ឈីសក្លាសេនិងកំប៉ុងស្លឹកលាស់

Souffléត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលមានភាពស្មុគស្មាញប៉ុន្តែរូបមន្តសូហ្វីពិតជាងាយស្រួលនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ រូបមន្តអាហារស៊ូផ្លែអាចជារសជាតិផ្អែមឬមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមួយក្នុងចំណោមរសជាតិផ្អែម ៗ របស់ខ្ញុំគឺឈីសនិង Leek Soufflé។ ជាធម្មតាខ្ញុំចូលចិត្តវាព្រោះវាជាគ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈពីរប្រភេទដែលមានប្រសិទ្ធភាពល្អជាមួយគ្នានិងមានភាពខ្លាំងក្លាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមសុញ្ញាអាកាស។ តែងតែប្រើឈីសរសជាតិដ៏រឹងមាំសម្រាប់រសជាតិល្អបំផុត។

ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ធុញទ្រាន់អំពីការធ្វើឱ្យដកដង្ហើមអ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវធ្វើទេ។ នេះជាដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំអំពីរបៀបធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះស្លៀកពាក់ពន្លឺមួយពេល

10 ដំបូន្មានដើម្បីធ្វើឱ្យអាល់ប៊ូមល្អឥតខ្ចោះ - គ្រប់ពេលវេលា

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 55 ក្រាម / 4 អោនប៊ុសដែលគ្មានខ្លាញ់ (បូកតិចតួចសម្រាប់ការលាប)
• 1 មធ្យម
• leek (សម្អាតពណ៌សនិងពណ៌បៃតងដែលបានកាត់ចូលទៅក្នុងការផ្គុំពិន័យ)
• 55 ក្រាម / 2 អោនម្សៅគោលបំណងទាំងអស់
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard Dijon
• ទឹកដោះគោ 1/2 pint
• 75 ក្រាម / 3 អោនឈី Emmenthal (ដឹងគុណ)
• 4 ស៊ុតធំ ៗ (ចេកនិងពណ៌សបំបែក)
• អំបិលដើម្បីរសជាតិ
• ម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

• កំដៅ oven ទៅ 395 ° F / 200 ° C ។
• ក្រឡុកប៊ឺក្នុងទឹកនោមដ៏ធំ។ បន្ថែមខ្ទះម្រេចដែលល្អហើយចំអិនឱ្យថ្នម ៗ រហូតទាល់តែខាត់ណាទន់ទន់ប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ត្នោត។
• កូរចូលក្នុងម្សៅនិងម៉ាឃាតចូលទៅក្នុងសំឡី។
• បន្ថែម, បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ , stirring យ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់រលោងក្រាស់។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានក្រាស់រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចបន្តិច។
• បន្ថែម yolks ស៊ុតនិងវាយល្អជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់បានបញ្ចូលទាំងស្រុង។

• ទីបំផុតបន្ថែមឈីសដឹងគុណហើយកូររហូតដល់ឈីសទាំងអស់ត្រូវរលាយ។
• នៅក្នុងចានស្អាតមួយយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នវាយពណ៌សស៊ុតជាមួយ whisk អគ្គីសនីរហូតដល់រឹងនិងរឹងមាំកំណត់ (នេះអាចចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទី) ។
• ដោយប្រើស្លាបព្រាបង្អែមលោហៈមួយកូរ 2 tbsp នៃស៊ុតពណ៌សចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានស៊ូលែលដើម្បីបន្ធូរល្បាយ។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងការស៊ុតពណ៌សនៅសល់ពីរផ្នែក។ ត្រូវមានសុភាពរាបសាហើយព្យាយាមរក្សាទំហំសំឡេងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អ្នកនឹងត្រូវធ្វើការយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។
• ខាញ់ស្រាល ៗ 6 ចានឈុតឆ័ត្រមួយឈុតជាមួយប៊័រតិចតួច។ ដាក់ស្លាបព្រាដាក់ក្រឡុកចូលក្នុងចានដែលបំពេញទៅក្នុងកន្លះអុីនធឺរ។ ដាក់ឡាយក្រឡុកនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុន 15 នាទីឬរហូតដល់ព្រិលជាមាសនិងឡើង។
• បម្រើភ្លាមៗជាមួយសាឡាត់ពណ៌បៃតងនិងនំបុ័ងធ្វើពីអំបោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយខ្យល់អាកាសនឹងលិចនៅក្នុងពីរបីនាទី។

កន្ទបជាលក្ខណៈបុគ្គលអាចត្រូវបានផ្តល់ជាចានចាប់ផ្តើមឬជាអាហារចំហៀងសម្រាប់សាច់និងត្រី។ ខ្យល់ក៏ធ្វើឱ្យ មុខម្ហូបបួសផងដែរ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	341
ជាតិខ្លាញ់សរុប	26 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	14 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	8 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	208 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	334 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	16 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	11 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )