អាឡឺម៉ង់ប្រពៃណី Gingerbread - តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Lebkuchen ជំហានដោយជំហាន

01 នៃ 08

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Nuernberger Lebkuchen នេះ

"Nürnberger Lebkuchen" គឺគ្រាន់តែជាប្រភេទមួយក្នុងចំណោមប្រភេទជាច្រើននៃនំស្រងែអាល្លឺម៉ង់ដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅពេលបុណ្យគ្រីស្ទម៉ាស់។ ពួកគេត្រូវបានដុតនំនៅទីក្រុងNürnbergចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1395 ដោយព្រះសង្ឃក្នុងស្រុក។ គ្រឿងទេសត្រូវបាននាំចូលសម្រាប់ទីក្រុង Lebkuchen ទាំងអស់ដូច្នេះទីក្រុងដែលមានដៃគូពាណិជ្ជកម្មរឹងមាំមានអត្ថប្រយោជន៍លើភូមិកសិកម្មតូចនៅពេលបង្កើតប្រភេទថ្មីនៃ Lebkuchen ។ Nürnbergក៏មានផលិតទឹកឃ្មុំល្អហើយនេះផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការបង្កើនផលិតកម្មពាណិជ្ជកម្មរបស់ពួកគេដែលបានចាប់ផ្តើមនៅសតវត្សទី 14 ។ នៅឆ្នាំ 1643 ទីក្រុងនេះបានបង្កើត "សម្ព័ន្ធលីបគុកឆេនដុត" ផងដែរ។

"Oblaten Lebkuchen" ត្រូវបាន lebkuchen baked នៅលើ wafers ស្តើងបុគ្គល (មួយ wafer ទៅខូគីគ្នា) ដើម្បីរក្សាខូគីទន់ពីការជាប់នឹងសន្លឹកឃុកឃី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែក្រណាត់ទាំងនេះអាចពិបាកក្នុងការចូលទៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិចជាជម្រើសជំនួសបន្ទាត់ដុតនំរបស់អ្នកជាមួយក្រដាសជញ្ជាំងនិងដុតនំលីបគុឆេននៅលើក្រដាសជ័រ។

"Nürnberger Elisen Lebkuchen" ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទដ៏ល្អបំផុតនៃ Oblaten Lebkuchen ត្រូវតែមានអប្បរមា 25% និងម្សៅតិចជាង 10% ។ ជួនកាលរូបមន្តរួមមានម៉ាហ្ស៊ីប៉ាន។ ទាំងនេះគឺជា ខូឃីស ទន់ៗដែលមានសំណើម។

ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ Lebkuchen ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ dough រឹងមួយដែលចាប់ផ្តើមជាមួយទឹកឃ្មុំឬស្ករ syrup និងត្រូវបាន rolled និងដុតនំ។ ពណ៌ស Lebkuchen ត្រូវបានតុបតែងជាមួយអាល់ម៉ុននិងកំប៉ុងទឹកក្រូចឬក្រូចឆ្មា។ Lebkuchen ត្រូវបានសំដៅជាញឹកញាប់ថាជា "Pfefferkuchen", បកប្រែជា "នំម្រេច")

• រូបមន្តសម្រាប់ ផ្ទះ Gingerbread
• រូបមន្តសម្រាប់ បេះដូង Lebkuchen
• "បោះពុម្ព" ពី Aachen
• " Basler Leckerli " មកពីបាហ្សលប្រទេសស្វីស

ទិញ "រឿងពិត" នៅ Nuernberger Lebkuchen លើបណ្តាញ។

02 នៃ 08

ធ្វើឱ្យ batter សម្រាប់ខូគី Lebkuchen ទន់ទាំងនេះ

សម្រាប់ខូឃីប៊ឺឃីនទាំងនេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលរកឃើញនៅក្នុង រូបមន្តស្លឹក Lebkuchen នេះ។ បន្ទាប់ពីធ្វើនំខូឃីពួកវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយរសជាតិស្ករក្រាមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តធ្វើពីជ័រនៅជំហានបន្ទាប់។

dough ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការវាយដំប៊័រស្ករនិងស៊ុតជាមួយគ្នារហូតដល់ក្រែមបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតស្ងួតជំនួសជាមួយទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់ពីការបន្ថែមទឹកដោះគោចុងក្រោយម្សៅទឹកដោះគោមានរូបរាងដូចប្រដាល់ត្នោត។

ជំហានចុងក្រោយគឺត្រូវបត់ចូលទៅក្នុងគ្រាប់ផ្លែឈើនិង ស្ករគ្រាប់ ។ នំប៉័ងមានជាតិលាស់ប៉ុន្តែនៅតែទន់។

03 នៃ 08

គ្រឿងទេស Lebkuchen និងល្បាយគ្រឿងទេសសម្រាប់នំខ្ញីអាល្លឺម៉ង់

រូបមន្ត Lebkuchen ជាប្រពៃណីអំពាវនាវឱ្យ Lebkuchengewuerz (ល្បាយគ្រឿងទេស) ឬល្បាយគ្រឿងផ្សំ Neunerlei ។

គ្រឿងទេសបុរាណ Lebkuchen :

• cinnamon
• គ្រាប់ពូជ anise
• ត្រចៀក
• ខ្ញី
• ក្រវាញ
• cloves
• allspice
• ម៉ាស

ល្បាយនេះក៏អាចមានបរិមាណតិចតួចដែរ:

• star anise
• ដីម្រេចខ្មៅ
• nutmeg

ធ្វើឱ្យខ្លួនឯង: នៅទីនេះគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញណាស់ ។

តើអ្នកចង់ មើលបន្ថែមអំពី Lebkuchen Spice Mix ?

04 នៃ 08

ទម្លាក់ខូឃីស៍លើក្រដាស Oblaten ឬ Parchment និងរាបស្មើចូលទៅក្នុងរង្វង់

បន្ទាប់ពីបត់នៅក្នុងគ្រាប់និង candied peel lemon, batter មើលទៅរដុប។ ដាក់ប្រហែលបីស្លាបព្រិលនៃបន្ទះនៅលើ 70 ឬ 90mm wafer (3 ទៅ 4 អ៊ីញ "Oblate") ឬគូររង្វង់ 3 អ៊ីញនៅលើក្រដាស parchment (អ្នកអាចប្រើ cutter biscuit ឬកញ្ចក់ទឹកជាពុម្ពមួយ) និងទម្លាក់ dough ចូលទៅក្នុង កណ្តាលរង្វង់។

នៅពេលដែលសាប៊ូពេញរួចហើយសូមប្រើផ្នែកខាងក្រោយនៃស្លាបព្រាដើម្បីបំពេញរង្វង់ដែលបណ្តើរបាំងធូលីចូលទៅកណ្តាល។ ប្រសិនបើម្សៅហាក់ដូចជាស្អិតពេកសើមខ្នងស្លាបព្រាជាមួយទឹក។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ "Oblaten" ទម្លាក់ dough លើ wafer និងរលោងដល់គែម, mounding បន្តិចនៅកណ្តាល។

05 នៃ 08

ដុតនំខ្ញីអាឡឺម៉ង់ឬ "ន័រប៊ើរបេកឃិន"

ដុតនំនៅ 375 ° F សម្រាប់ 15-20 នាទី។ ដាក់អង្ករចុះក្រោមទៅ 350 អង្សាសេប្រសិនបើខូឃីស៍មានពណ៌ទឹកក្រូចច្រើនពេក។

អ្នកនឹងឃើញថាខូឃីស៍ផុសឡើងយ៉ាងល្អហើយក្លាយទៅជារលោងនិងមានរាងមូលក្រោយពីពួកគេត្រូវបានដុត។

ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលពីរបីនាទីបន្ទាប់មកយកខូឃីឬរនាំងដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

06 នៃ 08

ធ្វើឱ្យ Glaze សម្រាប់ខូគី Lebkuchen នេះ

ខណៈពេលដែលខូឃីស៍មានភាពត្រជាក់, ចាប់ផ្តើមស្រអាប់។

• 1/2 គ។ ស្ករ granulated ពណ៌ស
• 1/4 គ។ ទឹក
• 1/2 tsp ។ សារធាតុចម្រាញ់វ៉ាននីសសុទ្ធ
• 1 - 2 T. rum ឬស្រាដែលអ្នកចូលចិត្ត
• 1/2 គ។ ស្កររលាយ

