តើអ្វីជា labneh? វាជាឈីសក្រែមដែលធ្វើពីទឹកដោះគោយ៉ាអួរដែលមានភាពពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបអាហារនៅមជ្ឈឹមបូព៌ា។ អ្នកអាចទិញវាបាននៅហាងលក់អាហារឆ្ងាញ់និងម្ហូបអាហារជនជាតិភាគតិចប៉ុន្តែវាពិតជាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះ។ ហើយនៅប្រហែលពាក់កណ្តាលជាតិខ្លាញ់និងកាឡូរីនៃឈីសក្រែមស្តង់ដារវាជាជម្រើសល្អឥតខ្ចោះល្អឥតខ្ចោះ។ វាអាចត្រូវបានប្រើតាមវិធីណាដែលអ្នកអាចប្រើ ឈីសក្រេម ដូចជាការរីករាលដាលនៅលើបាលិកជាគ្រឿងផ្សំដុតឬជាការធ្លាក់ចុះសម្រាប់ផ្លែឈើនិងបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្ត។
គ្រឿងផ្សំចម្បងក្នុង labneh, ទឹកដោះគោយ៉ាអួគឺជាខ្លួនវាជាគ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅមជ្ឈិមបូព៌ា។ វាត្រូវបានគេប្រើឆៅជាអាហារជាមួយអាហារពេលព្រឹកឬជាអាហារសម្រន់ជាមួយនឹងផ្លែឈើហើយវាអាចត្រូវបានកូរទៅជាចានឆ្អិនជំនួសឱ្យ Cream sour ឬទឹកដោះគោ។
ការធ្វើពិសោធន៍ពាក់ព័ន្ធនឹងការញ៉ាំអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទៅក្នុងទឹកដោះគោប្រហែល 2 ពែងហើយដាក់វាទៅតាមបំណែកឈីសបុករហូតដល់អ្នកសម្រេចបានតាមតម្រូវការរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រហែលមួយថ្ងៃនៃការតឹងនៅក្នុងទូទឹកកកអ្នកនឹងមានភាពស្រទន់ដែលល្អឥតខ្ចោះដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការជ្រលក់។ គ្រាន់តែស្រក់លើប្រេងអូលីវដ៏ល្អមួយចំនួន sprinkle លើ za'atar មួយចំនួននិងចាប់នំបុ័ង pita ។ ខ្ញុំចូលចិត្តចាប់ផ្តើមជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួបែបក្រិកដែលត្រូវបានប៉ះពាល់ខ្លះ។
យូរជាងនេះអ្នកឱ្យវាមានភាពធុញថប់, labneh ក្រាស់នឹងត្រូវបានរហូតដល់វាត្រូវបានវាយនភាពនៅទីបំផុតនៃប្លុកឈី Cream មួយ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសនំប៉័ងមានរសជាតិស្រាលដូចនំប៉័ងឈ្ងុយឆ្ងាយនេះជាមួយនឹងមេឃមានទឹកឃ្មុំឬមិនដុតដូចជាល្ពៅទាំងនេះនិងឈីសឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឬឆ្មារឈីសខេកទាំងនេះ។
ប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅលើផ្នែកទន់, វាជាការដ៏ល្អដូចជាការធ្លាក់ចុះជាមួយប្រេងអូលីវនិង za'atar ឬជាជំនួស tangy សម្រាប់ Cream sour នៅលើកំពូលនៃជង់ទាំងនេះ និងដំឡូង squash ទាំងនេះ ។ ឬអ្នកអាចកូរនៅក្នុងរសជាតិដូចជាទឹកឃ្មុំឬសុីរ៉ូផ្អែម។ ការរួមបញ្ចូលវាជាមួយនឹងទឹកក្រឡុកមួយចំនួននៅតាមអារ៉ែមនៃ ផ្លែទទឹម ធ្វើឱ្យ សំបក ស្រស់ ជាមួយនឹងទឹកឃ្មុំនិង អាហារពេលព្រឹក pomegranate ។
មួយក្នុងចំណោមចំណីអាហារដែលខ្ញុំចូលចិត្តគឺយកក្រដាសក្រណាត់ក្រាស់ ៗ ដាក់វាចូលក្នុង 1 អោនស៍។ គ្រាប់បាល់ជាមួយនឹង scoop មួយនិង marinate ពួកគេនៅក្នុងពាងប្រេងអូលីវ, za'atar និងឱសថមួយ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ង toast ឬនំកែកឃឺជាមួយកែវស្រាមួយ។
ជាធម្មតាខ្ញុំមានធុងមួយនៃ labneh នៅក្នុងទូរទឹកកករបស់ខ្ញុំហើយនៅក្នុងប្រូទាំងអស់គ្រាប់បាល់ជាច្រើននៃ cheesecloth dripping ចូលទៅក្នុងចានដើម្បីធ្វើឱ្យកាន់តែច្រើន។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តសំពត់របស់វាមែនសូម្បីតែឈីសក្រែមកាឡូរីខ្ពស់ជាង។ ប៉ុន្តែដោយគិតពីចំនួនខូគីនិងនំខេកដែលខ្ញុំបានធ្វើសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកខ្ញុំរីករាយនឹងមានជម្រើសស្រាលជាងមុនសម្រាប់ការព្យាបាលជំងឺផ្អែម។