នៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃទ្វីបអាស៊ីឆាតាម៉ាសាឡាបានក្លាយជាវិធីដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងការធ្វើម្ហូប។ ឈ្មោះរបស់វាមានន័យថាជាឯកសារយោងទៅកាន់អាហារសម្រន់។ Chaat Masala មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃរូបមន្តផ្សំនៅឡើយទេប៉ុន្តែមានគ្រឿងទេស staple មួយចំនួន។ ជាឧទាហរណ៍អ្នកអាចរកឃើញ អំបិល asafetida , amchoor និងខ្មៅដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់នេះផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឆាតម៉ាសាឡាមានច្រើនជាងគ្រឿងផ្សំទាំងបីនេះហើយសម្រាប់រូបមន្តនេះយើងក៏បញ្ចូលគ្នានូវ cumin ម្ទេសប្លោកខ្ញីផេននីល cayenne paprika និងមួយចំនួនទៀត! ចំពោះខ្ញុំផ្ទាល់ខ្ញុំរីករាយនឹងបំរែបំរួលនេះអោយបានល្អបំផុតព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តកម្តៅដែលផ្តល់ឱ្យ Cayenne ក៏ដូចជាធាតុផ្សំដ៏ជូរចត់ជូរនិងអាស៊ីតដែលគ្រឿងទេសដទៃទៀតបន្ថែម។ អ្នកនឹងកត់សម្គាល់ផងដែរនៅពេលអ្នកធ្វើបែបនេះដែលខ្ញុំរួមបញ្ចូលអំបិល។
អំបិលពិតជាជួយបំពេញនូវរសជាតិទូទៅនៃការលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងមូលក៏ដូចជាការបង្កើននូវគ្រឿងទេសមួយចំនួនដែលអាចមិនត្រូវបានគេកត់សំគាល់។
បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំបន្ថែមអ្នកក៏នឹងឃើញថារូបមន្តនេះតំរូវអោយផឹកគ្រឿងក្រអូបមួយចំនួន។ អ្នកមិនត្រូវមានការគំរាមកំហែងទេប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ចម្អិនគ្រឿងទេស។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការចងចាំនៅពេលធ្វើការនេះគឺមិនត្រូវឱ្យគ្រឿងទេសដុត។ នៅពេលសង្ស័យសូមទាញវាចេញ! សូម្បីតែនំបុ័ងភ្លឺក៏ល្អជាងគ្មានអ្វីសោះ។
ហើយខណៈពេលដែលអ្នកអាចរំលងខាញ់ពួកគេទាំងអស់គ្នាខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងដែលអ្នកធ្វើដូចជារសជាតិគឺមិននៅជិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើនំនេះ។ សំណាងល្អ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ amchoor
- 3 គ្រាប់គ្រាប់ cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិលខ្មៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ asafoetida
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ garam masala
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅខ្ញី
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ fennel
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ថែមពូជ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងរូបមន្តនេះដើម្បីទទួលទានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីសម្រាប់ Chaat Masala ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យប្រេងសំខាន់ចាំបាច់នៃគ្រឿងទេសទាំងនេះត្រូវបានបញ្ចេញហើយបង្កើតបានជារសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។
- ធ្វើដូចនេះដោយប្រមូលគ្រឿងទេសទាំងមូលរបស់អ្នក (ក្នុងករណីនេះពូជ cumin, fennel និង ajwain) ។
- ដាក់ឆ្អឹងមួយនៅលើកំដៅមធ្យមនិងអនុញ្ញាតឱ្យក្ដៅឡើង។
- នៅពេលវាក្តៅសូមដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងខ្ទះ។ រំកិលវានៅជុំវិញរៀងរាល់ 10 វិនាទីឬរយៈពេលប្រហែល 45 វិនាទីទៅ 1 នាទីដូច្នេះពួកគេមិនដុត។ (វាសំខាន់ណាស់ដែលឆ្អឹងកងស្ងួតអ្នកមិនចាំបាច់យកប្រេងទៅអង្អែល) ។
- នៅពេលដែលក្លិនសត្វលេចឡើងហើយពួកគេបាននំប៉នអស់រយៈពេលមួយឬពីរនាទីចាក់គ្រឿងទេសទាំងនេះនៅក្នុងចានមួយហើយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់ប្រហែល 2 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនអាំងឬបាយអនិងកិន។
- ផ្ទេរទៅចានលាយតូចមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនិងលាយឱ្យបានល្អ។
ឆាតាម៉ាសាឡាអាចត្រូវបានប្រោះលើសាច់មាន់ដុតនំដុតនំប៉័ងបន្លែនិងសូម្បីតែផ្លែឈើទៀតផង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 9 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 260 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0 ក្រាម |