ទទួលបានរសជាតិដើមបែបប្រពៃណីជាមួយនំប៉ាវដ៏ស្រស់ស្អាតមួយនេះ។ រូបមន្ត សាច់មាន់និងម៉ាក់ Moroccan មានលក្ខណៈងាយស្រួលដុតនំបុ័ងនេះមានក្លិនក្រអូប ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសម៉ារ៉ុក អូលីវនិងទឹកឃ្មុំដែល ត្រូវបានរក្សាទុក ។ ប្រសិនបើនំប៉័ងដុតនំរបស់អ្នកមិនអាចទ្វេដងដូចជាម្ហូបបម្រើមួយគ្រាន់តែផ្ទេរសាច់មាន់និងទឹកត្រីដាក់ទៅចានរាងសំប៉ែត។
មើលអំបិលនៅពេលដែលមាន់មាន់ - អ្នកនឹងត្រូវការតិចជាងមុនដោយសារតែអូលីវនិងក្រូចឆ្មា។ សម្រាប់ការញ៉ាំអាហារគ្រួសារដោយចៃដន្យដាក់សាច់មាន់ជាមួយដំឡូងបារាំងបែលហ្ស៊ិក (Patate Frite) ។ បម្រើជាមួយ នំប៉័ងម៉ារ៉ុក សម្រាប់ឆែកសាច់មាន់ខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកជ្រលក់ឬជាមួយម្ហូបអង្ករធម្មតាដើម្បីស្រូបទឹកជ្រលក់ហឹរ។ រូបមន្តនេះហៅថា Ras el Hanout ដែលជាល្បាយគ្រឿងទេសម៉ារ៉ុក។ នេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅហាងលក់ជំនាញពិសេសលើបណ្តាញឬអ្នកអាចធ្វើឱ្យការលាយបញ្ចូលគ្រឿងទេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់រូបមន្តនេះនិងរូបមន្តផ្សេងទៀត។ Ras el Hanout ក៏អាចត្រូវបានលុបចោលពីរូបមន្តនេះ។
ពេលចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់អង្ករមានទំហំមធ្យម 3 1/4 ទៅ 4 ផោន។ អូលីវពណ៌បៃតងអំបោះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់រូបមន្តនេះទោះយ៉ាងណាវានឹងដំណើរការល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសប្រើអូលីវជាមួយរណ្តៅព្រមានអ្នកញ៉ាំរបស់អ្នកពួកគេនឹងត្រូវការយករណ្តៅរបស់ពួកគេចេញ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប្រេងអូលីវ 1/4 ទៅ 1/3 ពែង (ល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់បាតនៃម្ហូបដុតនំ)
- ខ្ទឹមបារាំង 2 ឬ 3 (ខ្ទឹមស្តើង ៗ )
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (ចុចកាត់ឬកាត់ល្អ)
- មាន់ 1 (កាត់ពាក់កណ្តាល)
- 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ
- រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ក្តៅ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- ស្រេចចិត្ត: 1/4 ទៅ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Ras el Hanout
- អំបិល (ដើម្បីរសជាតិ)
- 1 ដើមឈើ
- 1/2 ពែងអូលីវបៃតង (រណ្ដៅឬរណ្តៅ)
- ស្រេចចិត្ត: lemon បម្រុងទុក (ត្រីមាស)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 425 អង្សាសេ (220 អង្សាសេ) ។
- ចាក់ប្រេងអូលីវទៅក្នុងម្ហូបដុតនំដ៏ធំមួយហើយបក់ទៅបាតនៃម្ហូបដុតនំ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយបន្ទាប់មកដាក់សាច់គោដាក់នៅលើផ្នែកខាងលើនៃស្បែក។
- លាយគ្រឿងទេសលើសាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមដំបងក្លិនអូលីវនិងទឹកឃ្មុំទុកហើយដាក់ម្ហូបក្នុងឡ។
- ដុតនំសាច់មាន់ហើយរកឃើញម្តងម្កាលពី 45 នាទីទៅ 1 ម៉ោងឬរហូតដល់មាន់មានពណ៌ត្នោតខ្ចី។ កាត់បន្ថយកំដៅដល់ 350 អង្សាសេ (180 អង្សាសេ) ហើយបន្ដដុតនំរយៈពេល 30 នាទីទៀតឬយូរជាងនេះរហូតដល់សាច់មាន់ត្រូវបានដុះយ៉ាងជ្រៅទឹកដោះគោរត់យ៉ាងច្បាស់ហើយសន្លាក់ជើងអាចផ្លាស់ប្តូរបានយ៉ាងងាយស្រួល។
- យកសាច់មាន់ចេញពីអង្ករហើយទុកវាឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេលពី 10 ទៅ 15 នាទី។ កាត់និងបម្រើសាច់មាន់ដោយផ្ទាល់ពីម្ហូបដុតនំឬផ្ទេរអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅចានរាងសំប៉ែត។ ប្រសិនបើចង់បានសូមដាក់សាច់មាន់ជាមួយនំបុ័ងបែលហ្ស៊ិកឬបម្រើជាមួយនំបុ័ងឬអង្ករនៅលើចំហៀងដើម្បីត្រាំទឹកក្រឡុក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 566 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 36 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 20 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 105 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 309 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 26 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 37 ក្រាម |