រមៀលផ្អែមហុងគ្រីត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា bukta ។ នៅពេលដែលវាពោរពេញទៅដោយការកកស្ទះពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ថា lekváros bukta ។ ប៊ូកតាត្រូវបានគេហៅថា buchty នៅក្នុងឆែកនិងប៉ូឡូញ។ ខ្ញុំបានសម្របសម្រួលរូបមន្តនេះពី " បង្កាន់ដៃបេតិកភ័ណ្ឌហុងគ្រីរបស់ហេឡែន " ដោយ Helen Szabo និង Clara M. Czegeny ។ រូបមន្តនេះហៅខ្ញុំឱ្យក្រែម sour ប៉ុន្តែខ្ញុំបានជំនួសទឹកដោះគោជូរធម្មតាព្រោះនោះជាអ្វីដែលខ្ញុំមាននៅផ្ទះហើយវាមានប្រសិទ្ធភាព។ dough គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនិងអស្ចារ្យក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ វាអាចត្រូវបានបំរើដោយគ្មានការបំពេញយៈសាឡាត់ប៉ុន្តែវាកាន់តែល្អប្រសើរនៅពេលដែលបានចឹកជាមួយ apricot ឬ plum lekvar ។ ការបំពេញស្រេចចិត្តគឺឈីសផៃឃ្វេននិងផ្អែម។ ខ្ញុំទើបតែបានធ្វើ ឱសថប្លាស្ទិច ហើយបានសំរេចចិត្តប្រើវាហើយវាធ្វើបានដូចជាការទាក់ទាញ។ ដូចជារូបមន្តធ្វើម្ហូបភាគច្រើនមានការប្រែប្រួលគ្មានទីបញ្ចប់ហើយអក្សរគឺមិនខុសគ្នាទេ។ Helen Szabo ប្រើម្សៅដំបែដែលមានជាតិផ្អែមស្រដៀងទៅនឹងអ្វីដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់រមៀលក្លិនឬ houska ដោយគ្មាន សាច់សំពត់ ។
Clara Czegeny និយាយថាពាក្យ bukta មកពីពាក្យថា "ki-bukni" ដែលមានន័យថា "ហៀរចេញឬរលាកបាត់ទៅ" ពីព្រោះពេលដែលរមៀលចេញពីអណ្តាតភ្លើងពួកគេត្រូវបានបញ្ចោញចេញឬបំបែកចេញពីនំដុត។
"នៅដើមដំបូង Buchteln គឺជាម្ហូបដ៏ផ្អែមល្ហែមរបស់ប៊ូមៀន" ។ ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅពួកគេបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបអូតូតូបាវវឺរ - ហុងគ្រី។ អ្វីដែលជាការព្យាបាលដ៏វិសេសវិសាលនេះនឹងធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់ក្រោយពេលទទួលទានអាហារពេលព្រឹកដែលក្តៅពីឡ។
នេះជារូបថតធំនៃអំបែង Jam-Filled Sweet Rolls ឬLekváros Bukta ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ភស្តុតាង Yeast:
- 2 កញ្ចប់ផ្ទុកមាត់ស្ងួតសកម្ម
- 1/2 ទឹកដោះគោពែង (មិនក្តៅមិនត្រជាក់)
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកុងម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់
- ម្សៅផ្អែមមូលដ្ឋាន:
- 4-5 CUPS ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់
- 4 ដើមធំ ៗ
- 1 ពែងទឹកយ៉ាអួក្រិកធម្មតា (ឬក្រែម sour)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប៊ឺ 4 អោន (គ្មានខ្លាញ់ 1 បន្ទះទន់)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ទឹកដោះគោពែង (មិនក្តៅមិនត្រជាក់)
- យៈសាពូនមី 3 ពែង (ឬបំពេញជម្រើស)
- butter 2 អ៊ិន (គ្មានខ្លាញ់រលាយ)
- ពងធំ 1 (វាយដំ)
- តុបតែង: ស្ករម្សៅ
- Vanilla Custard:
- 1/2 ពែងក្រែមធ្ងន់
- 1/4 ពែងទឹកដោះគោ
- សណ្តែក vanilla 1 (ស្កេត)
- 1/2 ស្ករពែង
- cornstarch 2 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដើម្បីបញ្ជាក់ភេវមេន: ក្នុងចានតូចមួយឬវកែវវាស់ពែងផ្សំមេនំប៉័ងជាមួយទឹកដោះគោក្ដៅ 1/2 ពែងនិងស្ករ។ លាយជាមួយម្សៅនិងលាយជាមួយសមមួយ។ សូមឱ្យភស្តុតាងរហូតទាល់តែពពោះ។
- ដើម្បីធ្វើនំប៉័ង: ក្នុងចានចម្រុះដ៏ធំមួយដោយប្រើ ដាប់ធ័រដូហ្វីនដាណឺម៉ាក ឬស្លាបព្រាឈើឬឧបករណ៍លាយកៅអីជាមួយនឹងឧបករណ៍ភ្ជាប់បន្ទះចង្ក្រានលាយម្សៅអង្ក្រងស៊ុត yogks ឬទឹកដោះគោវ៉ានីឡានិងអំបិល។ បន្ថែមម្សៅ 4 ពែងនិងលាយ។ ធញ្ញជាតិនឹងមានភាពស្រងូតស្រងាត់នៅចំណុចនេះ។ បន្ថែមល្បាយផ្សិតនិងទឹកដោះគោ 1/2 នៃម្សៅដែលនៅសេសសល់ហើយលាយរហូតដល់បានដាក់បញ្ចូលបានល្អ។ បើចាំបាច់ចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមម្សៅពែង 1 បន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យបានល្អឥតខ្ចោះប៉ុន្តែវាមានជាតិស្អិត។ នំប៉័ងអាចនឹងមិនសម្អតភាគីនៃចាននោះទេ។ ក្រឡាប់ផ្នែកខាងចុងនៃចានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចលាបខ្លាញ់និងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ទ្វេដង។
- បង្វិលម្សៅដាក់លើផ្ទៃលាយស្រាល។ រមៀលទៅ 1/2 អ៊ីញក្រាស់។ ប្រើឧបករណ៍កាត់ភីហ្សាដើម្បីកាត់នំប៉័ងទៅជា 2 អ៊ីញដោយការ៉េទំហំ 2 អ៊ីញ (អ្នកអាចកាត់បន្ថយការ៉េធំប្រសិនបើអ្នកចង់បាន) ។ អនុញ្ញាតឱ្យសម្រាក, គ្របដណ្តប់, 10 នាទីខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំនំប៉័ងដុតនំ។ បន្ទាត់ពីរ (13 X9 អ៊ីញ) pans ជាមួយក្រដាស parchment (កុំរំលងជំហាននេះ) បន្ទាប់មកក្រដាស parchment butter ។ ដាក់ប្រហែល 1 ស្លាបព្រានៃការបំពេញជម្រើសនៅលើការ៉េនៃ dough គ្នា។ រមៀលឡើង, បំពេញការបំពេញទាំងស្រុង។ ដាក់រមូរ 25 រន្ធគ្នាស៊ារចុះក្រោមចូលទៅក្នុង pans បានរៀបចំ brushing tops និងភាគីនៃការរមៀលជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។ អ្នកចង់ឱ្យវិលជុំជិតស្មើៗគ្នាដើម្បីឱ្យវារីកធំធាត់ជាមួយគ្នា។
- គ្របដណ្តប់រមៀលជាមួយប្លាស្ទិចលាបខ្លាញ់និងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ស្ទើរតែទ្វេដង។ ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 350 ដឺក្រេ។ ជក់រមៀលវិលជាមួយពងមាន់។ ដុតនំ 25-35 នាទីឬរហូតដល់មាស។ យកភ្លាមចេញពីល។ ទុកឱ្យសំរាក 5 នាទីបន្ទាប់មកត្រលប់ទៅលើបន្ទះក្តារ។ ត្រលប់ទៅខាងស្តាំវិញហើយដុសធ្មេញជាមួយប៊ឺសូកូឡាដែលនៅសល់។ ដាក់រមៀលផ្អែមលើចានហើយធូលីភ្លាមៗជាមួយស្ករស។ បំរើក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ឆ្អិនក្តៅ vanilla, បើចង់បាន (សូមមើលខាងក្រោម) ។ Bukta ត្រជាក់។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ vanilla custard: នៅក្នុង saucepan តូចមួយនាំយក Cream, ទឹកដោះគោ, សណ្តែក vanilla កំប៉ុងនិងស្ករ 1/2 ពែងដើម្បីរំពុះមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅបន្ថែមម្សៅពោតនិងខ្ទឹមសរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ thickens ប្រហែល 5 នាទី។ បំរើក្តៅនៅលើតុ។