Mirchi Gosht គឺជាម្ហូបដែលឆេះដែលជាប្រពៃណីត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ពពែ (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសត្វ mutton នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា) ។ វាដូចជានំបុ័ងដែលមានរសជាតិក្រាស់តិចតួចណាស់។ វាជាម្ហូបដែលសន្សំសំចៃមួយដែលមិនដូចម្ហូបឥណ្ឌាភាគច្រើនទេវាត្រូវបានផលិតដោយបរិមាណអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ (ដោយវិធីនៃគ្រឿងក្រអូប) និងជាប់ទាក់ទងទៅនឹងសកម្មភាពតិចតួចក្នុងការរៀបចំរបស់វា។
បើទោះបីជាសន្សំសំចៃវាគឺជាម្ហូបហ៊ានណាស់ - ប្រសិនបើអ្នកអាចអត់ធ្មត់ pungency នៃពណ៌បៃតងដែលជា។ វានឹងសមស្របនឹងអ្នកយ៉ាងល្អប្រសិនបើគំនិតរបស់អ្នកអំពីការទទួលទានគ្រឿងផ្សំដ៏សំបូរបែបមិនរាប់បញ្ចូលការបន្ថែមបន្លែផ្សេងៗទៀតដូចជាខ្ទឹមបារាំងនិងក្លាំម៉ាម៉ាឡាគ្រប់ពេលវេលានោះទេ។
ក្នុងនាមជានំខេកវានឹងក្លាយជាការដ៏អស្ចារ្យក្នុងការបម្រើវាជាមួយនឹងរសជាតិត្រជាក់និងដំឡូងឆ្អឹងដូចជាដំឡូងបារាំងដំឡូងបារាំងដែលខ្ញុំបានបញ្ចូលខាងក្រោម។ ខ្ញុំអាចធានាចំពោះអ្នកថាជារឿងឆ្គាំឆ្គងដូចជាដុំដំឡូងជ្វាអាចមានសំលេងអ្នកនឹងស្រលាញ់ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិរបស់វាជាមួយនឹង Mirchi Gosht!
ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភថា Mirchi Gosht នឹងឱ្យអ្នកឈប់ប្រើថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់នៅពេលក្រោយកុំភ័យខ្លាចហើយហ្គេសនៅក្នុងម្ហូបនោះនឹងជួយឱ្យពោះរបស់អ្នកអត់ធ្មត់។ ការបន្ថែមខ្ទឹមសទៅក្នុងម្ហូបធ្វើឱ្យក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យនិងមានរសជាតិដ៏រឹងមាំ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ការ Mirchi Gosht: 1 គីឡូក្រាមសាច់ពពែសាច់ចៀមឬសាច់ចៀមដែលមានគូបចូលទៅក្នុងបំណែក 3 សង់ទីម៉ែត្រ
- 10-12 cloves នៃខ្ទឹម, peeled និង chopped ប្រហែល
- 10-12 chili មធ្យមពណ៌បៃតងស្រស់
- 6 ក្រាមនៃ ghee, រលាយ
- សម្រាប់អង្ករដំឡូង Pulao: ½គីឡូក្រាម / 1 លីត្រប្រហាក់ប្រហែលនឹង អង្ករ Basmati ដែលមានជាតិកំប៉ុងត្រូវបានលាងនិងបង្ហូរចេញ
- 1 គ្រាប់ tint cumin
- 4 cloves
- 10 peppercorns ខ្មៅកំទេច
- 1-2 ស្លឹកបៃតង
- 1 "ឈើឈើក្រអូប
- ក្រមមុំ ខ្មៅ 2 គ្រាប់ស្រាលបន្តិច
- ក្រមមបៃតង 2
- ដំឡូង 2 ធំកាត់ចូលទៅក្នុង 1 "គូប
- 2 ក្រាម
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដើម្បីចំអិន Mirchi Gosht ... ដាក់ខ្ទឹមសនិងម្ទេសពណ៌បៃតងនៅក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារហើយបញ្ចូលទៅក្នុងផ្លាប់រលោង។
- ចាក់ហ្គេសចូលទៅក្នុងម្សៅនេះហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលអំបិលទៅរសជាតិ។
- លាយសាច់ចៀមដែលមានគូបជាមួយល្បាយនេះ។
- បនា្ទាប់មកក្ដៅជ្ៀងដ្លមនសំបុកដ្លមនសំបុកដ្លមនកម្ិតខ្ពស់។
- បន្ថែមលាយសាច់និងឆាញ៉ាំកូរឱ្យញឹកញាប់លើកំដៅមធ្យមប្រហែល 5 នាទី។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមពែងទឹកនិងគម្របហើយចម្អិន 10 នាទីសម្រាប់កំដៅមធ្យម។
- បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទាប, គ្របបាំងនិងបន្តចម្អិនរយៈពេល 20 នាទីទៀតឬរហូតដល់សាច់មានតណ្ហា។
- ខណៈពេលដែលសាច់ចម្អិន សូមឱ្យយើងបង្កើតដំឡូងបារាំងដំឡូងជ្វា ... កំដៅហ្គេស៍សម្រាប់ពូឡៅក្នុងខ្ទះជ្រៅ។
- បន្ថែមគ្រាប់គ្រាប់ cumin ។ នៅពេលដែលពួកគេញ៉ាំវាបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងមូលហើយកូរយ៉ាងរហ័ស។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមដំឡូងនិងខ្ទឹមក្នុងរយៈពេល 3 ទៅ 4 នាទីឱ្យជាញឹកញាប់។
- បន្ថែមអង្ករនិងទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់អង្ករដោយជម្រៅ 2 ខ្ទង់នៅលើម្រាមដៃរបស់អ្នក! បន្ថែមអំបិលទៅភ្លក្សរសជាតិហើយកូរអោយបានល្អ។
- សូមឱ្យអង្ករចូលទៅក្នុងរំពុះរមៀល។ អនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិន 1 នាទីទៀតហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅហើយចំអិនមិនមានរំខានរហូតទាល់តែអង្ករបានចប់។ ធ្វើតេស្តភាពសម្បូរបែបដោយការញ៉ាំគ្រាប់ស្រូវនៅចន្លោះម្រាមដៃនិងម្រាមដៃ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានបំបាត់ចោលទាំងស្រុងអង្ករត្រូវបានចម្អិន។ ប្រសិនបើមិនផ្តល់ប៉ុន្មាននាទីទៀតដើម្បីចំអិននិងពិនិត្យម្តងទៀត។ នៅពេលដែលចម្អិនយកចេញពីកំដៅនិងរក្សាទុកមួយឡែក, នៅតែគ្របដណ្តប់, សម្រាប់ពេលក្រោយ។
- ត្រលប់ទៅសាច់ ... ។ នៅពេលដែលអ្នកបើក pot ឥឡូវនេះអ្នកនឹងឃើញ ghee bubbling នៅលើផ្ទៃនៃ curry ហើយអ្នកក៏នឹងទទួលបានក្លិនបន្លែបៃតងចេញពីម្ទេសពណ៌បៃតង។ ខ្ទឹមក៏ផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបផងដែរប៉ុន្តែរសជាតិជាក់ស្តែងរបស់វាគឺលេចធ្លោនៅពេលដែលអ្នកភ្លក្សរសជាតិសាច់គោ!
- បម្រើការនំចេញជាមួយបាយអង្ករដំឡូងនិងត្រសក់ត្រសក់ស្រូវដូចជាមីងគុយគ្រៀរ៉ៃតា។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកកំទេចផ្នែកខាងក្រោមនៃកញ្ចក់ Mirchi Gosht ... វត្ថុដែលជាប់នឹងបាតគឺម្រាមដៃលិតល្អនិងមិនអាចទ្រាំបាន!