អាហារប្រពៃណីបារាំងបុរាណ Coquilles Saint-Jacques បង្កាន់ដៃ

Coquilles St Jacques គឺជាផ្នែកមួយនៃសៀវភៅបុរាណរបស់ ផ្ទះបាយបារាំង ដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញដើម្បីបង្កើតនិងឆ្ងាញ់ពិសារ។ អ្នកអាចជ្រើសយកទំហំនៃពងលដែលអ្នកប្រើទំហំស្តេចគឺជាការចម្អិនអាហារធំ ៗ ឬនំតូចដែលជាកំប៉ុងផ្អែមតិចតួច។

រូបមន្តនេះជាប្រពៃណីរបស់ Coquilles Saint-Jacques ដែលត្រូវបានគេបំរើតាមប្រពៃណីនៅលើសំបកខ្យងតិចតួចប៉ុន្ដែឈើឆ្កាងកាំរស្មីគឺជាការជំនួសដ៏អស្ចារ្យ។ រូបមន្តនេះមានទាំង ឆ្អឹងខ្នុរ និងផ្សិតដែល ត្រូវបានលាយ ក្នុងប៊ឺជាមួយនឹងជ័រកៅស៊ូហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យមានសំបូរទៅដោយ Gruyere និងនំបុ័ង។

Coquilles Saint-Jacques ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបរិភោគជាប្រភេទអាហារដំបូងគេឬអាចញ៉ាំបានប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានគេប្រើជាអាហារសមុទ្រដែលឆ្ងាញ់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់ 1/4 ពែង
• 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ម្សៅឈីស 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne
• 1 1/2 ផោនខ្យងសមុទ្រ
• butter 4 ស្លាបព្រា
• 8 អោនផ្សិតស្រស់ (សម្អាតនិងចំអិនរួច)
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ពែង
• 2/3 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
• 2 ស្លាបព្រា Cognac
• breadcrumbs 3 ស្លាបព្រា
• 2 ស្លាបព្រា butter (រលាយ)
• ឈី Gruyere 1/3 ពែង (ដឹងគុណ)
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាយម្សៅអំបិលម្សៅគុយរីនិងម្រេច cayenne ជាមួយគ្នានៅក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែមស៊ុតទៅចាននិងលាយល្បាយជាមួយគ្នារហូតទាល់តែអ្នកលាបក្រឡុកក្នុងលាយម្សៅ។
2. រលាយប៊ឺនៅក្នុងចំណិតដ៏ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមពងលាបទៅនឹងប៊ឺហើយលោតពួកគេម្តងងាកម្តងរហូតដល់ពួកគេមានពណ៌ត្នោតលើភាគីទាំងសងខាងប្រហែល 4 នាទី។ ផ្ទរចកសាបដើម្បីចានហើយូវបកដើម្បីរក្សាក។

1. បន្ថែមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងទៅឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅហើយលាងសំអាតជាញឹកញាប់នៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 4 នាទីរហូតដល់ពួកគេចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ត្នោតខ្ចី។ បន្ថែមស្រាពណ៌សទៅខ្ទះនិងកោសផ្នែកខាងបាតនៃខ្ទះដោយប្រើបន្ទះលោហធាតុដើម្បីទទួលបានប៊ីតពណ៌ត្នោតទាំងអស់ចេញពីខ្ទះនិងចូលទៅក្នុងទឹកត្រី។ កាត់បន្ថយកំដៅបន្តិចហើយញ៉ាំរហូតដល់ទឹកជ្រលក់បានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ យកខ្ទះពីកំដៅហើយរំញោចនៅក្នុង Cognac និងខ្យង។
2. Preheat broiler ចង្ក្រាន។ ចែកឈីសនិងទឹកជ្រលក់លាយគ្នារវាងសំបកខ្យាដំរី 6 រឺចង្ក្រានខ្នាតតូច។
3. លាយ crumbs នំបុ័ង butter ប៊ឺសូកូឡានិងឈី Gruyere; បែងចែកនិងស្លាបព្រាល្បាយរាបស្មើនៅលើចានគោមនីមួយៗ។ ដាក់ចានប្រហែល 5-6 អុិនឈ៍ពីកូនមាន់ហើយចំអិនរហូតទាល់តែល្បាយក្អួតចង្អោរពុះហើយមានពណ៌ត្នោត។ Sprinkle ជាមួយទឹក lemon និងបម្រើភ្លាម។
4. បម្រើកូនឆ្កែដែលជាវគ្គដំបូងប៉ុន្តែវាក៏ដំណើរការបានយ៉ាងល្អផងដែរសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ពន្លឺជាមួយ salad ពណ៌បៃតងខ្ចីនៅលើចំហៀង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	603
ជាតិខ្លាញ់សរុប	29 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	15 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	10 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	99 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,616 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	49 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	6 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	31 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )