ការប្រម៉ាញ់គឺជាបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបដែលទាក់ទងនឹងការចំអិនអ្វីមួយនៅក្នុងរាវដែលមានសីតុណ្ហភាពចាប់ពី 140 ° F ទៅ 180 ° F ។
នេះប្រៀបធៀបជាមួយនឹងរំពុះដែលកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព 212 អង្សាសេនិងញុំាអាហារដែលអាហារត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 180 ទៅ 205 អង្សាសេ។
ចងចាំថា 212 ° F គឺជាទឹកក្តៅបំផុតដែលអាចទទួលបាន។ នៅពេលដែលវាចូលដល់ 212 អង្សាសេវាមិនមានបញ្ហាទេប្រសិនបើឧបករណ៍ដុតរបស់អ្នកត្រូវបានរុញឡើងខ្ពស់តាមដែលអាចទៅរួចបាន។
នោះហើយជាក្តៅដូចដែលវានឹងទទួលបាន។ ឧបករណ៍ចាក់ទឹកក្តៅជាងប្រើថាមពលច្រើនជាង។
ការលើកលែងនេះគឺនៅពេលដែលចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធឬចំហាយកម្តៅសម្ពាធ (ទោះបីជាវាត្រូវបានគេរកឃើញភាគច្រើននៅក្នុងបន្ទប់បាយពាណិជ្ជកម្មក៏ដោយ) ពីព្រោះសម្ពាធបង្កើតសីតុណ្ហភាពលើសពី 212 អង្សាសេ។
ចំណុចមួយនៃការប្រម៉ាញ់គឺដោយសារតែសីតុណ្ហភាពទាបនៃរាវចម្អិនអាហារវាបង្កើតភាពរំជើបរំជួលដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចម្អិនអាហារងាយៗឬមានភាពផុយស្រួយដូចជាស៊ុតឬត្រី។ អ្នកអាចមើលឃើញពពុះតូចៗដលបង្កើតនៅបាតថាំប៉ុន្តគានដលឡើងលើផ្ទដីទ។
ប៉ុន្តែធាតុប្រូតេអ៊ីនដទៃទៀតដូចជាសាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់តាមរយៈការប្រម៉ាញ់ហើយបន្លែខ្លះអាចត្រូវបានគេប្រមាញ់ផងដែរ។
អត្ថប្រយោជន៍មួយផ្សេងទៀតនៃការប្រម៉ាញ់គឺថាវត្ថុដែលត្រូវបានគេប្រទះនឹងនាំមកនូវសំណើមនិងទន់ភ្លន់ដែលពិតជាគួរអោយចង់បានក្នុងករណីត្រីដែលវាងាយស្រួលសម្រាប់ត្រីនៅពេលដែលបានរៀបចំដោយប្រើវិធីសាស្រ្តចម្អិនផ្សេងៗ។
ហើយដោយសារការប្រម៉ាញ់ពាក់ព័ន្ធនឹងការរក្សារាវចម្អិនម្ហូបនៅសីតុណ្ហភាពថេរ - វាមានកម្រិតទាបត្រឹមត្រូវមួយ - វាធ្វើឱ្យមិនសូវមានវត្ថុធាតុដើមច្រើនហួស។ យ៉ាងហោចណាស់វាត្រូវចំណាយពេលច្រើនពេកដើម្បីនឿយហត់។
រាវសម្រាប់ការប្រម៉ាញ់គឺជាធម្មតាភាគហ៊ុនឬទឹកជាមួយនឹងរដូវនិងបន្លែក្រអូប។
ត្រីនិងអាហារសមុទ្រត្រូវបានគេជក់បារីតាមទម្លាប់ដែលគេហៅថា bouillon ។
អ្នកអាចទិញនេសាទត្រីមួយដែលជាមូលដ្ឋាននាវាកម្សាន្តមួយដែលមានរាងចតុកោណត្រូវបានបំពាក់ជាមួយនឹងថាសដើម្បីឱ្យត្រីទាំងមូលហើយងាយស្រួលក្នុងការយកត្រីឆ្អិនចេញពីរន្ធញើសដោយមិនចាំបាច់បំបែកវា។ វាជាគំនិតល្អក្នុងការប្រើដែកមួយដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុកឬទង់ដែងដោយសារអាលុយមីញ៉ូមនឹងមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំអាសុីតទាំងឡាយណាដែលមាននៅក្នុងភ្នាក់ងារបំពុល (ដូចជាទឹកក្រូចឬទឹកក្រូច) ដែលផ្តល់រសជាតិលោហធាតុ។
អ្នកអាចប្រើថូណាមួយ សម្រាប់ពងសត្វ ប៉ុន្តែវាត្រូវការធំល្មមសម្រាប់ផ្ទុកពង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើបួនដងឬច្រើនជាងនេះក្នុងពេលតែមួយអ្នកចង់បានសក្តានុពលធំល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកុំឱ្យពួកគេញ័រគ្នា។ ការញាក់ទឹកខ្មះនៅក្នុងទឹកជួយទប់ពង។ ខ្ញុំចូលចិត្តបំបែកពងក្រពើនីមួយៗចូលទៅក្នុងកន្ទុយហើយបន្ទាប់មករុញវាចុះក្រោមចំហៀងចូលទៅក្នុងរន្ធញើសពេលញុំទឹក។ ឥទ្ធិពលទឹកកកក៏ជួយបង្កើតពងមាន់កាន់តែច្រើនផងដែរ។