Carne guisada មានន័យថា "សាច់ឆ្អិន" នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញប៉ុន្តែការបកប្រែសាមញ្ញមិនធ្វើតាមបែបនេះទេ។ សូម្បីតែការកាត់សាច់គោដ៏កាចសាហាវបំផុតក៏នឹងបែកបាក់ជាមួយនឹងសកម្មភាពទាបនិងយឺត ៗ នៃអាហារដូម៉ានីននេះ។ ទឹកក្រឡុកពីបន្លែចម្អិនទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដែលឆ្ងាញ់ធ្វើឱ្យមានអាហារក្តៅ ៗ ល្អឥតខ្ចោះនៅរាត្រីរដូវត្រជាក់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ
- សាច់ត្រីសាច់គោ 2 ផោនត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ 1 អ៊ីញ
- 1 cubanelle ធំឬម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង, គ្រាប់ពូជនិង chopped
- 4 ខ្ទឹម dulces, ម្ទេសផ្អែមតូច, គ្រាប់ពូជនិង chopped
- ខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំលាយនិងលាប
- cloves ខ្ទឹម 4, peeled និង chopped
- 2 CUPS ស្លឹក cilantro chopped
- 2 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកខ្មះ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង oregano
- 1/2 ទឹកត្រីទឹកប៉េងប៉ោះ
- 2 ស្លឹកបៃតង
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា
- 3 carrots ធំ peeled និង chopped
- មួយ 15 អោនអាច peas
- ដំឡូង 1/2 ផោន, peeled និង diced
- ឱសថអូលីវចំនួន 12 គ្រាប់អេស្ប៉ាញ
- 1 tablespoon capers
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាយសាច់ឆ្អិននៅក្នុងប្រេងអូលីវប្រហែល 20 នាទីនៅក្នុងស៊ុបស៊ុបធំជាងកំដៅមធ្យម។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំ 10 មុខបន្ថែមទៀត: ម្រេច cubanelle , ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, ទឹកក្រូច, ទឹកក្រឡុក, ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, ស្លឹកខ្សាច់និងអំបិល។
- កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបនិងញ៉ាំសំរាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ទឹកផ្លែឈើពីបន្លែនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគួរតែចំអិនឱ្យទៅជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកតិចតួចបានប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ហាក់ដូចជាក្រាស់ពេក។
- បង្វែរកំដៅទៅជាមធ្យមវិញបន្ទាប់ពី 1 ម៉ោង។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំចំនួនប្រាំពីរចុងក្រោយ: កាឡូរី, សណ្តែក, ដំឡូង, អូលីវ, ខាត់ណា, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- កាត់បន្ថយកំដៅនៅទាបនៅពេលចង្ក្រានចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ បន្តចម្អិនពីកំដៅទាបរយៈពេល 1 ម៉ោងទៀត។
គន្លឹះនិងបំរែបំរួល
- បម្រើចង្ក្រានតែឯងឬជាមួយ អង្ករ ក្រដាសក្រណាត់ និង សាឡាត់បោះ ។
- សាច់គោ "ធូហ្គឺ" ដូចជាសាច់គោឆាគ្មានសម្បូរបែបគឺល្អសម្រាប់រូបមន្តនេះ។ មិនមានលទ្ធភាពដែលវាមិនរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកទេនៅពេលដែលចៀនត្រូវបានធ្វើ។
- ដំរីអាលីស មានម្ទេសផ្អែមតូច។ ជាញឹកញាប់អ្នកអាចរកវាបាននៅតាមទីផ្សារអេស្ប៉ាញនិងអាមេរិកឡាទីន។ អ្នកអាចទុកឱ្យពួកវាចេញប្រសិនបើវាមិនមានសម្រាប់អ្នកនៅក្នុងតំបន់រឺក៏ជំនួសអ្នក។
- ចង្ក្រានសាច់គោនេះត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតានៅក្នុងសក្តានុពលចម្អិនអាហារដែលគេហៅថាកា ឡ័រ ដូប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើកំប៉ុងដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់។
- សម្រាប់ការប៉ះព័រតូរីកូសូមប្រើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រាជាមួយ 2 ស្លាបព្រាបាយសូ ហ្វ្រូតូ ប៉េងប៉ោះម្រេចខ្ទឹម - ខ្ទឹមខ្ទឹម។ អ្នកអាចរកឃើញ sofrito នៅក្នុងទីផ្សារធំបំផុត។
- កំណែតំបន់មួយចំនួននៃ caris guisada ប្រើ សាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូកជំនួសឱ្យសាច់គោ។ អ្នកអាចពិសោធន៍រកមើលបំរែបំរួលដែលក្រុមគ្រួសារអ្នកចូលចិត្តបំផុតឬដើម្បីសម្រុះសម្រួលអ្នកដែលមិនចង់ញ៉ាំសាច់គោ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 566 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 20 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 135 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,460 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 43 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 11 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 54 ក្រាម |