ចម្អិនអាហារនិងវប្បធម៌ហ្វីលីពីន

ជនជាតិហ្វីលីពីនជាមនុស្សដែលចូលចិត្តនិងចូលចិត្តសង្គមដែលចូលចិត្តជប់លៀងហើយអាហារតែងតែជាកណ្តាលនៃពិធីបុណ្យជាច្រើន។ អាហារហ្វីលីពីនរួមបញ្ចូលគ្នានូវគំនិតខាងកើតនិងលោកខាងលិចនិងត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយប្រពៃណីរបស់ចិនអេស្ប៉ាញនិងអាមេរិច។

អាហារផ្សំដើម?

ខណៈពេលដែលវាប្រឆាំងនឹងលក្ខណៈពិសេសឯកវចនៈណាមួយអាហារហ្វីលីពីនត្រូវបានកំណត់ពេលខ្លះដោយវិធីដែលវាផ្សំគ្រឿងផ្សំនៅអាស៊ីនិងអឺរ៉ុប។

ឧទាហរណ៍នៅក្នុងមុខម្ហូប Pork Menudo ដែលមានភាពរឹងមាំនិងមានប្រជាប្រិយរូបមាន់មួយចំនួនមានលាយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ចំណែកឯអ្នកផ្សេងទៀតមានផ្សំឈីសនិងស្លឹកបៃតងជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ក៏ប៉ុន្តែដូចគ្នានឹងម្ហូបអាហារនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ដទៃទៀតដែរជាញឹកញាប់យើងរកឃើញគ្រឿងផ្សំអាស៊ីអាគ្នេយ៍ដូចជាឈីសដូង ទឹកដោះគោ ស្លឹកគ្រៃ និងទឹកត្រីឬប៉ូតដែលមាននៅក្នុងចម្អិនអាហារហ្វីលីពីន។

ឈ្មួញជនជាតិចិនដែលបានទៅហ្វីលីពីនតាំងពីសតវត្សរ៍ទី 11 បាននាំមកជាមួយពួកគេមិនត្រឹមតែសូត្រនិងសេរ៉ាមិចពីមជ្ឈឹមបូព៌ាសម្រាប់គោលបំណងពាណិជ្ជកម្មប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានប្រពៃណីចម្អិនម្ហូបចិនផងដែរដូចជាការចៀនឬឆ្អិន។ ម្សៅហ្វីលីពីនមានឫសគល់នៅក្នុងស៊ុបគុយទាវពីប្រទេសចិន។ Lumpia បានរកឃើញប្រភពដើមរបស់វានៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំនិទាឃរដូវរបស់ប្រទេសចិនខណៈពេលដែល siaopao និង siaomai គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអាហារដ៏មានប្រជាប្រិយភាពរបស់ប្រទេសចិនដ៏គួរអោយភ្ញាក់ផ្អើលនៃនំប៉័ងនំប៉័ងនិងនំប៉ាវ។

បដិវត្តន៍

ក្រោយមកទៀតនៅសតវត្សទី 16 នៅពេលដែលអេស្ប៉ាញអាណានិគមហ្វីលីពីននិងណែនាំសាសនាកាតូលិកដល់មហាជននោះពួកគេក៏បានញ៉ាំអាហារហ្វីលីពីនទៅនឹងរសជាតិថ្មីៗដូចជាប្រេងអូលីវម្សៅក្រឡុកឈីសឈីសនិងសាច់ក្រក។

ឧទាហរណ៍ដូចជា ដំឡូងបារាំង ឬអង្ករចៀន អេស្ប៉ាញ បានក្លាយទៅជាម្ហូបអាហារនៅហ្វីលីពីនហើយត្រូវបានគេកែច្នៃក្នុងស្រុកដើម្បីរួមបញ្ចូលនូវអាហារសមុទ្រជាច្រើនដូចជាបង្គាក្តាមមឹកនិងត្រីដែលភីលីពីនត្រូវបានប្រទានពរ។

នៅឆ្នាំ 1889 ប្រទេសហ្វីលីពីនបានក្លាយទៅជាអាណានិគមរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកដែលបានបង្កើតនូវការប្រើភាសាអង់គ្លេសក៏ដូចជាការចម្អិនងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនអាហារការកែច្នៃការចម្អិនអាហារនំសាំងវិចស្លាបព្រាហាំប៊ឺហ្គឺនិងសាច់មាន់ដែលមាន ទាំងអស់មកដើម្បីបង្កើតជាផ្នែកមួយនៃក្រុម Arsenal នៃចុងភៅហ្វីលីពីន។

អាហារកោះ

ប្រទេសហ្វីលីពីនមានកោះចំនួន 7.107 ។ ជាមួយនឹងការលេចឡើងពីរបីទៀតនៅពេលដែលជំនោរទាប។ ដោយមានទឹកច្រើនណាស់នៅគ្រប់ទីកន្លែងវាគ្មានអ្វីប្លែកទេដែលអាហារសមុទ្រជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហារហ្វីលីពីន។

ប្រទេសនេះត្រូវបានបែងចែកទៅជា 7 តំបន់ដ៏សំខាន់និងមានលក្ខណៈពិសេសដ៏ធំទូលាយនៃតំលៃក្នុងតំបន់។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការដាក់ម្រាមដៃលើអ្វីដែលអាចបង្កើតបានជាម្ហូបជាតិ "ភីហ្សា" របស់ហ្វីលីពីនប៉ុន្តែជាច្រើនដែលអាចអះអាងថាភាពខុសគ្នានោះរួមមាន Adobo ដែលមានសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកខ្មេះនិងទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ទឹមម្រេចនិងស្លឹកបៃតង។ Bistek ឬសាច់គោនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវនិងការ lumpia ឬនិទាឃរដូវរមៀល។

លក្ខណៈពិសេសមួយដែលមានតែមួយគត់សម្រាប់ការញ៉ាំហ្វីលីពីនគឺ sawsawan, ទឹកជ្រលក់ជ្រលក់ដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយរាល់អាហារនិងដែលអាចប្រែក្លាយជាធម្មតារៀបចំអាហារឆ្អិនឬនំប៉័ងទៅជា bursts នៃរសជាតិដែលធ្វើតាមរសជាតិរបស់ខ្លួនផ្ទាល់។

មុខម្ហូបធម្មតាដូចជាទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតទឹកខ្មៅនិងការបិតបង្គាតាមបែបក្រែមត្រូវបានលាយជាមួយឱសថរួមទាំងខ្ញីខ្ទឹមម្ទេសម្ទេសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះកល្ល័រនិងកំបោរកាឡាមសានដើម្បីនាំយករសជាតិរបស់វាទៅជាផ្លែឈើតូចៗ។

ដូចនៅបណ្ដាប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍អាហារធម្មតារបស់ហ្វីលីពីនមានអង្ករពណ៌សដែលញ៉ាំជាមួយអាហារផ្សេងៗគ្នាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលបរិភោគរួមគ្នាជាមួយគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិ។