សាប៊ូ Zaru ត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងញ៉ាំសាប៊ូ (មីកញ្ចប់) ដែលបម្រើនៅលើកញ្ចប់ឫស្សី (zaru) ។ វាត្រូវបានគេបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់រុយមីង (mentsuyu ឬ tsuyu) និងម្រាមដៃមួយចំនួន។ ពន្លឺ & ស្រស់, Zaru Soba នេះនឹងក្លាយជាអាហាររដូវក្តៅរបស់អ្នក។
ពាក្យ zaru មានន័យថា "ជ័រកៅស៊ូ" នៅក្នុងភាសាជប៉ុនហើយឈ្មោះម្ហូបនោះត្រូវបានដកចេញពីរបៀបដែលមីកញ្ចប់ត្រូវបានគេបម្រើនៅលើឧបករណ៍ធ្វើសស្សាឫស្សីកំឡុងសម័យ Edo ។
ការណែនាំមីមីសូ
អ្នកនឹងរកឃើញមីចំនួន 2 ប្រភេទនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ីដែលជាភាពខុសគ្នាចម្បងរវាងពូជទាំងនោះគឺមានរូបរាងនិងរសជាតិ។
- Ju-wari Soba ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅប៊េនវ៉េត 100% ។ វាមានវាយនភាពស្ងួតនិងពិបាកដូច្នេះមីកញ្ចប់ត្រូវបានខូចយ៉ាងងាយស្រួល។ សាប៊ូ Ju-wari មានក្លិនបិដោរដ៏រឹងមាំនិងរសជាតិ។ វាពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យ Ju-Wari Soba ដោយសារតែវាយនភាពស្ងួតនិងក្រៀមក្រំរបស់វា។
- Hachi-wari Soba ត្រូវបានផលិតពីម្សៅ ប៊េវ៉ុហៃ 80% និងម្សៅស្រូវសាលី 20% ។ Hachi-wari មានន័យថា 80% ជាភាសាជប៉ុន។ គុយទាវនេះមានលក្ខណៈរលូនជាងហើយវាមានវាយនភាព al dente ។ មិនដូច Ju-wari Soba វាងាយស្រួលចំអិន, លេបនិងទំពារ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាមានតិចនៃ aroma buckwheat ។
វាពិបាកក្នុងការនិយាយថាសាប៊ូណាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ជាង។ វាពិតជាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
អ្នកក៏អាចមើលឃើញកញ្ចប់នៃការលក់សូកូឡាពណ៌បៃតងឬពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសជប៉ុន។
- ចាប៉ីសាបា - តែបៃតង មានរសជាតិផ្អែមជាមួយតែម្សៅតែបៃតងតិចតួចនៅក្នុងសាប៊ូដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិតែបៃតងនិងពណ៌បៃតង។
- Ume Soba - Ume Plum Soba មានរសជាតិផ្អែមជាមួយជប៉ុននិងមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។
បម្រើ Zaru Soba
វិធីដ៏ល្អបំផុតនិងល្អបំផុតដើម្បីបង្ហាញសាប៊ូគឺនៅលើ zaru មួយ, ថាសឬស្សីជប៉ុនលក់នៅទីផ្សារជប៉ុននិងហាងសិប្បកម្ម។ ថាសគឺមានតំលៃថោកនិងឆើតឆាយដើម្បីឱ្យមាននៅជុំវិញ។
ដាក់ scallions និង wasabi នៅកណ្តាលនៃតារាងជាមួយមី។ បន្ទាប់មកអាហារពេលល្ងាចលាយបញ្ចូលគ្នានូវកញ្ចប់មួយនៃ wasabi និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ scallions នៅក្នុងផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់ dipping និងដោយប្រើចង្កូម, dips មីងចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបន្ថែមរសជាតិដូចជាខ្ញីឬខ្ញីក្រូចឆ្មាទៅទឹកជ្រលក់ម្រុក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 14 អោនស៍។ soba ស្ងួត
- ចំពោះការបញ្ចោញទឹកជ្រលក់:
- កាហ្វេ 1/2 ពែងនិងកាសាអូប៊ូមីឌីសាស៊ី
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/4 ពែង
- 1/4 ពែងកញ្ចក់
- សម្រាប់កម្រាស់:
- ស្រេចចិត្ត: 1 tsp ។ wasabi paste
- ស្រេចចិត្ត: ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 1 (បែកខ្ញៀវ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ អព្ភូតហេតុ នៅក្នុងខ្ទះទឹកជ្រលក់និងកំដៅ។ បញ្ចូលទឹកស៊ីអ៊ីវនិង ស៊ុបស៊ុបសានី នៅក្នុងខ្ទះហើយនាំយកទៅរំពុះ។
- បញ្ឈប់កំដៅ។ ត្រជាក់ទឹកជ្រលក់។
- រំពុះទឹកជាើនក្នុងចានធំ។ បន្ថែមម្ស៉ៅសណ្តែកស្ងួតក្នុងទឹកក្តៅ ៗ ញ៉ាំមីជាមួយក្រាហ្វ។
- ចំអិន 5 ទៅ 6 នាទីឬរហូតដល់គ្រាន់តែដេញថ្លៃ។ ដាក់មីក្នុងកាឡូរីហើយលាងជមែះក្តាទឹកត្រជាក់ដើម្បីយកម្សែ។ សិនបើវាចាំបាច់ូវបន្ថមទឹកជាក់បន្តិចក្នុងចានដើម្បីការពារកុំឱ្យពក។
- ចែកសាប៊ូក្នុង ចាន បួនមុខឬក៏ Zaru ។
- ចែកទឹកជ្រលក់ជ្រលក់ក្នុងចំណោមពែងចំនួនបួន។ ដាក់ពាងលើចានតូចៗហើយបម្រើពួកគេនៅចំហៀងសាបា។