ដាក់ ​​1/2 គ។ ស្ករ granulated ពណ៌សនិង 1/4 គ។ ទឹកក្នុងចង្ក្រានតូចមួយលើចង្ក្រាន។ នាំយកទៅរំពុះនិងរំពុះសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ បន្ថែម vanilla និង liqueur ឬ rum ។ លាងស្ករម្សៅលើស៊ីរ៉ូស្ករក្តៅហើយកូរ។

ចំណាំ : អ្នកមិនចាំបាច់ត្រលប់ក្រោយខូឃីស៍ទេប្រសិនបើពួកគេដុតនំនៅលើ "Oblaten" ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើឱ្យក្ដៅឆ្អឹងខ្ចីនៃខាប់ឃ័រដុតនំដើម្បីរក្សាឱ្យវាមានសំណើមយូរ។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកនឹងត្រូវការក្រដាស់ពីរដង ។

07 នៃ 08

ញ៉ាំ Cookies Lebkuchen របស់អ្នក

ប្រើក្លិននេះក្តៅដើម្បីឱ្យក្តៅ។ ប្រសិនបើវាត្រជាក់ពេកត្រជាក់។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតនៅពេលដែលអ្នកកំពុងកាន់ខូឃីស៍កុំដុតដោយខ្លួនឯងដោយសំអាតជាតិទឹកក្តៅនៅលើដៃរបស់អ្នក។ អ្នកអាចត្រូវការមដឬម្ជុលដែលអ្នកអាចលាងសម្អាតនៅពេលក្រោយ។

ដោយប្រើដុសធ្មេញជូតកំដៅក្តៅលើកំប៉ិកកំប៉ុកកំដៅនៅពេលដែលពួកគេអង្គុយនៅលើក្រណាត់ត្រជាក់។ ទុកឱ្យស្ងួតទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបើកចំហរនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃឡាបឃីគែនបន្ទាប់ពីវាស្ងួតត្រលប់មកវិញហើយធ្វើឱ្យក្ដៅស្អិតឡើងវិញ។

ខូឃីស៍ស្ងួតសម្រាប់ថ្ងៃ ឬដូច្នេះ (ដើម្បីស្ងួត glaze ដូច្នេះវានៅតែជាខ្ទេចខ្ទីបន្តិចបន្តួច) បន្ទាប់មកទុកនៅក្នុងកុងតឺន័រខ្យល់ឬបង្កក។

08 នៃ 08

ការថែទាំនំខ្ញីអាល្លឺម៉ង់រឺនឺនប៊ឺរឡេបគិន

ខូឃីស៍ទាំងនេះគឺមានសភាពទន់និងទន់ខ្សោយជាងឃុកឃីដែលបានទិញពីហាង។ ហេតុផលមួយគឺថាពួកគេមានភាពរហ័សរហួនជាងអ្វីដែលអ្នកទិញ។ ហាងនំបុ័ងឧស្សាហកម្មអាល្លឺម៉ង់ចាប់ផ្តើមចាប់ដៃគ្នាជាមួយបុណ្យណូអែលនៅរដូវក្តៅដូច្នេះរាល់ផលិតផលដែលបានទិញត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ជីវិតធ្នើដ៏យូរ។

ខូឃីស៍ទាំងនេះនឹងទុករយះពេល 10 ថ្ងៃនៅលើក្រដាសទំនិញក្នុងសំណប៉ាហាំងឬរុំនិងត្រជាក់ដើម្បីរក្សាវាអោយបានយូរ។

ទាំងនេះគឺជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យទៅ Teller វត្តមានរបស់អ្នក (បន្ទះវត្តមានខូគីវត្តមាន) ឬធ្វើឱ្យ ភ្ញាក់ផ្អើលអាល្លឺម៉ង់ផ្ទះជាមួយនៅបុណ្យណូអែល ។

កែសម្រួលដោយ Lora Wiley-Lennartz