ឱសថស្ងួតតាមផ្ទះមានច្រើនពណ៌និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគ្រឿងផ្សំដែលបានទិញពីហាងរបស់ពួកគេ។ ការលាងសម្អាតឱសថគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីអភិរក្សសម្បូរបែបសួនច្បារឱសថរបស់អ្នកឬប្រើឡើងនៅសល់នៃ bunch នៃឱសថស្រស់ដែលអ្នកបានទិញនិងបានប្រើតែមួយ sprig នៃ។
ឱសថទទួលបានក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិរបស់វាពីប្រេងសំខាន់ៗ។ ឱសថដែលមិនមានក្លិនដូចអ្វីនោះទេមិនត្រូវភ្លក់រសជាតិដូចអ្វីច្រើននោះទេ។ ប្រេងសំខាន់ៗងាយនឹងរលាយហើយហួតបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលដែលបានប៉ះនឹងពន្លឺនិងកំដៅ។
ដូច្នេះគោលបំណងគឺដើម្បីស្ងួតឱសថក្រអូបយ៉ាងឆាប់រហ័ស exposing ឱ្យពួកគេទៅពន្លឺច្រើនឬកំដៅ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រមូលឱសថសម្រាប់ការស្ងួតពីសួនច្បារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកវាសមហេតុផលក្នុងការប្រមូលផលនៅពេលដែលបរិមាណប្រេងសំខាន់របស់វាមានកំរិតខ្ពស់បំផុត។ សៀវភៅថែសួនឱសថជាញឹកញាប់ពិពណ៌នានេះជា poetically ពោលគឺ "ប្រមូលផលឱសថរបស់អ្នកនៅពេលព្រឹកគ្រាន់តែបន្ទាប់ពីទឹកសន្សើមស្ងួតហួតហែង" ។
នេះពិតជាសមហេតុផលនៅពេលអ្នកគិតថារុក្ខជាតិសើមអាចផ្សិតមុនពេលវាស្ងួត ("រង់ចាំរហូតដល់ពេលសន្សើមស្ងួតហួតហែង") ហើយនៅព្រឹកព្រលឹមនោះគឺជាពេលដែលប្រេងមានសារធាតុសំខាន់ៗរបស់វា។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃកំដៅពេលរសៀលនៅរដូវក្តៅមួយចំនួននៃប្រេងទាំងនោះហួត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរីករាយជាមួយ ក្លិនផ្កាឡាវេនឌិន នៅពេលអ្នកដើរដោយរុក្ខជាតិចូរចាំថាប្រេងដែលអ្នកកំពុងហិតក្លិនគឺស្ថិតនៅក្នុងខ្យល់លែងនៅក្នុងរោងចក្រទៀតហើយ។ នៅពេលយប់រុក្ខជាតិបានបំពេញបន្ថែមប្រេងដែលសំខាន់ៗដែលពួកគេបានផ្តល់ឱ្យរហូតដល់ពេលល្ងាច។
ជាក់ស្តែងអ្នកអាចមានពេលវេលាដើម្បីប្រមូលផ្តុំឱសថរបស់អ្នកនៅពេលរសៀលឬពេលល្ងាច។
ពួកគេនឹងនៅតែល្អមិនមែនល្អដូចដែលពួកគេបានធ្វើនៅពេលព្រឹក។
ឱសថមួយចំនួនមិនស្ងួតល្អនិងត្រូវបានអភិរក្សល្អបំផុតដោយវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀត។ ឱសថដែលមិនស្ងួតល្អរួមមាន parsley, chervil, cilantro (coriander), rosemary (លុះត្រាតែអ្នកចូលចិត្តវាយនភាពនៃម្ជុលស្រល់), ឆីមនិងឆ្អឹងត្រី។
ឱសថទាំងនេះរក្សារសជាតិរបស់ពួកគេនៅពេលដែលធ្វើទៅជា អំបិល រុក្ខជាតិ និង vinegars រុក្ខជាតិ ។
ការចំអិនឱសថ Leafy
វិធីសាស្រ្តនេះដំណើរការបានយ៉ាងល្អជាមួយឱសថស្លឹកឈើលើកលែងតែអ្វីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។
- ប្រើបន្ទះកៅស៊ូដើម្បីទប់ចុងមែក 8 ទៅ 10 មែកធាងស្លឹកស្មៅជាមួយគ្នា។ បន្ទះកៅស៊ូគឺមានសារៈសំខាន់: ដើមដុះនឹងរលួយនៅពេលដែលវាស្ងួតហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើខ្សែអក្សរស្ព្រុកនឹងរអិលចេញហើយជាន់លើឥដ្ឋរបស់អ្នក។
- ហាមឱសថដែលពួកគេអាចស្ងួតពីពន្លឺដោយផ្ទាល់ឬកំដៅ។
- បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍ពួកគេគួរតែត្រូវបាន crispy ស្ងួតនិងស្លឹកគួរ crumble បានយ៉ាងងាយស្រួលចេញពីដើម។ ច្រូតស្លឹកពីដើម។ ជីកឬបោះបង់ចោលដើម។ រក្សាទុកឱសថស្ងួតនៅក្នុងពាងកញ្ចក់ដែលគ្របដណ្ដប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាថ្មីម្តងទៀតនៅឆ្ងាយពីពន្លឺដោយផ្ទាល់ឬកំដៅ។
ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍ឱសថរបស់អ្នកមិនស្ងួតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី crumble បានយ៉ាងងាយស្រួលដាក់វានៅក្នុង oven របស់អ្នកនៅលើសីតុណ្ហាភាពទាបបំផុតសម្រាប់ការមិនលើសពី 5 នាទី។ សូមចងចាំ, យើងចង់កាត់បន្ថយពេលវេលាដែលឱសថត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅ។ ទុកឱសថត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 5 នាទីមុនពេលផ្ទេរទៅពាង។
ចំណាំ: ឱសថនឹងញាប់ញ័រនៅពេលដែលវាត្រជាក់គ្រាន់តែវិធីដែលខូឃីស៍ធ្វើនៅពេលដែលវាចេញពីឡ។
ការសម្ងួតឱសថក្នុងកំដៅទឹក
នេះមិនមែនជាវិធីសាស្រ្តដែលខ្ញុំចូលចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យធ្មេញស្ងួតនោះទេព្រោះខ្ញុំឃើញថាសូម្បីតែខ្ញុំប្រើការកំណត់ទាបបំផុតនៅលើកម្តៅទឹកក៏ដោយលទ្ធផលគឺមិនសូវមានរសជាតិជាងវិធីសាស្ត្រខាងលើ។
ការសម្ងួតឱសថនៅក្នុងការខះជាតិទឹកមានអត្ថប្រយោជន៍នៃការឆាប់រហ័ស។ ខាងក្រោមនេះគឺជាជំហ៊ានដែលអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ចំពោះឱសថដែលមានទំហំធំដូចជាស្លឹកក្ដាប់ស្លឹកចេញពីដើមរបស់វា។
- រាលដាលស្លឹក (ឬស្ពៃនៃឱសថតូចៗដូចជាស្លឹក) នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើធារាសាស្ត្រ។
- ស្ងួតនៅ 95 F / 35 C រហូតដល់ស្ងួតស្ងួត។ វានឹងចំណាយពេលពី 2 ទៅ 8 ម៉ោងអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃស្លឹកនិងសំណើមនៅក្នុងខ្យល់។ ពិនិត្យមើលរៀងរាល់ 2 ម៉ោងម្តងដើម្បីមើលថាតើឱសថស្ងួតនៅឡើយ។
- បើសិនជាអ្នកធ្វើឱ្យធ្មេញស្លឹកតូចៗដូចជាធ្មេញស្ងួតយកស្លឹកចេញពីដើមរបស់វាបន្ទាប់ពីវាស្ងួត។
- ផ្ទេរឱសថស្ងួតទៅពាងកែវ។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងរឹងហើយរក្សាទុកឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺដោយផ្ទាល់ឬកំដៅ។
ឱសថស្លឹកឈើស្ងួតនឹងរក្សារសជាតិរបស់វារហូតដល់ 1 ឆ្នាំប៉ុន្តែវាល្អបំផុតប្រសិនបើប្រើក្នុងរយៈពេល 6 ខែ។