះ sumac ត្រូវបានមកពីអារ៉ាម "summaq" មានន័យថា "ពណ៌ក្រហមងងឹត" ។ ភាពខុសគ្នានៃ sumac "Rhus coriaria" ត្រូវបានលក់ជាគ្រឿងទេសសំរាប់ចម្អិនអាហារហើយត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារសម្រាប់មនុស្សរាប់ពាន់លាននាក់។
កាលពី 2000 ឆ្នាំមុនវេជ្ជបណ្ឌិតជនជាតិក្រិក Pedanius Dioscorides (c.40-90 គ។ ស។ ) បានសរសេរនៅលើក្រដាសវេជ្ជសាស្ត្ររបស់គាត់ "De Materia Medica" ("ស្តីពីបញ្ហាវេជ្ជសាស្រ្ត") អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិសុខភាពរបស់ Sumac ជាចម្បងដែលជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមនិងថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាកនៅពេលវា ត្រូវបាន "sprinkled ក្នុងចំណោមទឹកជ្រលក់" និងលាយជាមួយសាច់។
Dioscorides បានបម្រើនៅក្នុងកងទ័ពរ៉ូម៉ាំងអធិរាជនីរ៉ូដែលជាគ្រូពេទ្យអ្នកឯកទេសខាងឱសថសាស្ត្រនិងរូបមន្ដវិទូ។
ការអនុវត្តន៍មួយនៃរ៉ូមបុរាណនៅតែបន្តនៅថ្ងៃនេះនៅក្នុងម្ហូបមួយចំនួន: ផ្លែលឿងសម្បូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកបង្ហូរនិងត្រូវបានគេចុចដើម្បីទាញយកប្រេងដែលសំខាន់របស់ខ្លួន។ បន្ទាប់មកប្រេងត្រូវបានលាយជាមួយ ប្រេងអូលីវ ឬទឹកខ្មេះអាស្រ័យលើប្រភេទទឹកជ្រលក់ដែលកំពុងផលិត។
ប្រេង Sumac ឬស្រាទំពាំងបាយជូរ sumac ត្រូវបានគេប្រើច្រើនដូចគ្នានឹង ទឹកខ្មេះ នាពេលបច្ចុប្បន្ននិងប្រេងអូលីវ។
ជនជាតិដើមភាគតិចអាមេរិចនៅអាមេរិចខាងជើងបានប្រើប្រាស់ប្រភេទសត្វដែលមានដើមកំណើតពីរប្រភេទគឺ sumac - Rhus glabra និង Rhis aromatica ដើម្បីរៀបចំស្រដៀងគ្នាទៅនឹងស្រាបៀរ។