ទាំងអស់អំពី Adobo ហ្វីលីពីន

Adobo សំដៅទៅលើវិធីសាស្រ្តនៃការហាត់ប្រាណនិង ការហាត់ប្រាណ សម្រាប់ការកាត់សាច់ឬត្រីណាមួយនៅក្នុងល្បាយពណ៌ទឹកក្រឡុកទឹកស៊ីអ៊ីវនិងគ្រឿងទេស។ adobo ហ្វីលីពីនមិនគួរច្រឡំជាមួយ ទឹកជ្រលក់ Adobo អេស្ប៉ាញ spicy ។ បើទោះបីជាពួកគេទាំងពីរបានចែករំលែកឈ្មោះភាសាអេស្ប៉ាញ, ពួកគេគឺមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរសជាតិនិងគ្រឿងផ្សំ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះដូចជា វប្បធម៌ហ្វីលីពីន ភាគច្រើនគឺជាបេតិកភណ្ឌចម្រុះ។ ខណៈពេលដែលមិនផ្លូវការជាច្រើនគិតថាមាន់ Adobo មាន់ធ្វើជាម្ហូបជាតិរបស់ហ្វីលីពីន។

មានពូជប្រចាំតំបន់ជាច្រើនរបស់ adobo ប៉ុន្តែរូបមន្តភាគច្រើនមានដូចជាទឹកខ្មះទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ទឹមស្លឹកឈើនិងម្រេចខ្មៅ។ សាច់នេះត្រូវបានប្រឡាក់ហើយបន្ទាប់មក stewed នៅក្នុងល្បាយនេះដែលផ្តល់ទិន្នផលជាសាច់រសជាតិច្រើន, tangy, និងដេញថ្លៃសាច់។ Adobo ត្រូវបានបំរើជាធម្មតានៅលើគ្រែមួយនៃអង្ករ fluffy ដើម្បីស្រូបយកទឹកជ្រលក់ tangy ឆ្ងាញ់។

ប្រវត្តិរបស់ Adobo

ដូចគ្នានឹងវប្បធម៌ជាច្រើនដែលពឹងផ្អែកលើអាកាសធាតុត្រជាក់ជនជាតិដើមភាគតិចហ្វីលីពីនបានបង្កើតវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗដើម្បីថែរក្សាអាហារ។ Adobo ប្រើប្រាស់ទឹកអាស៊ីដនៅក្នុងទឹកខ្មេះនិងបរិមាណអំបិលខ្ពស់នៃទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីបង្កើតបរិស្ថានមិនល្អសម្រាប់បាក់តេរី។ រសជាតិឆ្ងាញ់និងគុណសម្បត្តិរបស់វាបានជួយបង្កើនប្រជាប្រិយភាពរបស់ Adobo ។ Adobo ត្រូវបានចម្អិនជាប្រពៃណីនៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុង pots ដែកជារឿងធម្មតាបន្ថែមទៀតឬ woks ។

នៅពេលដែលអេស្ប៉ាញបានឈ្លានពាននិងបានតាំងលំនៅនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីនក្នុងអំឡុងពេលសតវត្សទី 16 ពួកគេបានឃើញវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិហ្វីលីពីនហើយហៅវាថា adobo ដែលជាពាក្យអេស្ប៉ាញសម្រាប់ marinade ។

ពូជ Adobo

បើទោះបីជាមានធាតុផ្សំ Adobo មូលដ្ឋាន, អ្នកអាចរកគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូល។ ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាបេះដូងរបស់ Adobo ប៉ុន្តែជាងជាច្រើនសតវត្សមកហើយសារធាតុរាវផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកក្រឡុក។ ពូជមួយចំនួនរួមមានទឹកដោះគោដូងដែលមានរសជាតិដ៏រឹងមាំនៃទឹកខ្មះនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

អ្នកផ្សេងទៀតរួមមានស្ករឬទឹកឃ្មុំដើម្បីបន្ថែមរសជាតិផ្អែមនិងលក្ខណៈរបស់តីរីយ៉ាគី។ រសជាតិរបស់ Adobo ក៏អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យទៅលើប្រភេទទឹកខ្មេះដែលត្រូវបានប្រើ។ នៅប្រទេសហ្វីលីពីនទឹកខ្មេះដូងទឹកខ្មេះអំបិលឬទឹកខ្មៅអញ្ចឹងគឺជារឿងធម្មតាបំផុត។

រូបមន្ត Adobo មូលដ្ឋានភាគច្រើនត្រូវបានប្រើតែជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ (peppercorns អាចត្រូវបានទុកចោលទាំងស្រុងឬផលប៉ះពាល់សម្រាប់រសជាតិរស់រវើកបន្ថែមទៀត) ប៉ុន្តែការបន្ថែមបន្ថែមទៀតអាចរួមមានខ្ញីខ្ទឹមបារាំងឬបន្លែផ្សេងទៀត។

ហើយវាមិនមែនគ្រាន់តែជាទឹកក្រឡុកដែលអាចប្រែប្រួលបានទេ - គ្រប់ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃសាច់អាចជាផ្នែកមួយនៃជញ្ជាំង។ បើទោះបីជាមាន់ Adobo មាន់ត្រូវបានគេស្គាល់ច្បាស់ក៏ដោយ adobo អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយសាច់ជ្រូកសាច់គោត្រីឬប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀត។ ថ្វីត្បិតតែមិនចាំបាច់ក៏ដោយក៏សាច់នេះត្រូវបានចៀនជាញឹកញាប់បន្ទាប់ពីចង្អៀតដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវខាងក្រៅ។

មានប្រភេទ Adobo ច្រើនណាស់ដែលមានអ្នកចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន។ ទោះបីជាប្រទេសតូចក៏ដោយប្រជាប្រិយភាពនិងការឈានទៅដល់របស់ Adobo បានរីករាលដាលនៅទូទាំងពិភពលោក។

Adobos ទូទៅបំផុត

បើទោះជាអាម៉ាដូម៉ានីនអាចផ្លាស់ប្តូរពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយនិងចម្អិនអាហារដើម្បីចម្អិនអាហារ - មានចាន Adobo មួយចំនួនដែលត្រូវបានធ្វើឡើងញឹកញាប់ជាងអ្នកផ្សេងដូចជាសាច់មាន់សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។ នៅពេលសាច់មាន់គឺជាសាច់នៃជម្រើសវាត្រូវបានគេហៅថា adobong manok ហើយ កូនក្មេងដែលមានចំណីអាហារ រួមមានសាច់ជ្រូក។

Adobong baka គឺជាសាច់គោ adobo ។