ឆាចវ៉េតៈអធិរាជមីម៉ាដម៉ាឡេស៊ី

មួយក្នុងចំនោមចានគុយទាវម៉ាឡេស៊ីដែលយើងមិនគួរខកខានក្នុងការធ្វើដំណើរទៅម៉ាឡេស៊ី (ពិសេស Penang) ឬសិង្ហបុរីរឺបរិភោគអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានម៉ាឡេស៊ី។ អាហារចៀនឆ្អិននេះមានមីញ៉ូធំសាច់ (សាច់ជ្រូកឬសាច់ក្រកចិនឬទាំងពីរ) អាហារសមុទ្រ (បង្គារមឹកឬទឹកកក) និងបន្លែ (កន្ទុយចិននិងសណ្តែកសណ្តែកជាមូលដ្ឋានសំខាន់បំផុត) ដែលមានទឹកស៊ីអ៊ីវនិង បឺកាកាន ការបិតបង្គាម៉ាឡេស៊ី។ កំណែសម័យទំនើបតែងតែរួមបញ្ចូលទាំងការកូរឱ្យពងទាំងមូល។

ទាំងអស់អំពីគុយទាវ

គុយទាវដ៏ល្អបំផុតដែលត្រូវប្រើសម្រាប់ធ្វើឱ្យ ខាវគីវ៉េយ៍ ត្រូវបានគេហៅថា ខាត់វ៉េ នៅ ប្រទេសម៉ាឡេស៊ី ដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នានឹងចេវ fen ឬ គាត់ fen (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាការកំសាន្តសប្បាយ) ដែលជាប្រភេទសាច់ដែលត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ សាច់គោចិនមាន ភាពញាប់ញ័រ និងគុយទាវសំប៉ែតប្រហែលជា 3 ភាគ 4 នៃទទឹងមួយអ៊ីញនិងតិចជាងមួយភាគបួននៃអ៊ីញក្រាស់។ ពួកវាត្រូវបានដាក់លក់នៅហាងអាស៊ី (ម៉ាស៊ីនស្កេនក្នុងករណីមួយចំនួន) ។ ខ្ញុំចូលចិត្តទម្លាក់វាក្នុងទឹករំពុះក្នុងរយៈពេលមួយនាទីហើយចាក់វាចោលក្នុងទឹកកកមុនពេលកូរ។ ប្រសិនបើមិនអាចស្វែងរកមីយីស្រស់បានពូជស្ងួតអាចរកបាន។ អនុវត្តតាមទិសដៅកញ្ចប់សម្រាប់ប្រើក្នុងការចៀន។

រូបមន្តនេះបានចែកចាយជាមួយផ្នែកសាច់ជ្រូក។

ការត្បៀតជានិច្ចតែងតែត្រូវការកំដៅខ្ពស់ជាប់លាប់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ប្រេងសណ្ដែកដី 2 ស្លាបព្រា
• 2 រាវ (ល្មមស្តើង)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹមស (minced)
• 1/2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្ករកៅស៊ូ 1 (សប្បុរស)
• ស្រេចចិត្ត: ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ក្រពះសាច់ជ្រូក 100 ក្រាម (ល្មមស្រាល ៗ ដូចជាបាកុនគ្មានស្បែក)
• 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត (ច្រើនឬតិចដើម្បីរសជាតិ)
• បង្គាខ្នាតមធ្យម 6 ទៅ 8 បង្គា
• ដើមបីមាន់មានចំនួន 3 ដើម (scallions អាចត្រូវបានជំនួសកាត់ចូលទៅក្នុងប្រវែងមួយអ៊ីញ)
• ស្រូវអង្ករធំទូលាយ 4 អោនស៍
• 1 ពែង
• សណ្តែកបាយ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ចាក់ទឹកប្រេងសណ្តែកក្នុងចានរឺចៀនឆា។
2. លើសពីកំដៅមធ្យមលាយខ្ទឹមសខ្ទិះបិទភ្ជាប់បង្គាស្ករនិងជីម្ទេស (បើប្រើ) រហូតដល់ក្រអូប។
3. បើកកំដៅនិងបន្ថែមចំណិតសាច់ជ្រូក។ ហៀរសំបោរជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួច។ កូរឱ្យឆាមួយនាទីឬគ្រាន់តែរហូតដល់សាច់ជ្រូកលែងមានពណ៌ផ្កាឈូក។
4. បញ្ចូលបង្គានិងឆីច។ បន្តកូរសម្រាប់ឆ្អែតម្តងទៀត។
5. បោះក្នុងមី។ ហៀរទឹកនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវច្រើន។ កូរឱ្យឆីរហូតទាល់តែមីកញ្ចប់ត្រូវបានកំដៅ។

1. ជាចុងក្រោយបន្ថែមពន្លកណ្តែកនិងស៊ុត។ កូរឱ្យឆារហូតទាល់តែពងត្រូវបានគេកំណត់ហើយពន្លកត្រូវបានរាលដាលបន្តិច។
2. ល្វីងនិងបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់។
3. ចែក កំប៉ុងឆ្អឹងឆៅ រវាងចានពីរឬចានរាក់ (ជាប់ជាមួយច្រូតសាឡាត់បើអ្នកចូលចិត្តចានស្អាត) និងបម្រើនៅពេលតែមួយ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1437
ជាតិខ្លាញ់សរុប	135 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	46 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	62 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	220 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	734 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	23 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	33 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )