Chorizo គឺជា សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក ដែលមានពូជខុសគ្នាជាច្រើននិងត្រូវបានគេបរិភោគនៅទូទាំងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ភាគច្រើន chorizo ដែលអ្នកនឹងទិញនៅក្នុងហាងត្រូវបានព្យាបាលប៉ុន្តែ " chorizo " ថ្មីដែលមានសភាពទន់ក៏អាចរកបានដែរ។ Chorizo ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការកាប់ឬកិនសាច់ជ្រូកនិង "ហាត់ប្រាណ" នៅក្នុងគ្រឿងទេស។ paprika ភាសាអេស្ប៉ាញ (ផ្អែមឬ spicey) គឺជាគ្រឿងទេសដែលផ្តល់ឱ្យ ឆ័រហ្សូ នូវរសជាតិលក្ខណៈរបស់វានិងញែកវាពីសាច់ក្រកដទៃទៀត។
សំបករបស់ ជេរីហ្សូ ត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតាពីសាច់ជ្រូកប្រសិនបើធ្វើនៅផ្ទះ។
Chorizo អាចត្រូវបានកាត់ចោលនិងបរិភោគតែម្នាក់ឯងឬជាមួយនឹងនំបុ័ងបែបបារាំងដែលមានសំបកក្រអូបឬអាចចៀនបាន។ វាជារឿងធម្មតាដែលប្រើវាជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានផ្សេងទៀតដូចជាខ្ទីនិងស៊ុប។
នៅទីនេះនៅសហរដ្ឋអាមេរិកមានមនុស្សជាច្រើនបានស្គាល់ស៊ិចស៊ិចកូឬការាបៀន chorizo ដែលទាំងពីរនេះខុសគ្នាពីភាសាអង់គ្លេសរបស់ chorizo ទាំងរសជាតិវាយនភាពនិងរូបរាង។ ពូជម៉ិកស៊ិកឬការាបៀនមិនអាចត្រូវបានប្រើជាជំនួសសម្រាប់ chorizo ភាសាអេស្ប៉ាញនៅក្នុងរូបមន្តអេស្ប៉ាញ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការអ្នកជំនួសសូមសាកល្បងប្រើកន្ទុយ Linguica របស់ព័រទុយហ្គាល់ដែលជាទូទៅវាស្រដៀងនឹងភាសាអង់គ្លេស chorizo ។
La Matanza - ក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងារគ្រួសារជាច្រើនធ្វើដំណើរពីទីក្រុងធំ ៗ ទៅទីក្រុងដែលពួកគេបានបង្កើតនិងប្រមូលផ្ដុំគ្នាសម្រាប់សត្វ ម៉ាណាស ឬ "សម្លាប់" សត្វជ្រូក។ ប្រសិនបើពួកគេមិនចិញ្ចឹមជ្រូកខ្លួនឯងទេពួកគេនឹងទិញជ្រូកពីកសិករក្នុងតំបន់ហើយសម្លាប់វា។
ជាទូទៅគ្រួសារទាំងមូលចូលទៅក្នុងទង្វើពីកូនតូចៗទៅជីដូនជីតា។ ពួកគេចំណាយពេលចុងសប្តាហ៍ដើម្បីរកស៊ីចម្អិនអាហារនិង ដាក់សាច់ក្រក ជាមួយនារីធ្វើការងារភាគច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយក្នុងឡានធំ ៗ ឬអាងទឹកព្រោះសត្វជ្រូកមានទម្ងន់រាប់ពាន់ផោននិងផលិតសាច់ច្រើន!
វាមិនមែនជាការងារទាំងអស់និងមិនត្រូវលេងទេ។ ប័រតា (កាបូបស្បែកខ្មៅសម្រាប់យកស្រា) ឬ porrón (ក្រឡុកស្រាដែលមាន ជាតិទឹក វែង ៗ ) ត្រូវបានហើរជុំវិញ។ អ្នកជិតខាងនិងក្រុមគ្រួសារបានប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស្រាចុងក្រោយបំផុតពីបន្ទប់របស់ពូហូសេឬស្រាចាស់ៗរបស់ជីតា។ ពេលដែលសត្វ ឆារីហ្សូ ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងស្បោងគ្រួសារនោះជាធម្មតាបែងចែកសាច់ក្រកហើយវាត្រូវបានព្យួរដើម្បីឱ្យស្ងួតនិងព្យាបាល។
សាកល្បងប្រើរូបមន្តដ៏ សាមញ្ញទាំងនេះ ដោយប្រើ Jamon, Queso y Chorizo - Ham, ឈីសនិង Chorizo លើនំបុ័ងនិង Tortilla Espanola - អាមេរិច Omelet Recipe រួមមានបំរែបំរួលជាមួយភាសាអេស្ប៉ាញ Chorizo ។