នំបុ័ង sourdough homemade ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើម sourdough និងនំប៉័ងត្រូវបានគេស្គាល់ថាចង់លួចចាប់ផ្តើមមានសុខភាពល្អនិងថែទាំវាដូចជាប្រសិនបើវាជាសត្វចិញ្ចឹមគ្រួសារ។ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងការចាប់ផ្តើមខ្លួនឯងអ្នកមិនមានវិធីងាយស្រួលក្នុងការចាប់ផ្តើមជាងការទទួលទានរូបមន្តនេះទេ។
តើអ្វីជាអ្នកពន្លត់អគ្គីភ័យ?
អ្នកចាប់ផ្តើមគឺជាដំបែធ្វើដោយដៃសម្រាប់នំបុ័ង។ ជាមួយនឹងនំបុ័ងមេនំប៉័ងជាទៀងទាត់អ្នកចូលទៅកាន់ហាងនិងទិញ yeast ស្ងួតសកម្ម។ ផ្ទុយទៅវិញ នំប៉័ងស្រូវសាលី ត្រូវបានគេរកឃើញពីផ្សិតដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ វានឹងធ្វើឱ្យនំបុ័ងរបស់អ្នកកើនឡើងហើយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិតែមួយគត់។
ការចាប់យកនំប៉័ងល្អអាចជួនកាលពិបាក។ ជាមួយនឹងរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់ផ្សិតពាណិជ្ជកម្មដើម្បីទទួលបានចាប់ផ្តើម។ នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមមានឱកាសឡើងពពុះនិងដុះលូតលាស់បន្ថែមទៀតអ្នកនឹងអាចប្រើវានៅក្នុងនំបុ័ង sourdough ។
ការចាប់ផ្តើមទឹកដោះមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំតែមួយដង។ វាជាអ្វីមួយដែលអ្នកអាចរក្សាជីវិតបានរាប់ខែឬច្រើនឆ្នាំដោយមានការថែទាំត្រឹមត្រូវ។ ចូរចាំថាមេឃីគឺជាភាវរស់រស់ហើយអ្នកចាប់ផ្តើមនេះពិតជាមានជីវិតរបស់វាផ្ទាល់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកក្តៅ 2 ពែង
- 1 (7 អោន)
- yeast ស្ងួតសកម្ម
- 2 ពែង
- ម្សៅទាំងអស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចមួយបន្ថែមទឹកក្តៅនិង yeast ។ លាយជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់ដំបែរលាយ។
- កូរនៅក្នុងម្សៅនិងលាយរហូតដល់រលោង។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងបា្លាស្ទិចមួយយា៉ាងហោចណស់ 4 ដងធំជាងបរិមាណសូលុយស្យុងរបស់អ្នកចាប់ផ្តើម (ដូចជាសា្លាបទឹកកក 5 ហ្គាឡុង) ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យបន្ទប់សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដើម្បីពង្រីក។
- គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងក្រណាត់និងសង្កត់នៅនឹងកន្លែងដោយប្រើជ័រកៅស៊ូ។
- ដាក់ស្តារចាប់ផ្តើមនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 5 ថ្ងៃដោយបណ្តុះម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។
- ធ្វើឱ្យត្រជាក់និងប្រើតាមតម្រូវការនៅពេលយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ បំពេញដោយទឹកនិងម្សៅស្មើគ្នា។
រក្សាភាពស្រើបស្រាលរបស់អ្នកចាប់ផ្តើម
ការចាប់ផ្តើមរញ៉េរញ៉ៃបានយកលក្ខណៈនៃបរិយាកាសរបស់ពួកគេ។ ខ្យល់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកគឺខុសគ្នាទាំងស្រុងពីអ្នកជិតខាងរបស់អ្នកដូច្នេះនំបុ័ង sourdough របស់អ្នកនឹងមានរសជាតិតែមួយគត់។ បរិស្ថានតូចៗនីមួយៗដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងមេឃដែលលូតលាស់និងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃនំប៉័ងចុងក្រោយដែលវប្បធម៌ត្រូវបានដុត។
នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀនបន្ថែមទៀតអំពីធាតុផ្សំនំប៉័ងពិសេសនេះអ្នកនឹងដឹងភ្លាមថាអ្នកចាប់ផ្តើមគឺជាធាតុសំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើនំបុ័ង sourdough ដ៏អស្ចារ្យ។ អ្នកដុតនំជាច្រើនស្វែងរកនិងផ្លាស់ប្តូរការចាប់ផ្តើមជាមួយអ្នកដទៃនៅទូទាំងពិភពលោកហើយអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងខ្លះត្រូវបានគេទុកឱ្យនៅរស់សម្រាប់ពេលវេលាដ៏អស្ចារ្យ។
ខណៈពេលដែលអ្នកពិតជាអាចពិសោធជាមួយអ្នកចាប់ផ្តើមខុសៗគ្នាគន្លឹះចំពោះពួកគេណាមួយគឺរក្សាវាឱ្យនៅរស់។ គ្រាន់តែដូចជាផ្ទះរបស់អ្នកឬសត្វចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់អ្នកអ្នកត្រូវចិញ្ចឹមនិងចិញ្ចឹមកូនវប្បធម៌របស់អ្នក។ ការលះបង់ដែលត្រូវបានតម្រូវគឺជាអ្វីដែលរារាំងមនុស្សជាច្រើនមិនឱ្យដុតនំបុ័ង sourdough នៅលើមូលដ្ឋានធម្មតាមួយ។
ការផ្តល់អាហារដល់អ្នកចាប់ផ្តើមមានភាពងាយស្រួលហើយមានរឿងសំខាន់ៗបីដែលអ្នកត្រូវចាំ:
- វប្បធម៌ផ្សិតត្រូវការអាហារ។ នៅពេលអ្នកប្រើការចាប់ផ្តើមរបស់អ្នកដើម្បីដុតនំបុ័ងនំបុ័ងវាត្រូវការឱ្យត្រូវបានបំពេញបន្ថែម។ ដើម្បីចិញ្ចឹមវប្បធម៌របស់អ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមម្សៅពែង 1 ពែងនិងទឹក 1 ពែងទៅធុងនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាសម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 1 ម៉ោងមុនពេលត្រលប់ទៅទូទឹកកកវិញ។
- ការត្រជាក់ត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់តិចតួច។ នំបុ័ងជាច្រើនជ្រើសរើសដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់របស់ខ្លួនចាប់ផ្តើមហើយនេះធ្វើឱ្យការលូតលាស់របស់វប្បធម៌ថយចុះ។ វាក៏មានន័យថាអ្នកត្រូវចំអិនវាម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
- ការចិញ្ចឹមជារៀងរាល់ថ្ងៃត្រូវបានទាមទារនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបន្ទប់នៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់វប្បធម៌របស់អ្នកអ្នកអាចរក្សាទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវការចិញ្ចឹមវាម្តងក្នុងមួយថ្ងៃហើយទុកវាឱ្យឆ្ងាយពីកំដៅនិងសំណើមខ្លាំង។
ប្រសិនបើអ្នកបំភ្លេចចិញ្ចឹមវប្បធម៌របស់អ្នកឱ្យបានទៀងទាត់វាអាចស្លាប់។ ជារឿយៗវាអាចប្រើពេលពីរបីសប្តាហ៍ប៉ុន្តែផ្សិតគឺជាភាវរស់ផុយស្រួយហើយស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់មួយអ្នកអាចមានឱកាសតិចតួច។
ប្រសិនបើអ្នកមានអ្នកចូលចិត្តអាហារដែលអ្នកពិតជាចូលចិត្តធ្វើទម្លាប់ចិញ្ចឹមវាហើយធ្វើការងារសាមញ្ញនេះទៅក្នុងទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃឬប្រចាំសប្តាហ៍របស់អ្នក។ វាមិនមែនជាកិច្ចការពិបាកទេប៉ុន្តែវាងាយស្រួលក្នុងការភ្លេច។
វាក៏មានសារៈសំខាន់ដែលអ្នកប្រើអ្នកចាប់ផ្តើមជាទៀងទាត់ដើម្បីធ្វើនំបុ័ង។ គ្រាន់តែអនុញ្ញាតឱ្យវាអង្គុយនិងចិញ្ចឹមវាមិនមានផលល្អសម្រាប់វប្បធម៌ឬអ្នក: វប្បធម៌នឹងមានសុខភាពល្អប្រសិនបើត្រូវបានប្រើហើយអ្នកអាចរីករាយនឹងនំបុ័ង sourdough ស្រស់។ ប្រសិនបើអ្នកចំណាយពេលនិងប្រឹងប្រែងដើម្បីរក្សាជីវិតវាសូមប្រើវា!
មិនមានពេលវេលាឬដុតនំបុ័ងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាអ្នកចាប់ផ្តើមទេ? អ្នកអាច ដាក់ចាប់ផ្តើមចូលទៅក្នុង hibernation និងបង្កឬ refrigerate វារហូតទាល់តែអ្នកត្រូវការវា។
អ្នកចាប់ផ្តើមរឹតបន្តឹងមូលដ្ឋានច្រើនទៀត
រូបមន្តខាងលើគឺគ្រាន់តែជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមវិធីចាប់ផ្តើមជាមូលដ្ឋាន។ វាពឹងផ្អែកលើនំបុ័ងដែលបានទិញពីហាងប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់លេងជាមួយអ្នកចាប់ផ្តើមផ្សេងទៀតនោះគឺជាការពេញចិត្តមួយចំនួន។
- No Yeast Sourdough Starter - អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមគឺទឹកនិងម្សៅ, ផ្សិតនឹងកើតឡើងដោយធម្មជាតិដោយសារវាស្ថិតនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកទោះបីជាវាអាចមានការពិបាកក្នុងការបន្តក៏ដោយ។
- ដំឡូង Sourdough Starter - សម្រាប់នំបុ័ង sour ផ្អែមស្រាល, រំលងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងដំឡូងមួយចំនួន។
- Rye Sourdough Starter - ម្សៅ Rye គឺជាមូលដ្ឋានដ៏ពេញនិយមសម្រាប់នំបុ័ង sourdough អាឡឺម៉ង់ហើយវាមានរសជាតិដ៏រឹងមាំដែលអ្នកមិនអាចទទួលបានពីធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។
អ្នកចាប់អារម្មណ៍ស្នេហាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
ខណៈពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងទាំងនេះមានមូលដ្ឋានគ្រឹះមិនមានអ្វីដែលនិយាយថាអ្នកមិនអាចប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីដាំដុះមេដំបែបានទេ។ នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានឃ្លាននៃ sourdough ផ្តល់ឱ្យមួយនៃរូបមន្តចាប់ផ្តើមភាពសប្បាយរីករាយរូបមន្តសាកល្បងជានំបុ័ងលទ្ធផលគឺជាបទពិសោធថ្មីទាំងស្រុង។
- Apple និង Malt Sourdough Starter - ការរួមផ្សំគ្នានេះពិតជាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់ហើយវាពិតជាមានតម្លៃណាស់។
- ទឹកឃ្មុំ Sourdough ចាប់ផ្តើម - បន្ថែមទឹកឃ្មុំដើម្បីចាប់ផ្តើមរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតនំបុ័ងដុតនំមានសំណើម។
- Sourdough Starter ជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួរ - រូបមន្តពីម៉ារ៉ុកនេះគឺជាវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីចាប់ផ្តើមអ្នកចាប់ផ្តើម។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 70 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 101 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 6 ក្រាម |