តំបន់ Catalonia មានប្រពៃណីធ្វើម្ហូបតែមួយគត់និងការទទួលទានអាហារដែល សំបូរទៅដោយ ចំណីអាហារគឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។ កាឡូរី គឺ សំបកខ្យង ជាច្រើនប្រភេទពី Lleida (Lerida) ។ Calçot ពី Valls, Tarragona ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រការពារដោយសហភាពអឺរ៉ុប។ ពួកវាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង leeks, ធំជាងគំនិតបៃតងធម្មតានិងស្រាលផងដែរ។
តើ កាឡាក់ស៊ីមានកូន ដូចម្តេច?
ខ្ទឹមបារាំងគឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុពីរឆ្នាំដែលមានន័យថាពួកគេត្រូវការពីររដូវដើម្បីបញ្ចប់វដ្តនៃការផលិតគ្រាប់ពូជទៅជាគ្រាប់។
គ្រាប់ខ្ទឹមបារាំងដែលដាំនៅនិទាឃរដូវនឹងរីកចម្រើនឬ«ត្រូវបានកំណត់»នៅពេលដែលថ្ងៃមានរយៈពេលគ្រប់គ្រាន់។ អំពូលនេះនឹងរីកលូតលាស់និងងាប់។ អំពូលណាដែលមិនត្រូវបានគេប្រមូលផលនោះនឹងត្រូវទុកចោលហើយបន្ទាប់មកពន្លកម្តងទៀតនៅឆ្នាំបន្ទាប់។ ពួកគេមិនដាក់អំពូលទេប៉ុន្តែផ្កានិងចូលទៅពូជ។ វិធីសាស្រ្តពិសេសនៃការរីកលូតលាស់នៃ calçotsបាន ផ្អាកវដ្តនេះ។
កាឡូរី ត្រូវបានគេដាំដុះអស់ជាច្រើនសតវត្សនៅក្នុងតំបន់។ នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 កសិករនៅវ៉លស៍បានចាប់ផ្ដើមដាំដុះពួកគេតាមរបៀបពិសេសមួយ។ គាត់បានចាប់ផ្តើមគ្របដណ្តប់លើដីទាំងនោះដើម្បីឱ្យផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានមិនប្រែពណ៌បៃតងទេប៉ុន្តែនៅតែមានពណ៌សស្រដៀងនឹងវិធីនៃការដុះពន្លកពណ៌ស។ នៅក្នុងភាសាកាតាឡានដែលគេហៅថា កាឡែរ ដែលមានន័យថា "ដាក់ស្បែកជើងរបស់អ្នក" ។ ការប្រមូលផលចាប់ផ្តើមនៅខែវិច្ឆិកានិងបន្តរហូតដល់ខែមេសា។ រដូវកាល calçotada ដើមគឺពីខែកុម្ភៈដល់ខែមីនាប៉ុន្តែបានក្លាយជាការពេញនិយមដូច្នេះថារដូវកាលនេះត្រូវបានគេពង្រីក។ ការប្រារព្ធពិធីខួបកំណើតដ៏ល្បីល្បាញបំផុតត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅវ៉ាលស៍កាលពីសប្តាហ៍មុននៃខែមករា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន Calçots
វិធីសាស្រ្តកាតាឡានប្រពៃណីនៃការចំអិនម្ហូបគឺដើម្បីដុតវានៅលើសាច់អាំង។ កាឡូរី ត្រូវបានរុំនៅក្នុងកាសែតដែលធ្វើឱ្យពួកគេទន់។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើនៅលើក្បឿងដំបូលផ្ទះជាជាងចានមួយទុកឱ្យពួកគេកក់ក្តៅ។ អាហារពេលល្ងាចបានលាបស្រទាប់ខាងក្រៅដែលងងឹតបន្ទាប់មក ពន្លាប អំពូលនៅក្នុង salvitxada ទឹកជ្រលក់ធ្វើពីផ្លែអាល់ម៉ុនប៉េងប៉ោះខ្ទឹមម្ទ្រសទឹកខ្មះនិងប្រេង។
សូមរីករាយជាមួយម្ហូបនេះជាមួយនឹងកញ្ចក់នៃស្រាក្រហមមួយ។
ធ្វើCalçotadaនៅផ្ទះ
ប្រសិនបើអ្នកមិនរស់នៅក្នុងតំបន់Cataluñaប្រើខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតងធំជំនួសឱ្យ កាឡូរី ។ ដុតពួកគេនៅលើសាច់អាំងនិងបម្រើពួកគេជាមួយ ទឹកត្រី salvitxada ។