Fondue Savoyarde Recipe

នៅក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 1960 ហ្វាន់ឌូគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបបារាំងទាន់សម័យបំផុត។ អ្នករាល់គ្នាចង់បានមុខម្ហូបហ្វាន់ដេនិងចង្ក្រានដែលគួរអោយស្រលាញ់ហើយពួកវាត្រូវបានគេពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបញ្ជីសម្លៀកបំពាក់កូនក្រមុំ។ ប៉ុន្តែនោះហើយជាពេលវេលានិងយូរជាងនេះដែលហ្វាយបានបាត់។

ពេលល្ងាច Savoyarde Fondue គឺជាម្ហូបជិះស្គីលើដំបូលមួយនៅតាមបណ្តាភោជនីយដ្ឋាននានានៅតាម ដងផ្លូវ នៃ ប្រទេសបារាំង ។ ឈីសឆ្អិនឆ្អិនដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារឡើងលើគូបនំបុ័ងគឺជាការព្យាបាលដ៏ល្អឥតខ្ចោះបន្ទាប់ពីថ្ងៃដ៏លំបាកមួយនៅលើចំណោតនិងភាគច្រើនបំផុតសម្រាប់ការឡើងកំដៅខ្លួនប្រាណនៅលើថ្ងៃដ៏ត្រជាក់ត្រជាក់គ្មានឆ្ងល់វាគឺជាម្ហូបបុរាណមួយ។

រូបមន្ត Savoyarde នេះគឺរលោងនិងសម្បូរបែប។ វាគឺជាមុខម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតនិងរលោងរបស់ជនជាតិបារាំងដែលវាជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងរ៉េត្រូដែលត្រលប់មកផ្ទះវិញគ្រប់ពេលដែលអ្នកត្រូវបានជាប់នៅខាងក្នុងយប់ព្រិល។

អាថ៌កំបាំងនៃដំឡូងល្អឥតខ្ចោះគឺត្រូវប្រើឈីសដែលមានគុណភាពល្អនិងធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានដឹងគុណ។ សម្រាប់នំបុ័ងជាថ្មីម្តងទៀតប្រើនំបុ័ងសិប្បករដែលមានគុណភាពល្អ sourdough គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នេះ។ នំប៉័ងនំប៉័ងល្អប្រសើរជាងនេះព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យឈីសរលាយកាន់តែជោគជ័យជាងនំប៉័ងដែលមានតំលៃថោកឬនំបុ័ងដែលផលិតបានច្រើនអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ខ្ទឹមស (កាត់ពាក់កណ្តាល)
• 2 1/2 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
• 1 ពូលម្សៅពោត
• 7 អោនឈីកាស (ឈ្ងុយឆ្ងាញ់)
• អង្ករ Emmenthal 7 អោន (ដឹងគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ)
• 7 អោនឈី Gruyere (មានសភាពធូររលុង)
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/16 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (pinch)
• 1/6 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (pinch) ម្រេចខ្មៅដី
• 1/14 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (pinch) paprika ដី
• 3 ស្លាបព្រា Kirsch
• នំប៉័ងនំបុ័ង 1 (កាត់ចូលទៅក្នុងគូបខាំ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ជូតខាងក្នុងនៃរន្ធទឹកជ្រលក់ជាមួយផ្នែកកាត់នៃខ្ទឹមស។ ជូតយ៉ាងល្អដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិនិងប្រេងនៃខ្ទឹមសលើខ្ទះហើយបន្ទាប់មកបោះចោលខ្ទឹមស។
2. បន្ថែមស្រានិងម្សៅពោតទៅខ្ទះដែលបានរៀបចំហើយយកវាទៅជាសុដន់រំកិលរមៀល។ កាត់បន្ថយកំដៅដូច្នេះស្រាត្រូវបានគេគ្រាន់តែដុតនិងបន្ថែមឈីសអមដោយស្លាបព្រាម្រេចខ្មៅនិង paprika ។ ដោយប្រើស្លាបព្រាឈើចូរកូរឱ្យបានជាប់ជានិច្ចរហូតទាល់តែភ្លឺនិងរលោង។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញឈីសត្រូវបានបិទបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅសូម្បីតែបន្ថែមទៀត។ ឈីសមិនរលាយទេបន្ទាប់មកបង្កើនកំដៅបន្តិចបន្តួចទាំងអស់នេះនឹងអាស្រ័យលើទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកកំពុងប្រើ។

1. រក្សាកម្តៅទាបទៅមធ្យមបន្តការចម្អិនមិនត្រូវរំពុះ - ដំឡូងអស់រយៈពេល 15 នាទីរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។
2. នៅពេលក្រាស់បន្ថែម Kirsch ហើយបន្តកូរម្តងទៀត 1 នាទី។
3. បញ្ជូលហ្វ្រូឌែលដោយហូរចូលទៅក្នុងចានភ្លឺដែលបានដាក់លើអណ្ដាតភ្លើង។ ផ្តល់ជូនភ្ញៀវម្នាក់ៗនូវហ្វ្រេសដ៏វែងមួយនិងបំរើកំប៉ុងក្តៅនិងក្រាស់របស់អ្នកជាមួយនំបុ័ងដែលមានគូប។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប Fondue Savoyarde នេះធ្វើឱ្យ 6 មុខ។

ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយ Elaine Lemm

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	449
ជាតិខ្លាញ់សរុប	19 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	8 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	7 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	79 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,287 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	27 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	25 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )