សាច់គោចិន Chow Fun Recipe

រូបមន្តនៃ ភាពសប្បាយរីករាយរបស់ សាច់គោងាយស្រួលនិងលឿននេះគឺជាអាហារសំខាន់មួយក្នុងចំនោមម្ហូបអាហារសំខាន់ៗនៃម្ហូបកាតាំង។ វាមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងទាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានកានទុងនិងស្រូវ។

គ្រឿងផ្សំបែបប្រពៃណីនៃម្ហូបនេះរួមមានសាច់គោគុយទាវមីង សណ្តែកសណ្តែកមុំ ខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុងរូបមន្តសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់នេះល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរាត្រីដ៏មមាញឹកឬគំនិតអាហារថ្ងៃត្រង់រហ័សសាច់គោពោតទារកទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅនិងមីញ៉ូសប្បាយត្រូវបានប្រើ។ ជាការពិតណាស់អ្នកក៏អាចបន្ថែមប្រភេទបន្លែផ្សេងៗទៀតផងដែរ។

ផ្កាយនៃម្ហូបនេះគឺជាមីញ៉ូមីញ៉ូមីញ៉ូមមីញ៉ូមស្រស់ដែលស្រូបយករសជាតិនៃទឹកជ្រលក់។ ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ការសប្បាយរីករាយគឺ fhehe fen និងវាត្រូវបានគេជឿថាត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងទីក្រុង Shahe នៅក្វាងចូវដែលនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសចិន។ កន្លែងផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសចិនក៏មានមី ៗ ស្រដៀងនឹងភាពសប្បាយរីករាយផងដែរប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានគេហៅថា kway teow និង ហាមឃាត់ Tiao នៅតៃវ៉ាន់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សាច់ជ្រូកសាច់គោទម្ងន់ 1 ផោន (កាត់តាម 1/4 អ៊ីញក្រាស់ ៗ )
• 8 ផោនពោតទារកស្រស់ (ឬអ្នកអាចជំនួសដោយពោតទារកលុបចោលនិងបង្ហូរ)
• cloves ខ្ទឹម 2
• 1/2 pound ho fun (ស្រស់)
• ប្រេង 2 ស្លាបព្រា
• 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅចិន
• 1 ស្លាបព្រាទឹកត្រី
• សម្រាប់ Marinade:
• 1 1/2 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវពន្លឺ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
• 1 ស្លាបព្រា
• ស្រាអង្ករចិន (ឬសឺរីស្ងួត)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ប្រេង​ល្ង
• cornstarch 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្រេចចិត្ត: ទឹកស៊ីអ៊ីវភ្លឺរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

Marinate សាច់គោ

1. នៅចានធំមួយលាយបញ្ចូលទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាលទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតស្រាស្រូវស្ករល្ពៅនិងម្សៅពោត។
2. បន្ថែមដបសាច់គោហើយហាន់យ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។

រៀបចំបន្លែនិងគុយទាវ

1. ខណៈពេលដែល steak ត្រូវបាន marinating, រៀបចំបន្លែដោយ rinsing ពោតទារកនៅក្នុងទឹកត្រជាក់, draining វាហើយ slicing វានៅក្នុងពាក់កណ្តាល។
2. លាបនិងខ្ទឹមខ្ទឹម។
3. ប្រសិនបើប្រើមីកញ្ចប់អំបិលត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យក្តៅក្នុងទឹកក្តៅ។ កាត់គុយទាវទៅជាច្រូត 1/2 ដល់ 3/4 អ៊ីញ។

កូរ Fry ចាន

1. ចាក់ទឹក wok និងបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងហើយកូរឱ្យឆ្អិនទៅសាច់គោរហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោត។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងទឹកជ្រលក់សណ្តែកពណ៌ខ្មៅនិងកូរអោយឆ្អិនម្តង 30 វិនាទី។ យកទៅចានមួយនិងកំណត់ឡែក។
2. លាងសមាត wok និងបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាប្រេង។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅក្តៅបន្ថែមខ្ទឹមសហើយកូររហូតដល់ក្លិនក្រអូប។ បន្ថែមភាពសប្បាយរីករាយនៃនុយនិងកូរឱ្យឆ្អែតរយៈពេល 1 នាទី។
3. បន្ថែមពោតទារកនិងកូរឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 30 វិនាទីទៀត។
4. ត្រលប់មកវិញនូវសាច់គោនិងទឹកក្រឡុកនិងទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រត្រលប់មកក្នុងទឹកហើយព្យាយាមកូរជាមួយនំរយៈពេល 1 ឬ 2 នាទី។ សូមពិនិត្យមើលជញ្ជាំង។ ប្រសិនបើវាមិនមានជាតិប្រៃគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវឬអំបិលបន្ថែមទៀតដើម្បីកែសម្រួលជ័រ។
5. បំរើក្តៅ។