រូបមន្តនេះសម្រាប់អាហារសាច់គោគុយបាត្រូវបានគេស្គាល់ថា ropa vieja ដែលមានន័យថា "សម្លៀកបំពាក់ចាស់" នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញ។ ឈ្មោះពិពណ៌នាអំពីសាច់និងបន្លែដែលនៅក្នុងសាច់ដែលស្រដៀងទៅនឹងចម្រៀកពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ។
ចង្ក្រានសាច់គោនេះមានរសជាតិល្មមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ញ៉ាំដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងចានអង្ករហើយត្រាំជាមួយនំប៉័ងអាំង។ សាច់គោត្រូវតែចម្អិននិងកាត់ជាមុនសិន។ ដើម្បីងាយស្រួលអ្នកអាចរៀបចំសាច់គោពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ពេញមួយយប់ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលានៅថ្ងៃបន្ទាប់។
នៅក្នុងកំណែភាសាអេស្ប៉ាញនេះសណ្តែក garbanzo ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងកន្លែងនៃ peas ដែលបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ កំណែកាបូកទាបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងចង្រ្កានយឺត ៗ ហើយអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយនឹង tortillas កាបូទាបផ្លែបឺរនិងស៊ីលីត្រូ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់សាច់អាំង:
- សាច់អាំងចំហុយ 2 ផោន (ឬនំដុត)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ត្រីមាស)
- 2 cloves
- ខ្ទឹម (គោះ)
- ឆ្អឹងជំនីធំ 1 ធំ (កាត់)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា
- សម្រាប់ Stew:
- 1/4 ពែង
- ប្រេងអូលីវ
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ 1 (កាត់តាមបន្ទះស្តើង)
- 1 ម្រេចកណ្តឹងពណ៌បៃតងធំ ៗ (កាត់តាមច្រូតស្តើង)
- ប៉េងប៉ោះ 1/2 ប៉េងប៉ោះ (diced)
- ស្លាបព្រាស្ងួត 2 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លឹកបៃតង
- 1 cumin ដីដី
- 1/4 ពែងមាន់ផ្អែមឆ្អិន (ទឹកកកនិងស្ងួតគឺមិនអីទេ)
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រៀបចំសាច់អាំង
- ដាក់សាច់គោទៅជាស្តុកអុកធំនិងបន្ថែមទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់អាំងបំប៉នទាំងស្រុង។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសខ្ទិះនិងអំបិល។
- នាំគ្រឿងផ្សំទៅឆ្អិនបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅល្មមនិងចំអិនរហូតទាល់តែសាច់គោមានតម្លៃប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះ។
- ផ្ទេរសាច់តែទៅចានរាងសំប៉ែតដើម្បីត្រជាក់និងបោះបង់ចោលរាវចំអិនខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិង celery ។
- ចូលវាជាមួយចំណីពីរក្បាលនៅពេលសាច់មានត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រប់គ្រង។ នៅចំណុចនេះអ្នកអាច refrigerate សាច់មួយយប់។
រៀបចំ Stew នេះ
- នៅលើឆ្អិនឬឆ្អិនធំ ៗ សូមកំដៅប្រេងអូលីវពីកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមសដែលខ្ទេចខ្ទីហើយលាងសំអាតរហូតដល់ទន់ប្រហែល 1 នាទី។
- កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេច។ ចម្អិនអាហាររហូតដល់បន្លែមានប្រហោងប្រហែល 10 នាទី។
- កូរឱ្យនៅក្នុងប៉េងប៉ោះដែលមានផ្លែក្រូចឆ្មារស្លឹកបៃតងស្លឹក cumin និងខ្ទឹមអំបិល។
- ប្រែក្លាយកំដៅទៅមធ្យមខ្ពស់និងចំអិនអស់រយៈពេល 25 នាទីម្តងម្កាលដើម្បីការពារកុំឱ្យស្អិត។
- យកស្លឹក Bay ទុក។
- កូរក្នុងសាច់គោកាត់និងចម្អិនប្រហែល 10 នាទីរហូតដល់សាច់គោត្រូវបានកំដៅ។
- កូរឱ្យនៅក្នុង peas នេះ។ បិទកំដៅ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ បម្រើភ្លាមៗជាមួយអង្ករប្រសិនបើចង់បាន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 499 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 22 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 119 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 1,331 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 28 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 47 ក្រាម |