ដំឡូងមីគឺជាឫសម្សៅមើមមានប្រវែងវែងប្រហែល 2 អ៊ីញនិងមានប្រវែង 8 អ៊ិញ។ ឫសមានសាច់ដុំពណ៌ត្នោតនិងសាច់ខាងក្នុងពណ៌សដែលព្រិល។ ដោយសារវាមានស្នាមជាំយ៉ាងងាយវាត្រូវបានគេលក់ជាក្រណាត់គ្របការពារ។ ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ដំឡូងមីមានយីក, ម៉ាន់នី, ម៉ាន់មីណូ, ដើមស្វាយ, កំប៉ុងនិងដំឡូង។
ដំឡូងមីមានដើមកំណើតនៅប្រេស៊ីលនិងតំបន់ត្រូពិចនៃទ្វីបអាមេរិក។ វាត្រូវបានគេដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយទូទាំងទ្វីបអាមេរិកឡាទីននិងការាបៀន។
វានៅតែនិងនៅតែជាបន្លែដែលមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងរបបការាបៀន។ វាស្ថិតនៅជុំវិញតាំងពីមុនពេលទីក្រុងកូឡុំប៊ីមកជាស្បៀងអាហារចម្បងរបស់ប្រជាពលរដ្ឋ Taino, Carib និង Arawak ជាពិសេសនៅក្នុងទំរង់នៃនំបុ័ងដំឡូងមី។ ដោយសារវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់វប្បធម៌ជនជាតិដើមបានគោរពវា។ គណនីប្រវត្តិសាស្រ្តអេស្ប៉ាញឆ្នាំ 1554 ពិពណ៌នាអំពីពិធីមួយដែលបូជាចារ្យកំណើតបានប្រទានពរដល់ដំឡូងមីហើយបន្ទាប់មកបានបែងចែកវាក្នុងចំណោមប្រជាជនកុលសម្ព័ន្ធ។ អ្នកទទួលនោះបានរក្សាទុកនំបុ័ងដើម្បីការពារគ្រួសាររបស់ពួកគេពីគ្រោះថ្នាក់នៅឆ្នាំបន្ទាប់។ ដំឡូងមីនៅតែត្រូវបានគេបរិភោគនៅគ្រប់កោះទាំងអស់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះហើយអ្នកនឹងឃើញថាវាមានសន្ទុះយ៉ាងខ្ពស់នៅទីផ្សារដំណាំ។
ការរៀបចំ
ដំឡូងមីគឺមិនសមស្របទេ។ វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ដុត, នំប៉័ង, ដុត, ចៀន , mashed ឬបន្ថែមទៅ stew ។ ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានបំរើជាមួយសាច់ sprinkled ជាមួយអំបិលម្រេចនិងទឹក lime ។ រូបមន្តជាច្រើនហៅថាវាត្រូវបានដឹងគុណ។ នៅពេលចម្អិនវាប្រែពណ៌លឿងបន្តិចបន្តួចបន្តិចមានរសជាតិផ្អែមនិងឆៅ។
ឫសក៏អាចត្រូវបានធ្វើឡើងទៅក្នុងដីអាហារឬម្សៅដោយលាង, កោស និងការធ្វើវាហើយបន្ទាប់មកចុចទឹកចេញនិងស្ងួតអាហារ។ អាហារអាចត្រូវបានទិញរួចរាល់ហើយកកកុញ។ នៅលើកោះដែលមានឥទ្ធិពលនៅបារាំងអាហារដំឡូងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ម្សៅ ដែលជាទម្រង់ខ្លីនៃម្សៅម្សៅ។
ដំឡូងមីក៏អាចត្រូវបានផលិតជាធាតុជាច្រើនទៀត។ ដំឡូងគឺជាម្សៅដំឡូងមីដែលប្រើក្នុងភក់ហើយជាភ្នាក់ងារធ្វើអោយក្រាស់។ ការរៀបចំផ្សេងទៀតរួមមាន dough សម្រាប់ empanadas និង tamales បន្ទះសៀគ្វីនិង fritters ។ Cassareep ដែលជាសារធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុង ម្រេច គឺជា ល្បាយនៃទឹកដោះគោ ដែលឆ្អិនជាមួយគ្រឿងផ្សំដទៃទៀត។ Dominicans ធ្វើឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរ yuca savory ដែលគេហៅថាcativías។ នៅប្រទេសហ្សាម៉ាអ៊ីក bam bam គឺជាពាក្យរួមដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបអាហារធ្វើពីដំឡូងមីដូចជានំបុ័ងនំភីងឃីននិងនំប៉ែត។ ប៊ាំមីឬក៏ប្រម៉ាសគឺជានំបុ័ងក្រាស់ធ្វើពីម្សៅដំឡូងមី។ វាត្រូវបានបរិភោគជាញឹកញាប់ជាមួយត្រីចៀនឬអំបិលនិងអាកឃី។
នៅពេលទិញឫសដំឡូងរកមើលឫសរឹងមាំដោយគ្មានចំណុចទន់។ ដូចគ្នានេះដែរប្រសិនបើអាចធ្វើបានទិញឫសទាំងមូលដែលមិនមានចុងបញ្ចប់។
ដំឡូងមី
Yuca ជូរចត់ដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើជាកាតាបដែលជានំបុ័ងធម្មតាដែលមិនមានជាតិណាក៏ដោយដែលមានប្រជាប្រិយនៅសាធារណរដ្ឋដូមីនិក។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក casabe ត្រូវបានលក់ក្នុងទីផ្សារពិសេសដោយសារតែដំឡូងមីជូរចត់មិនមានហើយវាត្រូវការពេលនិងជំនាញ - នំប៉័ងសិប្បករពិតប្រាកដរបស់ការាបៀន។ វាមានភាពច្បាស់ដូចនំកែកឃឺ។ នំបុ័ងត្រូវបានលក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិចឬរុំក្នុងក្រដាសនិងចងជាមួយខ្សែអក្សរ។ នៅក្នុងកោះដែលនិយាយភាសាបារាំងនំបុ័ងត្រូវបានគេហៅថាឈឺដឺកាសាវ៉ាហើយនៅក្នុងកោះដែលនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញវាត្រូវបានគេហៅថា Pan de casabe ។
ជនជាតិដើមភាគតិចបានបង្កើតវិធីសាស្រ្តក្នុងការស្រង់អាស៊ីដ Prussic ពុលពីដំឡូងមីជូរដើម្បីធ្វើនំបុ័ង។ វាពាក់ព័ន្ធនឹងការកោសលាងសម្អាតនិងការចុចដោយប្រើប្រាស់ Matapie (បាវស្រែក) ។ ការសង្កត់នេះបានយករាវពុល។ ពេលដែលបំបែកពីទឹកនោះបន្ទះនេះត្រូវបានស្ងួតនៅលើព្រះអាទិត្យហើយបន្ទាប់មកបានធ្វើជានំបុ័ងឬរុំក្នុងស្លឹកចេកសម្រាប់ទុក។ ដំណើរការនេះមានភាពស្វាហាប់ហើយភូមិទាំងមូលនឹងចូលរួមក្នុងការត្រៀមលក្ខណៈ។ បន្ទាប់មកសារធាតុរាវពុលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនលំពែងនិងព្រួញរបស់ពួកគេ។
ប្រភេទ
មានដំឡូងមីពីរប្រភេទផ្អែមនិងជូរចត់។ សារធាតុទាំងពីរនេះមានអាស៊ីតប្រូសិច (hydrocyanic acid) ដែលអាចបង្កឱ្យមានជាតិពុល។ ការចម្អិនឬសង្កត់លើឫសយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រូវយកជាតិពុល។ ដំឡូងមីមិនអាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅទេ។ ដំឡូងបារាំងល្វីងឬដំឡូងមីផ្ទុកអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យវាអាចបំពុលបានប្រសិនបើបរិភោគឆៅឬចម្អិន។
ដើម្បីគេចផុតពីសង្រ្គាមអ្នកជិតខាងត្រូវបានគេដឹងថាធ្វើអត្តឃាតដោយការបរិភោគដំឡូងឆៅ។
កុំភ័យខ្លាច។ អ្នកនឹងមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយដំឡូងមីជូរចត់នៅក្នុងហាងរបស់អាមេរិក។ ដំឡូងមីផ្អែមត្រូវបានលក់នៅទីផ្សារអាមេរិកស្រស់ឬទឹកកក។ ដំឡូងមីល្វីងត្រូវបានកែច្នៃជារសជាតិអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់និងម្សៅដែលអាចបរិភោគបានដែលត្រូវបានផលិតជា នំបុ័ង នំនិងនំខេក។