រូបមន្តបែបប្រពៃណីសម្រាប់នំសូកូឡាសូកូឡារបស់ហុងគ្រី - sutemeny Rigo Jancsi - មានប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏រីករាយ។
Rigo Jancsi គឺជាអ្នកលេងវីយូឡុងដ៏ល្បីល្បាញម្នាក់។ នៅឆ្នាំ 1896 ខណៈនៅទីក្រុងប៉ារីសលោកចេងស៊ីបានលេងឱ្យព្រះអង្គម្ចាស់ចូសេហ្វនិងព្រះនាងខារ៉ារ៉ា។ ចុកចាប់ដោយរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់នាងនាងបានធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍។ គ្លារ៉ាបានចាកចេញពីស្វាមីនិងកូន ៗ របស់នាងដើម្បីធ្វើតាម Jancsi ដែលបានលែងលះភរិយា។ កិច្ចការនេះមិនមានរយៈពេលយូរទេប៉ុន្តែនំខេករីហ្គោបានបង្កើតឡើងជាមួយនំអន្សមនៅក្នុងកិត្តិយសរបស់ក្លារ៉ា - អ្នកនិពន្ធ Rigo Jancsi ។ វានៅតែជាអាហារផ្អែមបំផុតរបស់ហុងគ្រី។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់នំភីហ្សា:
- ស្ករសូកូឡា 3 អ៊ីន (មិនផ្អែម, រលាយនិងត្រជាក់ទៅត្រជាក់)
- 3/4 ពែង / 1 1/2 ដំបងប៊ឺ (គ្មានខ្លាញ់, ធ្វើឱ្យព្រិល)
- 1/2 ស្ករពែង
- 4 ស៊ុត (បំបែក)
- 1 ខ្ទឹមអំបិល
- ម្សៅពែង 1/2 (គ្រប់គោលបំណង)
- សម្រាប់ការបំពេញ:
- ក្រែមរឹង 1 ពែង 1/2
- សូកូឡា 10 អោន (ឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅ)
- 4 ស្លាបព្រាក្រាមងងឹត
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- សម្រាប់ Glaze:
- សូកូឡា 7 អោន (ឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅ)
- 2 ស្លាបព្រាកំប៉ុង (unsalted)
- ស្ករពោត 2 ស្លាបព្រា (ពន្លឺ)
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- សម្រាប់នំនេះ: ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 350 ដឺក្រេ។ ដាក់ចានជីល្លែរ៉ូលជាមួយក្រដាស់ជ័រ។ នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយ Cream 3/4 ពែងជាមួយស្ករពែង 1/4 រហូតដល់ពន្លឺនិង fluffy ។ បន្ថែមសូកូឡារលាយត្រជាក់និងវាយដំនៅក្នុងស៊ុតមួយ ៗ ក្នុងមួយពេល។
- នៅក្នុងចានមធ្យមវាយលើ ស៊ុតពណ៌ស និងខ្ទឹមអំបិលរហូតដល់ខាញ់ខាំទៅនឹងទ្រុង។ បន្ថែមស្ករស 1/4 ដែលនៅសល់ហើយវាយរហូតដល់ទំរង់ ខ្ពស់ ។
- ពន្លិចល្បាយសូកូឡាដោយកូរឱ្យ 1/3 នៃពណ៌ស។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, បត់នៅក្នុងសនៅសល់។ បាចម្សៅដាក់លើថ្មហើយប្រុងប្រយ័ត្នយកវាទៅដោយគ្មានការថយចុះបរិមាណ។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងចានរៀបចំនិងដុតនំ 12-15 នាទីឬរហូតទាល់តែនំចាប់ផ្តើមដើម្បីទាញឆ្ងាយពីភាគី។ កុំប្រើលើស។ ត្រជាក់ពីរបីនាទីនៅលើរទេះភ្លើងហើយបន្ទាប់មកបញ្ច្រាសលើរទេះ។ យកកដាសក្រដាសហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- សម្រាប់ការបំពេញ: ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, ដាក់សូកូឡា 10 អោននៅក្នុងចានកំដៅមួយ។ នាំយកក្រែមឱ្យឆ្អិនក្នុងមីក្រូវ៉េវឬនៅលើតុហើយចាក់ពីលើសូកូឡា។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរ 10 នាទី។ បន្ថែម rum និង vanilla ហើយកូររហូតដល់រលោង។ ទូទឹកកក 1 ម៉ោង។ នៅពេលដែលត្រជាក់, whip បំពេញរហូតដល់កម្រិតសំឡេងបានកើនឡើងទ្វេដង។
- ការតម្លើងៈកាត់នំនៅពាក់កណ្តាលហើយដាក់កន្លះកន្លះនៅលើរនាំង។ រីករាលដាលបំពេញនៅលើនំនិងកំពូលជាមួយនំពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់។ ដាក់ទូរទឹកកក 1 ម៉ោង។
- សម្រាប់កប្បាស នេះ : ទន្ទឹមនឹងនេះដាក់ 7 អោនសូកូឡាពោតនិងម្សៅពោតក្នុងចានមីក្រូវើរ។ កំដៅលើថាមពលពេញ 1 នាទី។ បន្ថែម vanilla ហើយកូររហូតដល់រលាយនិងរលូន។ ឱ្យត្រជាក់ 10 នាទី។
- ដាក់រនាំងដាក់នំនៅលើខ្ទះដើម្បីចាប់បង្ហូរ។ សង្កត់ glaze 2 អុិនឈ៍ខាងលើនំ, ចាក់ glaze រាបស្មើដោយប្រើ spatula មួយដើម្បីគ្របដណ្តប់ភាគីបើចាំបាច់។ ដាក់កំប៉ុង 20 នាទីឬរហូតដល់ភ្លក់។
- នំនេះគឺសម្បូរណាស់។ កាត់ចូលទៅ 5 ជួរដេក 7 ជួរសរុបចំនួន 35 ជ្រុងតូចៗ។ ទុកដាក់សំរាមទុកចោល។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 920 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 70 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 41 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 21 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 211 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 282 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 59 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 8 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម |