សាច់មាន់ដូចជាស្លាកស្នាមនេះគឺជាថ្លៃដើមទូទៅនៅភោជនីយដ្ឋានធម្មតានៅទូទាំងប្រទេសម៉ារ៉ុកហើយងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតឡើងវិញនៅផ្ទះ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដែលបានរៀបចំនៅលើដីឥដ្ឋមួយដែលផ្តល់សារជាតិមួយទៅនឹងម្ហូបចាន។ មាន់មាន់ដោយឥតគិតថ្លៃ (ហៅថា djaj beldi នៅប្រទេសម៉ារ៉ុក) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាខ្ពស់ជាងអ្នកចិញ្ចឹមសត្វដែលបានចិញ្ចឹមប៉ុន្តែត្រូវរៀបចំផែនការនៅពេលដែលពួកគេចំណាយពេលច្រើនដើម្បីចម្អិន។
បើទោះបីជារដូវកាលនេះ tagine ពិសេសនេះគឺមិន spicy ។ អ្នកអាចបង្កើនបរិមាណគ្រឿងទេសឬបន្ថែមម្ទេសម្ទេសពីរឬពីរសម្រាប់ធ្វើបទបង្ហាញមួយដែលមិនគួរឱ្យជឿប៉ុន្តែមិនព្យាយាមលាក់ស្រមោលនៃរសជាតិនៃបក្សីដែលមានតម្លៃឥតគិតថ្លៃនោះទេ។ ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្លះដែលធ្វើឱ្យឆ្អិនល្អក្នុងពេលចម្អិនអាហារនឹងបន្ថែមរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ មួយ lemon និងអូលីវ បម្រុងទុកបាន តិចតួចគឺជាជម្រើសបន្ថែម។
ព្យាយាមចម្អិនដូចជាម៉ារ៉ុកជាមធ្យមដោយរំលងស្លាបព្រានិងគ្រាន់តែលាងប្រហាក់ប្រហែលនឹងបរិមាណនៃគ្រឿងទេសដែលមាននៅលើសាច់មាន់មុនពេលចំអិន។ ការវាស់វែងពិតប្រាកដមិនសំខាន់ចំពោះម្ហូបនេះទេ។ លាងសម្អាតស្បែកប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប៉ុន្តែខ្ញុំទុកវាឱ្យនៅដដែលនៅពេលចម្អិនបសុបក្សីដោយសេរីនៅក្នុងស្លាក។
ពេលចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់មេមាន់ដែលឥតគិតថ្លៃ។ កាត់បន្ថយរយៈពេលមួយម៉ោងប្រសិនបើប្រើសាច់មាន់ធម្មតា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- មាន់ 1 (កាត់ចូលក្នុងត្រីមាស)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 2 (ល្មម)
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (ចុចកាត់ឬកាត់ល្អ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- រមៀត
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Ras el Hanout
- ស្រេចចិត្ត: pinch នៃខ្សែស្រឡាយ saffron
- 1/4 ទៅ 1/3 ពែងអូលីវ
- 1/2 ទឹកពែង
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 lemon បម្រុងទុក (កាត់ឬកាត់ចូលក្នុងត្រីមាស)
- ស្រេចចិត្ត: អម្បូរអូលីវ
- Garnish: parsley ឬ cilantro
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងស្លាកដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច។ ជម្មើសជំនួសគឺត្រូវប្រើឡចំហាយហូឡង់ឬក្រូចឆ្មារជ្រៅជាមួយនឹងគំរបមួយប៉ុន្តែវានឹងមានការសម្របសម្រួលមួយចំនួននៅក្នុងរសជាតិ។
ដាក់កន្លះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃស្លាក។ រៀបចំសាច់មាន់នៅផ្នែកខាងលើនៃខ្ទឹមបារាំង។
2. ដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកសូមប្រោះគ្រឿងទេសលើសាច់មាន់។ បន្ថែមប្រេងអូលីវដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាខ្លះស្រក់លើសាច់មាន់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកនៅជុំវិញសាច់មាន់។
រៀបចំចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងនៅលើចុងសាច់មាន់។
3. គ្របដណ្តប់ tagine និងដាក់វានៅលើកំដៅមធ្យមទាប; ប្រើការផ្សព្វផ្សាយប្រសិនបើចម្អិនអាហារនៅលើប្រភពកំដៅផ្សេងក្រៅពីឧស្ម័ន។ អនុញ្ញាតិឱ្យក្រដាស់កំដៅយឺត ៗ ហើយលាយកម្តៅទៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដើម្បីរក្សាកំដៅ។
4. ចម្អិនសាច់មាន់ដោយមិនងាករហូតដល់ពេលលាបពេករហូតដល់ 2 ម៉ោងសម្រាប់សាច់មាន់ទៀងទាត់ឬបីម៉ោងសម្រាប់សាច់មាន់។ សាកល្បងដោយមើលថាតើអ្នកអាចចង្អៀតសាច់ពីឆ្អឹងបានយ៉ាងងាយស្រួល។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនសូមបន្ថែមក្រូចឆ្មារនិងអូលីវ (ប្រសិនបើប្រើ) ហើយពិនិត្យមើលថាត្រូវមានរាវគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីការពារខ្ទឹមបារាំងពីកំដៅ។ បន្ថែមទឹកបន្តិចបន្ថែមទៀតបើចាំបាច់ចាំទុកថាគួរតែមានទឹកជ្រលក់តិចតួចនៅក្នុង tagine បានបញ្ចប់។ ទឹកជ្រលក់នេះមានភាគច្រើនជា onions និងប្រេង។
6. លាយជាមួយ parsley ស្រស់ឬ cilantro និងបំរើសាច់មាន់ដោយផ្ទាល់ពី tagine ជាមួយ នំបុ័ងម៉ារ៉ុក សម្រាប់អ្វីទាំងអស់ឡើង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 513 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 34 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 19 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 105 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,011 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 36 ក្រាម |