ការកំណត់អត្តសញ្ញាណប្រេងអូលីវក្រិកដ៏ល្អបំផុត
វាគ្មានអ្វីចំឡែកទេដែលក្រិកត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រេងអូលីវ។ ស្លឹកអូលីវហ្វូស៊ីលដែលគេជឿថាមានពី 50.000 ទៅ 60.000 ឆ្នាំត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើកោះក្រិករបស់អេហ្គីន។ ការដាំដុះនៃដើមអូលីវជាប្រព័ន្ធត្រូវបានគេនិយាយថាបានចាប់ផ្តើមនៅលើកោះក្រេតនៅសម័យយុគថ្មរំលីង។ នេះប្រាប់អ្នកថាទំនាក់ទំនងក្រិចទៅដើមអូលីវរត់យ៉ាងជ្រៅណាស់។
តាមពិតប្រទេសក្រិចគឺជាប្រទេសមួយក្នុងចំណោមប្រទេសផលិតប្រេងអូលីវបីនៅលើពិភពលោកហើយប្រេងអូលីវរបស់ក្រិកគឺមិនអាចកាត់ថ្លៃបានឡើយ។
ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកចាប់យកដបដំបូងឬសំណប៉ាហាំងអ្នករកឃើញធ្នើទីផ្សារហើយនេះជារឿងមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណា។ ប្រេងទាំងអស់ - ជាពិសេសប្រេងអូលីវក្រិក - មិនត្រូវបានបង្កើតដូចគ្នា។
ថ្នាក់កំពូលនៃប្រេងអូលីវក្រិក
ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម គឺមានគុណភាពពិសេសក្លិននិងរសជាតិ។ ប្រេងនេះបានមកពីការចុចដំបូងនៃអូលីវនិងគ្មានសារធាតុគីមីឬទឹកក្តៅត្រូវបានបន្ថែមក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ។ កំរិតអាសធាតុគឺតិចជាង 0,8 ភាគរយ។ ប្រហែល 70 ភាគរយនៃប្រេងអូលីវរបស់ក្រិចគឺព្រហ្មចារីបន្ថែម។
ប្រេងអូលីវវឺដ្យូមក៏ចេញមកពីការចុចដំបូងប៉ុន្តែគុណភាពមិនមានលក្ខណៈពិសេសទេ។ វាផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិល្អប៉ុន្តែអាសុីតអាចមានរហូតដល់ 2% ដូច្នេះវាមិនសូវស្រាល។
ប្រេងអូលីវតិចតួចក៏មានផងដែរ។ ប្រេងអូលីវ "ប្រេងសុទ្ធ" គឺជាអ្វីដែលខុសឆ្គង។ វាពិតជាការបញ្ចូលគ្នានៃប្រេងព្រហ្មចារីនិងចម្រាញ់។ ផ្លាកសញ្ញានេះជាធម្មតានិយាយថា "សុទ្ធ" ឬ "សុទ្ធ 100%" ហើយនេះមិនមានភាពមិនទៀងទាត់ខាងបច្ចេកទេសទេ។
វាជាប្រេងអូលីវទាំងអស់ប៉ុន្តែអ្នកមិនទទួលបាននូវប្រេងព្រហ្មចារីបរិសុទ្ធទេទោះបីកំរិតអាល់កុលមានប្រហែលដូចគ្នា។ អត្ថប្រយោជន៍មួយគឺថាប្រភេទប្រេងអូលីវប្រភេទនេះមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ស្អាតដូច្នេះវាសមស្របសម្រាប់ប្រភេទចម្អិនអាហារខ្លះ។
នៅឆ្ងាយពីប្រេងអូលីវប៉ោម។ pomace គឺជាអ្វីដែលបានចាកចេញពីអូលីវបន្ទាប់ពីផ្នែកដ៏ល្អដែលបានផ្តល់ឱ្យប្រេងរបស់ពួកគេរួចទៅហើយ។
ប្រេងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីប្រេងចម្រុះពីប្រេងអូលីវនិងប្រេងអូលីវហើយគុណភាពមិនល្អ។ វាមានតំលៃថោកប៉ុន្តែវាមិនគួរប្រើសំរាប់ចម្អិនអាហារទេហើយពិតជាមិនមាននៅលើសាឡាត់ឬបន្លែទេ។
ពណ៌និងភាពច្បាស់លាស់
ប្រេងពណ៌បៃតងជាទូទៅជាផលិតផលមួយនៃអូលីវបៃតង, ប្រមូលផលមុនពេលទុំ។ វាត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងរង្វង់មួយចំនួន។ ប្រេងអូលីវមាសលឿងគឺជាផលិតផលអូលីវដែលត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យទុំយូរ។ ទាំងប្រេងទាំងពណ៌លឿងនិងពណ៌មាសអាចជាប្រេងព្រហ្មចារីបន្ថែម។ ប្រេងអូលីវក៏អាចពពកបានដែរប្រសិនបើវាមិនបានដោះស្រាយ។ នេះមិនចាំបាច់បង្ហាញពីគុណភាពដែលមិនល្អនោះទេ។
រសជាតិនិងក្លិន
ជាការពិតណាស់អ្នកមិនអាចបើកដបឬសំណប៉ាហាំងនៅលើទីផ្សារហើយយក sniff ឬរសជាតិមុនពេលអ្នកទិញប្រេងអូលីវទេប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រាប់បានច្រើនពីរសជាតិនិងក្លិនរបស់វាបន្ទាប់ពីអ្នកទទួលវា។
រសជាតិជូរចត់ឬមុតស្រួចជាធម្មតាបង្ហាញថាដើមអូលីវមិនទាន់ទុំនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេរើសទេ។ ប្រេងដែលផលិតចេញពីផ្លែអូលីវមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិផ្លែ។ រសជាតិគឺជាចំណង់ចំណូលចិត្តទាំងស្រុងហើយប្រេងដែលធ្វើពីផ្លែអូលីវមិនទុំនិងមិនទុំមានការអំពាវនាវទូលំទូលាយ។
ប្រសិនបើប្រេងអូលីវមានក្លិនមិនល្អកុំប្រើវា។ កំហឹងអាចបណ្តាលមកពីការកត់សុី។ នេះជាមូលហេតុទូទៅបំផុតដែលក្លិនមិនល្អ។ ប្រេងនឹងមានក្លិនដូចកខ្វក់។
អំពីកម្រិតអាកាក់ទាំងនោះ
ក្រុមប្រឹក្សាអូលីវអន្តរជាតិបានអនុញ្ញាតឱ្យមានជាតិអាស៊ីតដល់ទៅ 3,3% សម្រាប់ការប្រើប្រាស់មនុស្សប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងប្រេងដែលមានកម្រិតខ្ពស់នោះទេ។ អ្នកប្រើគួរតែស្វែងរកកំរិតជាតិអាល់កុលតិចជាង 1 ភាគរយនិងសូម្បីតែប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមក៏ដោយ។ អាស៊ីតប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងជាកត្តាកំណត់គុណភាព។
អ្វីដែលវានិយាយនៅលើស្លាក
អានស្លាកដើម្បីធានាថាមានគុណភាពល្អ។ វាគួរបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា "ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម" ហើយកម្រិតទឹកអាស៊ីតគួរតែស្ថិតនៅឬក្រោម 0,8 ភាគរយ។ រកមើលតំបន់ឬតំបន់ដែលប្រេងនេះត្រូវបានផលិតហើយផ្ទៀងផ្ទាត់ថាវាពិតជាមកពីប្រទេសក្រិច។
ពិចារណាធ្វើការសាកល្បងលើសពីប្រេងមួយ
អ្នកប្រហែលជាចង់ទិញប្រេងអូលីវច្រើនជាងមួយនៅក្នុងធុងតូចបំផុតដែលមានសម្រាប់រសជាតិនិងពិសោធន៍រហូតទាល់តែអ្នករកឃើញអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។
អ្នកអាចរកឃើញថារសជាតិនិងតម្លៃខុសគ្នារវាងប្រេងព្រហ្មចារីបន្ថែម - និងនៅថ្នាក់ផ្សេងទៀតផងដែរ - ពីម៉ាកទៅម៉ាក។ នេះអាចជាករណីសូម្បីតែនៅពេលពណ៌មើលទៅដូចគ្នាជាពិសេសត្រូវបានផ្តល់ឱ្យថាប្រេងជាច្រើនមានដបតូចៗ។ ទិញឆ្លាតនិងហាងក្រិក!
ទិញពីរ
ប្រេងអូលីវត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ទឹកជ្រលក់និងហាលថ្ងៃលើបន្លែស្រស់សាឡាត់និងឈីសគួរតែជាប្រេងអូលីវក្រិកដ៏ក្រាស់។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យរីករាយពេញលេញនៃរសជាតិពិសេសនិង aroma ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារលើកំដៅខ្ពស់នៅពេលដែលក្លិនក្រអូបត្រូវបានបំផ្លាញសូមពិចារណាថាមានកម្រិតទាបនិងប្រេងដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងដែលអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពទាំងនេះ។