សំណួរដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំបានឆ្លើយតបម្តងនិងសម្រាប់ទាំងអស់គ្នា
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំគំនិតនៃការញុំសាច់បានជួយការពារការបាត់បង់ជាតិសំណើមគឺជាគោលលទ្ធិនៃការធ្វើម្ហូបដែលពេញនិយម។ វាសមហេតុផលហើយហាក់ដូចជាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយបទពិសោធន៍របស់មនុស្សដូច្នេះវាត្រូវបានគេទទួលយកដោយមិនមានចម្ងល់ស្ទើរតែអស់រយៈពេលជិតមួយសតវត្សមកហើយ។
ប៉ុន្ដែក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះប៉ោលបានផ្លាស់ប្តូរវិធីផ្សេងទៀតដោយមានមនុស្សជាច្រើនកំពុងប្រកាសថាទ្រឹស្ដីមិនសមហេតុសមផលគឺទេវកថាដូចជាទេវីឬព្រេតឆាន។
ពួកគេបាននិយាយថាវាត្រូវបានគេនិយាយថា "វិទ្យាសាស្រ្ត" ។
ការណែនាំអំពី "Debunkers"
អ្នកងាយនឹងកំណត់អត្តសញ្ញាណមួយក្នុងចំណោម "អ្នកលេងសើច" ទាំងនេះដោយភាពខុសគ្នានៃឧត្តមភាពដែលពួកគេបានអនុម័តនៅក្នុងបន្ទប់ជជែកកំសាន្តក្រុមប្រឹក្សាសារនិងប្លក់ - គ្រប់ទីកន្លែងដែលប្រធានបទនៃការបាត់បង់សើមនិងសំណើមត្រូវបានគេពិភាក្សា។
គួរអោយចំឡែក (ទោះបីមិនមានអ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល) ពួកគេបានទិញចូលទៅក្នុងសន្មត់នេះដោយមានភាពស្រងូតស្រងាត់ដូចគ្នានឹងពួកគេបានចាត់ទុកអ្នកដែលនៅខាងម្ខាងទៀតនៃអាគុយម៉ង់ថា: ពួកគេធ្លាប់ឮឬអានថា searing មិន ដាក់ក្នុងទឹក បានរកឃើញអាគុយម៉ង់នេះគួរឱ្យទាក់ទាញហើយបន្ទាប់មកបានដាក់វានៅក្រោម "អ្វីដែលខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តជឿ" ។
បញ្ហាតែមួយគត់គឺពួកគេខុស។
ហើយយើងចង់ដឹងពីមូលហេតុ។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលយើងធ្វើសូមពិនិត្យមើលលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីទ្រឹស្តីដែលបង្ហាញទិន្នផលសាច់ juicier ដូច្នេះយើងអាចមានគំនិតល្អប្រសើរជាងមុននៃអ្វីដែល debunkers គិតថាពួកគេបាន debunked និងនៅលើមូលដ្ឋានអ្វីដែលពួកគេគិតថាពួកគេបាន debunked វា។
ដើម្បីធ្វើដូច្នេះយើងនឹងត្រូវកំណត់នូវអ្វីដែលយើងចង់មានន័យដោយ ការថើប ។ នោះហើយជាចំណុចសំខាន់បំផុតនៃសំនួរដូច្នេះយើងគួរតែប្រាកដថាយើងទាំងអស់គ្នានិយាយអំពីរឿងដូចគ្នា។ ចូរចាប់ផ្តើមដោយសង្ខេបយ៉ាងឆាប់រហ័សនូវលក្ខណៈនៃ ការចំអិនស្ងួត ។
ចម្អិនអាហារក្តៅ - កំដៅ
ការចំអិនស្ងួតសំដៅទៅលើបច្ចេកទេសណាមួយដែលកំដៅត្រូវបានប្រើទៅលើអាហារដោយមិនប្រើសំណើមណាមួយឡើយ។
ឧទាហរណ៏នឹងត្រូវបាន កំដៅម្ហូបអាហារ ជាមួយនឹងខ្យល់ក្តៅស្ងួតដូចនៅក្នុង oven ឬជាមួយកំដៅដែលធ្វើឡើងដោយផ្ទាល់ពី Pan ក្តៅមួយ។
ក្នុងករណីសាច់ចម្អិនអាហារក្តៅស្ងួតក៏បង្កើតបានជារូបរាងសំបូរក្រាសដែលមានរសជាតិក្រាស់នៅលើផ្ទៃសាច់។ នេះបណ្តាលមកពីដំណើរការគីមីដែលគេហៅថា ប្រតិកម្ម Maillard ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការរីកចម្រើនផ្ទៃមេឃនិងរសជាតិហើយវានឹងកើតឡើងតែនៅក្នុងសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 310 ° F ។
ដោយសារតែទឹកក្តៅនិងប្រែទៅជាចំហាយទឹកក្នុងសីតុណ្ហភាព 212 អង្សាសេ វិធីសាស្រ្តចម្អិនដោយកំដៅសំណើម (ដូចជា លាយ រឺ ព្រឺមី ) មិនអាចបង្កើតកំដៅបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតសំបកខាងក្រៅនេះ។ មានតែវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារក្តៅស្ងួតអាចវិធីសាស្រ្តដែលរួមបញ្ចូល ដុត , roasting , sautéing - និង searing ។
កម្មវិធីមួយក្នុងចំណោមការប្រើប្រាស់ទូទៅបំផុតនៃការឆ្អឹងគឺជាសាច់ដែលហៀបនឹងត្រូវបានក្លែងក្លាយដែលជាមធ្យោបាយនៃការកែលម្អរូបរាងរបស់វានិងការបង្កើតនូវរសជាតិ Maillard ដែលហើរតែមាត់តែម្នាក់ឯងមិនអាចធ្វើបាន។ ជាទូទៅផ្ទៃខាងក្រៅទាំងមូលសាច់របស់វាត្រូវបានតុបតែងតាមរបៀបនេះមិនត្រឹមតែផ្នែកខាងលើនិងបាតទេ។ ដូច្នេះជាមួយនឹងគូបសាច់គោគ្រប់ទាំងប្រាំមួយចំហៀងនៃគូបនឹងត្រូវបានឆេះ។
ប៉ុន្តែជាមួយនឹងសាច់ដែលយើងចង់ប្រេះចេញយើង មិនខ្វល់ អំពី "ការផ្សាភ្ជាប់ក្នុង" ទឹកផ្លែឈើនោះទេ។ សាច់ក្លែងក្លាយយ៉ាងត្រឹមត្រូវនឹងមានសំណើមនិងទឹកនោមមិនថាមានអ្វីទេ។ ការលឺមុនពេលព្រហ្មចារីត្រូវបានធ្វើឡើងដោយហេតុផលនៃរូបរាងនិងរសជាតិតែប៉ុណ្ណោះ។
ដូចនេះយើងមិនមានការព្រួយបារម្ភនៅទីនេះជាមួយ searing ដូចដែលវាទាក់ទងទៅនឹងពណ៌ត្នោតនៃសាច់មុនពេល braising ។ ចំពោះគោលបំណងនៃការពិភាក្សានេះ "ការភ្ជួររះ" សំដៅទៅលើទង្វើនៃការញ៉ាំសាច់ជ្រលក់សាច់អាំងឬសាច់ជ្រូកផ្សេងៗទៀតយ៉ាងលឿនជាងកំដៅខ្លាំង (ឧ។ 450 អង្សារឬខ្ពស់ជាងនេះ) ដែលជួនកាលប្រើខ្លាញ់តិចតួចដូចជា ជាផ្នែកមួយនៃនីតិវិធីចម្អិនអាហារដែលប្រើវិធីសាស្រ្តកំដៅស្ងួតទាំងស្រុង។
ទាមទារសំណល់។ បណ្តឹងទាមទារ
ឥឡូវនេះយើងបានធ្វើឱ្យនិយមន័យនៃការបោសសំអាតហើយយើងអាចបន្តពិនិត្យមើលសំណួរដែលជាចំណុចកណ្តាលនៃភាពចម្រូងចម្រាសនេះ។ នៅលើដៃម្ខាងយើងមានពាក្យបណ្តឹងទាមទារ:
"ការស្តាប់ត្រាសាច់នៅក្នុងទឹក។ "
និងពាក្យបណ្តឹងទាមទារ:
"ទេវាមិនដូច្នោះទេ!"
កំណែនៃពាក្យបណ្តឹងអាចត្រូវបានតាមដានតាំងពីឆ្នាំ 350 មុនគ។ ស។ នៅពេលដែលទស្សនវិទូជនជាតិក្រិចអារីស្តូតបានសរសេរថា:
"... ផ្នែកដែលជិតទៅនឹងភ្លើងគឺជាលើកដំបូងដើម្បីទទួលបានស្ងួតហើយជាលទ្ធផលទទួលបានស្ងួតខ្លាំងជាងនេះ។ នៅក្នុងវិធីនេះរន្ធខាងក្រៅចុះកិច្ចសន្យានិងសំណើមនៅក្នុងរឿងនេះមិនអាចត្រូវបានបង្កើតទេប៉ុន្តែត្រូវបានបិទដោយការបិទនៃរន្ធ។ "
Pores? នេះគឺជាការចម្អិនអាហារដែលយើងកំពុងនិយាយអំពីមិនមែនទឹកនោមទេ។ យើងនឹងបញ្ជាក់ថាសាច់ក្រណាត់ញញឹមញូវយ៉កមិនមានរន្ធញើសទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសញ្ញាណនៃសាច់ដែលមាន "រន្ធញើស" នេះគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះរបស់ The Counterclaim នោះអ្នកដេកលក់ត្រូវបានគេរិះគន់ទ្រឹស្តីខុស។ គ្មាននរណាម្នាក់បង្ហាញថាការសើមជួយទប់ស្កាត់ការបាត់បង់ជាតិសំណើមដោយការបិទរន្ធញើសរបស់សាច់នោះទេ។ ហើយយ៉ាងណាក៏ដោយសូមឱ្យអារីស្តូតឈប់សម្រាក។ គាត់ក៏គិតថាព្រះអាទិត្យរះនៅលើផែនដី - ដូច្នេះការជ្រើសរើសគាត់គឺហាក់ដូចជាការរាំរបាំចុងតំបន់បន្ទាប់ពីវាយដំឆ្កែរបស់អ្នកនៅឯអ្នកត្រួតពិនិត្យ។
ការតភ្ជាប់វ៉ុ Leibig
កំណែថ្មីនៃពាក្យបណ្តឹងនេះត្រូវបានគេសន្មតថាជាអ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ទី 19 ដែលមានឈ្មោះថា Justus von Leibig ដែលមានការព្រួយបារម្ភក្នុងចំនោមអ្វីៗផ្សេងទៀតជាមួយអាហាររូបត្ថម្ភ។
ជាពិសេសគាត់បានស្វែងយល់នូវអ្វីដែលបានកើតឡើងចំពោះសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានស្រាប់របស់ម្ហូបអាហារក្រោមបច្ចេកទេសចម្អិនផ្សេងៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍តើសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះអាចត្រូវបានស្រង់ចេញនិងប្រមូលផ្តុំដោយរបៀបណា? ជាការពិតលោកវ៉ុនឡីកបានបន្តរកក្រុមហ៊ុន Oxo ដែលនៅតែមាននៅសព្វថ្ងៃនេះក្នុងនាមជាអ្នកផលិតសារធាតុចម្រាញ់សាច់ គុយទាវ និងផលិតផលម្ហូបអាហារដែលទាក់ទង (ទោះបីជាវាមិនទាក់ទងទៅនឹងក្រុមហ៊ុនអូរអូតូអន្តរជាតិក៏ដោយក៏អ្នកផលិតយីហោ "Good Grips" នៃម៉ាកផ្ទះបាយ ) ។
ទ្រឹស្តីរបស់គាត់គឺការជ្រមុជសាច់មួយនៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកកំដៅទឹកបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីញ៉ាំម្សៅដើម្បីចម្អិនសាច់វានឹងធ្វើឱ្យវត្ថុរាវផ្ទៃក្នុងរបស់សាច់ (ហើយដូច្នេះសារធាតុចិញ្ចឹមនិងសារធាតុសំខាន់ចាំបាច់ដទៃទៀតដូចជារសជាតិ) ត្រូវបានដកចេញ នៃសាច់និងចូលទៅក្នុងរាវចំអិន។
ផ្ទុយទៅវិញគាត់បានគិតថាចម្អិនសាច់យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយដាក់វានៅក្នុងទឹកក្តៅនឹងបង្កើតជារបាំងដែលរារាំងមិនឱ្យរាវណាមួយឆ្លងកាត់ឬចេញពីសាច់។
ដូច្នេះវ៉ុ Leibig បាននិយាយអំពីការ រំពុះឬញ៉ាំ សាច់, មិន searing វា។ ដូច្នេះរបាំងដែលគាត់បានពិពណ៌នាមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយកំទេចកំទីដែលបង្កើតឡើងតាមរយៈប្រតិកម្ម Maillard នោះទេ។ គាត់បានធ្វើខុសទៅនឹងឧបសគ្គប៉ុន្តែទ្រឹស្តីរបស់ Leibig មិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយពាក្យបណ្តឹងទាល់តែសោះ។ ការពិតដែលថាទ្រឹស្តីរបស់គាត់អំពីសាច់ឆ្អិនបានមកជាច្រើនឆ្នាំមកហើយដែលត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយពាក្យបណ្តឹងដែលហាក់ដូចជាមានការយល់ច្រឡំ។
ដូច្នេះជាច្រើនសម្រាប់យុទ្ធសាស្រ្តនៃ "debunkage ដោយសមាគម" ។ ដោយបានទប់ទល់នឹងការប៉ុនប៉ងដើម្បីច្រានចោលលើបច្ចេកទេសនេះពាក្យបណ្តឹងអាចត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយស័ក្តិសម។
Debunking Debunkers នេះ
ការជំទាស់ជាទូទៅបំផុតចំពោះពាក្យបណ្តឹង (ឬទ្រឹស្ដីដែលស៊ីសាច់ជួយដើម្បី "បិទ" ទឹកផ្លែឈើ) ហាក់ដូចជាផ្តោតលើការ ផ្សាភ្ជាប់ពាក្យ ដែលគូប្រជែងទ្រឹស្ដី "អ្នកស្អិត" ត្រូវបានចាប់យកជាភស្តុតាងថាពាក្យបណ្តឹងគឺជាក្លែងក្លាយ ។
ពួកគេឮពាក្យថា«ការផ្សាភ្ជាប់»ហើយភ្លាមៗនោះបែរទៅជាភែរីម៉ាស: "អាហោ!" ពួកគេយំដូចជាប្រសិនបើពួកគេគ្រាន់តែចាប់អ្នកនៅក្នុងអន្ទាក់ភាសាតូចចង្អៀតមួយចំនួនដែលពួកគេចង់បានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងការតាក់តែងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ វាដូចជាការប្រាប់នរណាម្នាក់ថា "ខ្ញុំទើបតែបានជិះយន្ដហោះពីឆ្នេរសមុទ្រកាលពីយប់មិញ" ហើយមានពួកគេពួកគេលោតឡើងហើយស្រែកឡើងថា "ប៉ុន្តែ អ្នក មិនបានហោះហើរទេ! យន្តហោះ បានហោះហើយអ្នកគ្រាន់តែ អង្គុយ នៅទីនោះ" ។ អ្នកលេងល្បែងមិនដែលហាក់ដូចជាធុញទ្រាន់នឹងការលេងហ្គេមនេះទេ។
ការជំទាស់ជាទូទៅ
ការព្យាករណ៍ដែលជាការផ្ដោតសំខាន់នៃការបដិសេធចំពោះពាក្យបណ្តឹងនៃ "ការផ្សាភ្ជាប់" គឺថាអ្វីដែលខ្លីនៃការជ្រាបទឹកមិនត្រឹមត្រូវដើម្បីបំពេញតាមស្ដង់ដារ។ ល្អបំផុតវាជាការចង្អុលបង្ហាញពីអ្នកណាម្នាក់ដែលមិនព្យាយាមសមហេតុផល។ ពួកគេកំពុងតែឈ្លោះប្រកែកជាមួយនឹងអ្នកសម្រាប់ភាពរីករាយរបស់វា។ យើងមិននិយាយអំពីការដាក់សាច់នៅ Lucite ទេ។ យើងកំពុង ចម្អិន វាមិនធ្វើឱ្យក្រដាសចេញពីវា។
ជាការពិតយើងនឹងសប្បាយចិត្តថាការចម្អិនម្ហូបនាំឱ្យមានការបាត់បង់ជាតិសំណើម។ គ្មានសំណួរអំពីវាទេ។ ប៉ុន្តែពាក្យបណ្តឹងនេះមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយការបង្កើតសាច់ទឹក។ អ្វីដែលវានិយាយគឺថាសាច់ឆៅ - ចម្អិនវាយ៉ាងឆាប់រហ័សលើកំដៅខ្ពស់ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់បន្តិចបន្តួច - ជួយ ការពារការបាត់បង់ជាតិសំណើម ។ វា "បិទបាំង" ឬ "ការពារការបាត់បង់" សំណើម។ ទេមិនមែន ទាំងស្រុង ទេ - គ្រាន់តែច្រើនជាងចម្អិនវា តាមវិធីផ្សេង ។
ហើយនោះគឺជាការវាស់វែងដែលជាប់ទាក់ទងតែមួយគត់យ៉ាងណាក៏ដោយ: ថាតើលទ្ធផលបែកញើសក្នុងទឹកនាត់អញ្ចាញធ្មេញជាងវិធីសាស្រ្តនៃការចំអិនអាហារផ្សេងទៀត។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកណាម្នាក់អាចអះអាងថា មិនចំអិនសាច់នៅ "ថង់ទឹកក្រឡោត" ដែលជាសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយដែលមិនមានការរួមចំណែកដ៏មានប្រយោជន៍ចំពោះការពិភាក្សាអំពីវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។
តើវាជាពេលវេលាសម្រាប់ "វិទ្យាសាស្រ្ត" នៅឡើយទេ?
រហូតមកដល់ពេលនេះពាក្យបណ្តឹងនៅតែមានជីវិតដដែល។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរអ្នកលេងសើចបានស្លាប់ពិតប្រាកដដើម្បីនិយាយអំពីវិទ្យាសាស្រ្ត។ វាជាសន្លឹកបៀរបស់ពួកគេ - ឬយ៉ាងហោចណាស់ពួកគេគិតថាវាជា។ ហើយយើងប្រហែលជាបានធ្វើឱ្យពួកគេរងចាំយូរដូច្នេះសូមធ្វើវា។ តើអ្វីទាំងអស់ អំពី "វិទ្យាសាស្រ្ត?"
ដូចដែលវាប្រែចេញ, មិនមានវិទ្យាសាស្រ្តពិតប្រាកដច្រើនដែល debunkers អាចងាកទៅរកជំនួយ។ អ្វីដែលល្អបំផុតដែលពួកគេបានលើកឡើងគឺ "កំណែសាកល្បង" ដូចខាងក្រោម:
- ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកពីរស្រដៀងគ្នា។ ហៅពួកវាថានំ "A" និងនំ "ខ" ។
- ថ្លឹងទម្ងន់គ្នាហើយកត់ត្រាទម្ងន់របស់វា។
- ច្រៀង Steak "A" តែប៉ុណ្ណោះ។
- ឥឡូវនេះដាក់ទាំងពីរនៅក្នុង oven មួយនិងការចំអិនគ្នាមួយរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងរបស់ខ្លួនឈានដល់កម្រិតកំណត់ទុកជាមុនមួយចំនួន - 135 ° F, អនុញ្ញាតឱ្យនិយាយ។
- ថ្លឹងសាច់ដុំនីមួយៗម្តងទៀត។
- កំណត់ថាតើទម្ងន់នីមួយៗមានទម្ងន់តិចប៉ុណ្ណានាពេលបច្ចុប្បន្នធៀបនឹងមុនពេលចម្អិនអាហារហើយបង្ហាញពីភាពខុសគ្នាជាភាគរយនៃទម្ងន់ដើមរបស់វា។
បន្ទាប់មកយើងត្រូវបានគេសួរដើម្បីស្រមៃ (ដែលបន្ទាប់ពីទាំងអស់ងាយស្រួលជាង ការធ្វើ ពិសោធន៏អ្វីដែលមានភាពស្មុគស្មាញក្នុងការធ្វើវាម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមន្ទីរពិសោធន៍និងទាំងអស់) ថា steak steak បានបាត់បង់ ភាគរយធំជាងនៃទម្ងន់ដើមរបស់វាជាងគំនូរដែលមិនបានមើល។
ពួកគេផ្អាកការរំពឹងទុកប្រហែលជារង់ចាំអ្នកដួលនៅលើជើងរបស់ពួកគេពីកំលាំងមិនចេះអស់នៃវិទ្យាសាស្ត្ររបស់ពួកគេ។
ដូច្នេះភាគច្រើនសម្រាប់ "វិទ្យាសាស្រ្ត"
ផ្ទុយទៅវិញការដួលរលំតែមួយគត់គឺការពិសោធដោយខ្លួនឯង។ ដោយសន្មតថាការបាត់បង់ទឹកគឺជាមូលហេតុតែមួយគត់ដែលនំប៉័ងមួយអាចមានទម្ងន់តិចជាងមុនបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចម្អិនហាត់ប្រាណចេញពីពិភពលោកនៃវិទ្យាសាស្ដ្រនិងអ្នកចូលទៅក្នុងអាណាចក្រនៃសមហេតុសមផល។ យើងមិនត្រូវបានគេប្រាប់ពី មូលហេតុដែល យើងគួរតែទទួលយកការសន្មត់នេះទេ។ យើងមិនបានប្រាប់ថាវា ជា ការសន្មត់ទេ។ ប្រហែលជាយើងមិនត្រូវបានគេសន្មត់ថាដើម្បីសម្គាល់ឃើញ។
ប៉ុន្តែដោយសារតែការសន្និដ្ឋាននៃការពិសោធន៍នេះផ្អែកលើទម្ងន់តែប៉ុណ្ណោះតើវាមិនសមហេតុផលទេប្រសិនបើសួរថាតើការចម្អិនម្ហូបអាចបណ្តាលឱ្យនំបុ័ងធ្វើឱ្យបាត់អ្វីមួយ ក្រៅពី ទឹកដែរឬទេ? ដូចជាខ្លាញ់មែន? ជាអកុសលការពិសោធន៏មិនយកអាតូមខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងគណនីទេ។
នោះពិតជាកំហុសដ៏សំខាន់ព្រោះជាតិខ្លាញ់គឺតិចជាងក្រាស់ជាងសាច់ដុំ។ ដូច្នេះសាច់គោដែលមិនពិសាសអាចមានទម្ងន់ស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែមានកម្រិតជាតិខ្លាញ់ទៅសាច់ដុំខុសៗគ្នា។ នៅពេលចម្អិនអ្នកដែលខ្ជះខ្ជាយអាចបាត់បង់ទំងន់ច្រើនជាងខាំបើទោះបីជាពួកគេទាំងពីរចម្អិនដូចគ្នា។ ម្យ៉ាងវិញទៀតទម្ងន់ក្រោយការចម្អិនអាហារផ្សេងៗអាចមានមុខងារនៃខ្លាញ់ច្រើនជាងមាតិកាទឹក។ ប៉ុន្តែដោយគ្មានការគ្រប់គ្រងលើអប្បបរមាខ្លាញ់យើងនឹងមិនដឹងទេ។
ដោយការដាក់គំរូមួយដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់មានតែប្រូតេអ៊ីននិងទឹកការពិសោធន៏មិនបង្ហាញពីអ្វីទាំងអស់ - យ៉ាងហោចណាស់មិនមាននរណាម្នាក់នៅក្នុងសហគមន៍ដែលមានមូលដ្ឋានលើការពិតនោះទេ។ ទីបំផុតដោយការបរាជ័យក្នុងការជួបសូម្បីតែស្តង់ដារអប្បបរមានៃសុពលភាពពិសោធន៍វាជាការពិសោធន៍ដោយខ្លួនឯងដែលត្រូវបានលុបចោល។
ជាមួយនឹងភស្តុតាងសម្រាប់ការសន្មតថា "ការដោះដូរ" ឥឡូវនេះនៅក្នុង tatters, ពាក្យបណ្តឹង (ឬទ្រឹស្តីដែល searing សាច់បានជួយដើម្បី "បិទនៅ" ទឹក) ប្រឈមនឹងការធ្វើតេស្តចុងក្រោយមួយ - ការ ធ្វើតេស្តរសជាតិ ។ គូប្រជែងរបស់ទ្រឹស្ដីគឺ "អ្នកបង្ខូចកេរ្តិ៍ឈ្មោះ" ត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យចូលរួម។
តេស្តសាកល្បង
ស្រមៃថាអ្នកគឺជាបេក្ខជនប្រឡងប្រណាំងលើការប្រកួតប្រជែងផ្នែកមេចុងភៅទូរទស្សន៍ម្នាក់។ ក្នុងនាមជាបញ្ហាប្រឈមចុងក្រោយរបស់អ្នក, អ្នកត្រូវបានគេផ្តល់នូវសាច់អាំងមួយ - ស្រស់ស្អាត, ក្រណាត់ ឬ ឆ្អឹង បន្ទះ ។ ភារកិច្ចរបស់អ្នក: រៀបចំចំនែកដែលអ្នកស្គាល់។ វាគួរតែត្រូវបាន juicy, រសជាតិនិងទាក់ទាញភ្នែក។ ហើយទេអ្នកមិនប្រកួតប្រជែងនឹងឆ្កែរបស់អ្នកពេលនេះទេ។ អ្នកប្រឆាំងនឹងមេចុងភៅជំនាញដែលដឹងរឿងមួយឬពីរអំពីការចម្អិនអាហារសាច់អាំង។ នឹងអ្នក:
- រកនំប៉័ងអង្ករនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបង្កើតសំបកត្នោតខាងក្រៅមុនពេលបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងក្នុងឡឬប្រើអាំងសាច់អាំងឬសាច់ជ្រូក។ ឬ,
- ប្រើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ ផ្សេងទៀត ដែលអ្នកគិតថានឹងបង្កើតបានលទ្ធផលល្អជាងមុន? ការប្រម៉ាញ់ ប្រហែលជា? តើធ្វើដូចម្តេចអំពីការចម្អិនអាហារវា papillote? បន្ទាប់មកម្តងទៀតប្រហែលជាវេននៅមីក្រូវ៉េវនឹងល្អបំផុត។
ឬក៏ដាក់វាតាមវិធីមួយផ្សេងទៀត: អ្នកត្រូវតែបំរើចៅក្រមចៅក្រមមួយក្នុងចំណោមចង្ក្រានពីរពីការសាកល្បងដែលយើងបានពិពណ៌នាពីមុន។ នំ "A" ដែលត្រូវបានគេបង្កប់ខ្លួនជាលើកដំបូងដើម្បីបង្កើតសំបកខាងក្រៅដ៏ស្រស់ស្អាតមុនពេលបញ្ចប់វានៅក្នុងឡ។ ខ "ដែលត្រូវបានគេចម្អិននៅក្នុងឡនៅដោយគ្មានការឆេះ។ រហ័ស! តើវានឹងក្លាយទៅជាអ្វី? - អាំងសាច់ "A" រឺសាច់អាំង "B"?
សភាវគតិរបស់អ្នកប្រាប់អ្នកថា ការកាត់បន្ថយសាច់គោខ្ពស់ ដូចជាអ្នកដែល មកពីឆ្អឹងជំនី ឬការកាត់បន្ថយដើមឈើត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយប្រើកំដៅស្ងួតនិងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីរក្សាភាពទន់ភ្លន់និងទឹកនោម។ ហើយការដុសខាញ់ជួយអភិវឌ្ឍរសជាតិនិងវាយនភាពខណៈពេលដែលការបង្កើនរូបរាង។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរការក្រឡេកមើលសាច់អាំងដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡនៅពេលដែលវា មិន ឆេះវាបង្ហាញថាផលិតផលដែលបានចប់គឺមានពណ៌ប្រផេះរសជាតិមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នោះហើយជាដោយសារតែការចម្អិនដោយឡែកតែឯងចំណាយពេលយូរជាងការចម្អិនអាហារដែលនាំមុខដោយអ្នកស្រូបយកសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ពេលវេលាល្ហុងខ្វងនេះមានន័យថាទឹកស្អុយធំ ៗ ដែលអ្នកព្យាយាមថែរក្សាដោយការលះបង់សាច់ដុំបានចំណាយពេលវេលាបន្ថែមដែលញើសយឺត ៗ ជុំវិញសរសៃសាច់ដុំដែលនៅជុំវិញ។ យើងកំពុងនិយាយស្បែកស្បែកជើងនៅទីនេះ។ ប្រាកដណាស់អ្នកនឹងមិនហ៊ានញ៉ាំសាច់អាំងនោះទេមែនទេ?
ឬដើម្បីដាក់វានៅឡើយទេវិធីមួយផ្សេងទៀត: តើមួយណាក្នុងចំណោមនំប៉័ងពីរណាដែល អ្នក ចូលចិត្តបរិភោគ? តើអ្នកមានឆន្ទៈក្នុងការដាក់ទ្រឹស្តីរបស់អ្នកដែលជាកន្លែងដែលមាត់របស់អ្នក?
ការសន្និដ្ឋាននិងការបញ្ចប់
នៅទីបញ្ចប់នេះអាចជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការបែងចែកអ្នកដែលពិតជាជឿលើអ្វីដែលពួកគេកំពុងឈ្លោះប្រកែកគ្នាពីអ្នកដែលទើបតែមានវង្វេង។ វាក៏បង្ហាញផងដែរនូវវិធីមួយដើម្បីបន្ថយភាពរំភើបរីករាយរបស់អ្នកដទៃចំពោះការអះអាងរបស់ពួកគេដែលថាការប្រម៉ាត់មិនផ្តល់នូវនំប៉័ងអញ្ចឹងទេប្រសិនបើអ្នកប្រាកដថាសាច់អាំងដែលដុតមិនឆ្អិនឆ្អោតមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះដូច្នេះចាប់ពីពេលនេះទៅវាជាការល្អតែមួយគត់។ សាច់អាំងសាច់ដែលអ្នកញ៉ាំ។
អាក្រក់ពេកវាមិនអាចត្រូវបានអនុវត្តទេ។ វានឹងមានភាពសប្បាយរីករាយក្នុងការស្តាប់អ្នកលេងសើចដែលនៅស្ងៀមរយៈពេលមួយ។