វ៉ារ្យ៉ង់និងបច្ចេកទេសសម្រាប់ម៉ារ៉ុកដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Lentil និងស៊ុបប៉ង៉ះ
ហារីរ៉ា គឺជាប៉េងប៉ោះនិងសូត្រដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសម៉ារ៉ុកដែលរូបមន្តដែលគ្រប់អ្នកនេសាទម៉ារ៉ុកមាននៅក្នុងការប្រមូលរបស់ពួកគេ។ វាជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ព្រោះវាមានសាច់មានសាច់ដូចជាសាច់គោសាច់គោឬសាច់មាន់ជាដើម។ វាមានក្លិនក្រអូបជាមួយនឹងខ្ញីម្រេចរមៀតនិងក្លិនឈ្មោលហើយក៏មានបរិមាណដ៏រឹងមាំនៃឱសថស្រស់ៗដូចជា cilantro និង parsley ។ ការរួមបញ្ចូលនៃការ celery និងគំនិតផ្តល់ឱ្យស៊ុបបន្ថែមជម្រៅនិងវាយនភាព។
ទោះបីជាត្រូវបានធ្វើឡើងពេញមួយឆ្នាំហើយបានគេមើលឃើញនៅក្នុងពិធីបុណ្យនិងពិធីមង្គលការក៏ដោយ harira ត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយជនជាតិម៉ារ៉ុកបំផុតនៅក្នុងខែ រ៉ាម៉ាដាន នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ដើម្បីបំបែកល្បឿននៅពេលថ្ងៃលិច។ គ្រួសារមួយចំនួនក៏ចូលចិត្តទទួលទានអាហារនៅអាហារផងដែរ។ អាហារដែលគេយកនៅពេលព្រឹកព្រលឹមមុនពេលតមអាហារចាប់ផ្ដើមជាផ្លូវការ។
បំរែបំរួល
រូបមន្តអាហារ Harira ខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីគ្រួសារមួយទៅគ្រួសារមួយទៀតហើយជារឿយៗត្រូវបានគេចម្លងពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ ចម្អិនម្ហូបមួយចំនួនធ្វើឱ្យពន្លឺស៊ុបនៅក្នុងសាច់វាយនភាពខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តការបំពេញបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងសណ្តែកមាន់និងបាយឬបំណែកនៃ vermicelli ខូច។
អ្នកចំអិនម្ហូបម៉ារ៉ុកមួយអាចនឹងទទួលបានផ្លែប៉េងប៉ោះបន្ថែមទៀតដែលជាកន្លែងផ្សេងទៀតនឹងលាយបញ្ចូលទៅក្នុងសណ្តែកច្រើនឬប្រហែលជាបន្ថែម paprika ទៅនឹងរូបមន្ត។ ទឹក lemon ស្រស់ក៏អាចត្រូវបានរឹតបន្តឹងផងដែរប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ គ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដែលមានដូចជា smen , ប៊ឺថែរក្សាជាមួយនឹងរសជាតិប្លែកៗដូចជារសជាតិ Parmesan ។ ប៉ុន្តែមិនថាគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចម្អិនម្ហូបចូលចិត្តនោះទេគាត់ទំនងជានឹងជ្រើសយកទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបរបស់ហារារីដែលមានពងឬម្សៅ។
បច្ចេកទេសផ្ទះបាយទំនើបនិងព័ត៌មានជំនួយ
វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការធ្វើឱ្យ harira ត្រូវការការរៀបចំនិងពេលវេលាចម្អិនឱ្យបានច្រើនប៉ុន្តែអ្នកចម្អិនជាច្រើនប្រើកម្មវិធីកែច្នៃអាហារនិងចង្ក្រានសម្ពាធដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ។ លើសពីនេះទៀតក្រុមគ្រួសារជាច្រើនបានរៀបចំបរិមាណគ្រឿងផ្សំជាមុនយ៉ាងច្រើនហើយបង្កកវាដើម្បីឱ្យស៊ុបអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយមានសេចក្តីជូនដំណឹងខ្លី។
រូបមន្តបុរាណហារ៉ារី
នេះគឺជា រូបមន្តបុរាណរបស់ Harira ដើម្បីសាកល្បងប៉ុន្ដែមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការបន្ថែមឬដកធាតុផ្សំទៅតាមការចង់បានរបស់អ្នក។ ផ្សំស៊ុបហារីអាចរកបាននៅទីផ្សារមួយចំនួននៅមជ្ឈឹមបូព៌ានិងនៅលើហាងលក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងប្រទេសម៉ារ៉ុកប៉ុន្តែវានៅឆ្ងាយពីវា។ ផ្ទុយទៅវិញចាប់ផ្តើមប្រមូលគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដើម្បីធ្វើឱ្យ សរីរាង្គ របស់អ្នក ខូច ។ ផលប្រយោជន៍នៃស៊ុបពីការអង្គុយដូចជារសជាតិនឹងរលាយហើយស៊ុបនឹងក្រាស់។ សិនបើអ្នកមានបំណងបរិគវាក្នុងថ្ងដលូវចម្អិនអាហារដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យបន្តិចដើម្បីជួយស៊ុបឡើង។
ដូចដែលពួកគេនិយាយនៅក្នុង Morocco - bssah'ha ! - ទៅសុខភាពរបស់អ្នក!