រូបមន្តនេះបានមកដល់យើងពី "ពិធីជប់លៀងថ្ងៃអាទិត្យ" ដោយ Betty Rosbottom ។ ដោយលាបខ្ទឹមសនិងជូតដោយប្រើជូតសាមញ្ញនំប៉័ងត្រសក់ខាងលើនេះត្រូវបានតុបតែងហើយត្រូវបានដាក់ក្នុងឡភ្លើងរួមជាមួយសំបកស៊ុតក្រហមនិងផ្សិត cremini ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។
នៅពេលដែលបានបម្រើ, ចំណិតសាច់គោត្រូវបាន drizzled ជាមួយទឹកជ្រលក់ Pan និងអាចត្រូវបានកំពូលជាមួយ slices ស្តើងនៃឈីពណ៌ខៀវ, ប៉ុន្តែនេះគឺជាជម្រើសទាំងអស់នៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ។ អ្នកគួរហ៊ុំព័ទ្ធវាជាមួយ បន្លែលីង ។ នំប៉័ងនេះត្រូវការត្រឹមតែ 1 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងឡ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 នំបុ័ងត្រជាក់កំពូល (4 ផោន, boneless)
- មើមខ្ទឹមសចំនួន 5 ខ្ទឹម (លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងក្រណាត់ស្តើង ៗ )
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (kosher)
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 3 ស្លាបព្រាបាយបូកប្រេងអូលីវ 1/2 ពែង (បូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការលាយប្រេង)
- 3 ខ្ទឹមបារាំងក្រហម
- ផ្សិតត្នោតមានជាតិស្ករ 12 អោន (ដូចជាក្រេនមីលីឬទារកផតប៊ែលូលដែលត្រូវបានសម្អាតហើយប្រសិនបើធំមានពាក់កណ្តាល)
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 1/2 ពែង (សូដ្យូមថយចុះ)
- 3/4 ស្រាក្រហមពែង (ស្ងួត)
- 1 1/2 ស្លាបព្រា butter unsalted
- 1 កលទឹក
- ស្រេចចិត្ត: ឈីសពណ៌ខៀវ 1 ឈីស (4 អោន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ទិញ Roast នេះ
សាកសួរអ្នកលក់របស់អ្នកសម្រាប់ការកាត់សាច់កែវពីផ្នែកខាងលើនៃរបៀង។ ទាំងនេះគឺជាការដេញថ្លៃកាន់តែច្រើនហើយជួនកាលសំដៅទៅជា " នំប៉័ងស្លាបព្រា " ។
កំពុងរៀបចំនំបុ័ង
- ក្រឡុកអាំងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចមួយធ្វើឱ្យរន្ធលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំប៉័ងនិងបញ្ចូលរន្ធខ្ទឹម។
- នៅក្នុងចានតូចមួយលាយបញ្ចូលគ្នានូវអាថ៌កំបាំងអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងប្រេង 3 ស្លាបព្រា។ ដុសល្បាយនេះនៅលើភាគីទាំងអស់នៃការដុត។
- នំនេះអាចរៀបចំបាន 1 ថ្ងៃ។ គ្របដណ្តប់និងទូទឹកកក។ នាំមកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 30 នាទីមុនពេលបន្ត។
ចម្អិននំបុ័ង
- រៀបចំកន្ត្រកមួយនៅទីតាំងកណ្តាលនៅក្នុងឡនិងមួយទៀតនៅទីតាំងទាបនិងកម្តៅចង្ក្រានរហូតដល់ 450 ដឺក្រេ។
- ស្រាលប្រេងបាតនៃឧបករណ៍ផ្ទុកកណ្តាលអាំងភ្លើងឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនហើយឈរលើឆ្អឹងដែលមានជាតិខ្លាញ់ឡើងនៅកណ្តាលនៃចាន។ ការកាត់សាច់គោនេះជួនកាលមានគន្លឹះពីលើវា។ ដើម្បីបងា្ករការនេះសូមប្រើរនាស់ត្រងជាមួយនឹងភាគីដែលអ្នកអាចលៃតម្រូវដើម្បីរក្សាសាច់។ ដាក់សាច់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។
- ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបាន roasting រៀបចំ onions និងផ្សិត។ ប្រេងមួយធំ, សន្លឹកដុតនំ rimmed ទូទៅ។ លាបខ្ទឹមបារាំងនិងកាត់វាចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ 3/4 អ៊ីញក្រាស់ដោយបន្សល់ទុកនូវចុងសល់។ រៀបចំខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលនៃសន្លឹកដុតនំនិងផ្សិតនៅពាក់កណ្តាលទៀតហើយស្រក់ទឹកភ្លៀងទាំងសងខាងជាមួយនឹងប្រេងអូលីវដែលនៅសល់។ ចាក់ទឹកស្រាល ៗ ឱ្យបានល្អដើម្បីបន្ថែមជាតិប្រេងបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ អំបិលនិងម្រេចបន្លែ។
- បន្ទាប់ពីសាច់ឆៅបាន 15 នាទីអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយកំដៅទៅ 350 ដឺក្រេហើយដាក់ខ្ទះជាមួយបន្លែនៅលើធ្នើរខាងក្រោម។ បន្តការដុតសាច់គោរហូតទាល់តែទ្រម៉ូម៉េតេដែលបានអានភ្លាមៗចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃបញ្ជីកត់ត្រាសាច់ពី 130 ទៅ 135 អង្សារប្រហែល 50 ទៅ 60 នាទី។ ចម្អិនបន្លែជារៀងរាល់ 15 នាទីរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតបន្តិចហើយឆេះនៅជុំវិញគែមពី 50 ទៅ 60 នាទី។
- នៅពេលដែលត្រូវបានធ្វើរួចសូមផ្ទេរនំប៉័ងទៅ ក្ដារក្ដាប់ ហើយទុកឱ្យនៅសល់រយៈពេល 20 នាទីដោយគ្របដណ្តប់រលុង។ ប្រសិនបើបន្លែមិនត្រូវបានគេធ្វើនៅពេលដែលនំប៉័ងគឺអ្នកគួរតែបន្តដុតប៉ុន្មាននាទីបន្ថែមទៀតពិនិត្យរៀងរាល់ 5 នាទីរហូតដល់ធ្វើរួច។ យកបន្លែចេញហើយលាបវាឱ្យត្រលប់មកកំដៅ។
- ទាញចេញហើយបោះបង់ជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិងស្រា។ ជាមួយនឹងការបូមខ្សភ្លើងឆូតឡើងលើនុយណាមួយនៅលើបាតនៃខ្ទះចូលទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ។ នាំឈ្ម្រះឱ្រយល្រយល្មមនិងកាត់បន្ថយពាក់កណា្តាល។ បន្ទាប់មក swirl នៅក្នុង butter បាន។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- កាត់នំបុ័ងកាត់តាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាចំណិត 1/4 អ៊ីញក្រាស់ហើយរៀបចំដាក់លើចានរាងសំប៉ែត។ ចានចានរាងសំប៉ែតជាមួយនឹងពពុះទឹកជ្រលក់និងជុំវិញសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។ បង្ហូរទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់មួយចំនួនហើយហុចទឹកជ្រលក់បន្ថែមដោយឡែកពីគ្នា។ កំពូលជួរនីមួយៗដែលមានឈីសពណ៌ខៀវ (ស្រេចចិត្ត) ។
ព័ត៌មានជំនួយបន្ថែម: សាច់គោសេសសល់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង Sandwich ដែលបានបង្កើតឡើងដោយនំបុ័ងកសិករល្អឬតុង។ ដាក់ពពកឌុយម៉ុនមួយចំនួននៅលើនំប៉័ងដែលនៅពីលើសាច់គោអាំងសាច់ឈីបដែលនៅសល់ហើយថែមទាំងបន្ថែមព្រីនទឹកក្រឡុកខ្លះឬស្លឹកបឺនូហ្កាហ្គូឡាឬកូនកាំបិតនិងផ្លែប៉េងប៉ោះបន្តិចបន្តួច។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 651 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 34 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 13 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 15 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 209 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 491 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 12 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 70 ក្រាម |