ទឹកស៊ីអ៊ីវកាឡូតាល់ (salad bitada) ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ កាឡូរីសា តា (Catalan-salbitxada) ត្រូវបានញ៉ាំជាមួយ " calçots " ដែលជាប្រភេទខ្ទឹមបារាំងបៃតងពិសេសពី Cataluna ។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងអាំងបៃតងជាមួយទឹកជ្រលក់ salbitxada ធ្វើឱ្យទាំងពីរ "កាសែត" និងអាហារចំហៀងល្អសម្រាប់រដូវផ្ការីកនិងរដូវក្តៅ។ ហ៊ាននិងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវាសាកល្បងរូបមន្តទឹកជ្រលក់ជាមួយគ្រប់ប្រភេទនៃ បន្លែ មិនត្រឹមតែមិនមែនខ្ទឹមបារាំងទេ។ វាក៏ផ្តល់នូវចានមាន់ឬត្រីផងដែរ។
ជាប្រពៃណីបានធ្វើឡើងជាមួយនឹង កាំភ្លើងត្បាល់និង pestle មួយដំណើរការម្ហូបអាហារធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នេះសូម្បីតែងាយស្រួលក្នុងការ whip ឡើង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តម្ទេសប្លោក X ជំនួសប្រភេទ ម្រេច ផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត។
បន្ថែមទៀតអំពីCalçots
ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផ្តល់ជូននៅលើកាឡូរីដែលស្រដៀងទៅនឹងខ្យងប៉ុន្តែវាជាខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ប្រភពពិតប្រាកដរបស់ពួកគេគឺមានជម្លោះយ៉ាងខ្លាំង។ Xat de Benaiges កសិករជាកសិករមកពីទីក្រុងវាល់ស៍ត្រូវបានគេនិយាយថាបានបង្កើតពួកគេនៅជុំវិញវេនសតវត្សទី 20 ។ គាត់បានធំធាត់នៅពេលដែលដាំខ្ទឹមបារាំងសួនច្បារហើយគ្របដណ្តប់ដោយដីដូច្នេះផ្នែកមួយភាគធំរបស់វានៅតែមានពណ៌ស។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកាឡែរដែលជាវិធីថែសួនដែលទាក់ទងនឹងការគ្របដណ្តប់ដើមរបស់រុក្ខជាតិឬបន្លែជាមួយដី។ ដីបន្ថែមទៀតត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលដែលរុក្ខជាតិលូតលាស់។
ទីក្រុងវ៉ែលដែលជាទីប្រជុំជនជិតតារ៉ាហ្គោណាគឺជាមជ្ឈមណ្ឌលសម្រាប់កាឡាក់ដូ។ មានពិធីបុណ្យប្រចាំឆ្នាំមួយនៅទីនោះដែលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅជុំវិញ scallion នេះ ។
វិធីបុរាណដើម្បីចម្អិនកាឡាក់គឺដើម្បីដុតវានៅលើសាច់អាំង។ ពួកគេត្រូវបានរុំនៅក្នុងកាសែតនិងបានបម្រើនៅលើដីឥដ្ឋដីឥដ្ឋជំនួសឱ្យចានមួយ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះពួកគេត្រូវបានគេជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ salbitxada ដែលជាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះរសជាតិដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយម្ទេសនិងខ្ទឹមស។
កាឡូរីលូតលាស់ចន្លោះពី 15 ទៅ 25 សង់ទីម៉ែត្រហើយពួកគេមានរសជាតិស្រាលជាងខ្ទឹមបារាំង។ ពួកវាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង leeks និងមានទំហំធំជាងគំនិតពណ៌បៃតងធម្មតា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 tbsp ។
- អាល់ម៉ុន Blanche
- 4 ម្ទេសក្រហម X ឬម្រេចក្តៅស្រាល ៗ ផ្សេងទៀត
- 8 cloves
- ខ្ទឹមស
- 4 ប៉េងប៉ោះទុំ
- 2 tbsp ។ parsley chopped
- 2 tbsp ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម
- 1 ខ។ ប្រេងអូលីវ
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចង្ក្រានកំដៅដល់ 350 អាន់។
- ដាក់អាល់ម៉ុនទៅក្នុងឡាំងក្ដៅដើម្បីដុតនំប៉័ងទាំងនោះអស់រយៈពេលពី 5 ទៅ 7 នាទី។ ដាក់នៅក្នុងដំណើរការអាហារឬបាយអនិងក្ដាន់និងកិនក្ដៅ។
- ប៉េងប៉ោះពាងនិងគ្រាប់ឡុកឡាក់ហើយកំណត់វាទៅឡែក។
- បែកខ្ចាត់ខ្ចាយម្ទេសយកគ្រាប់ពូជនិងភ្នាស។ Peel និងខ្ទឹមខ្ទឹម។ ដាក់អាល់ម៉ុនដីម្ទេសនិងខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងផ្លាស្ទិចដោយប្រើប្រាស់កាំភ្លើងត្បាល់និងកាកសំណល់។
- លាយនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ, parsley, និង vinegar ។
- ការកាត់បន្ថយដំណើរការអាហារ, drizzle នៅក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្លាយជាក្រាស់។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។
- បម្រើជាមួយcalçotsដុត (onions ពណ៌បៃតង) ឬបន្លែដុតផ្សេងទៀត។ ក្នុងកំឡុងរដូវក្តៅសូមគិតពីការញ៉ាំទឹកជ្រលក់ស្រស់ៗជាមួយនឹងសាច់អាំងសាច់មាន់ឬត្រី។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 411 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 39 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 28 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 63 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 14 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |