Eggplant ( danjal ) គឺអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសម៉ារ៉ុកហើយនៅទីនេះវាបង្ហាញថាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងស្លាកម៉ារ៉ុកដ៏ងាយស្រួល។
អ្នកអាចជ្រើសរើសដើម្បីបម្រើម្ហូបជាមួយនឹងបំណែកនៃ eggplant ដដែលឬ mash eggplant ឆ្អិនចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះ។ ខ្ញុំចូលចិត្តការបង្ហាញជាមួយការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងអ្នកទាំងពីរ។ សូមកត់សម្គាល់ថាសាច់និងបន្លែស្រស់ៗដូចនេះវាមានពន្លឺតិចតួចលើសាច់។ អ្នកអាចប្រើច្រើនប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
បម្រើស្លាកជាមួយម៉ារ៉ុកឃប៊ុសម្រាប់ម៉ាក់សាច់បន្លែនិងទឹកជ្រលក់។
ពេលចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់ចង្ក្រានសម្ពាធ។ អនុញ្ញាតឱ្យយ៉ាងហោចណាស់ឱ្យបានទ្វេដងសម្រាប់ចម្អិនអាហារសាមញ្ញហើយបីដងបើប្រើបន្ទះដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/4 ផោន (700 ក្រាម) eggplant (4 តូចឬ 2 ធំមធ្យម)
- 1/3 ពែងអូលីវ
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (កាត់ឬកាត់)
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹមស (បន្ថ្រមឬសង្កត់ល្អ)
- ស្រេចចិត្ត: ប៉េងប៉ោះ 1 ធំ (ដឹងគុណ)
- 1 ដើមឈើ
- 1/4 ពែង parsley chopped (និង / ឬ cilantro)
- 1 1/2 ផោន / 700 ក្រាមសាច់គោ, សាច់គោ (ឬសាច់ពពែ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 3 អ៊ីញ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត
- 1/4 ស្លាបព្រាកំប៉ុងសាហ្វ្រុន (ក្រឡុក)
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 សាឡាត់ដែលមានបម្រុងទុក (ត្រីមាស)
- Garnish: parsley chopped (ឬ cilantro)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រៀបចំ Eggplant បាន
- កាត់ដើមនិងបញ្ចប់ពី eggplants នេះ។ ផ្នែកខ្លះបែកចេញពីការបណ្តុះកូន eggplants ដោយបន្សល់ទុកនូវស្បែកដែលរត់តាមបណ្តោយហើយបង្កើតជាផលប៉ះពាល់។ កាត់ eggplants មានប្រវែងទៅក្នុងត្រីមាស។ ប្រសិនបើ eggplants មានទំហំធំអ្នកអាចកាត់វាទៅជាទីប្រាំមួយឬទីប្រាំបីតាមបណ្តោយហើយបន្ទាប់មកកាត់បំណែកទាំងនោះនៅពាក់កណ្តាលដើម្បីកាត់បន្ថយប្រវែងរបស់វា ។
- ដាក់ផ្នែកខាងសាច់មាន់នៅលើធុងដែលមានកន្សែងក្រដាសនិងអំបិល។ ដាក់ស្លាបព្រាចម្អិនដោយឡែកនៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំសាច់។
វិធីសាស្រ្ត Tagine ដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច
- ចាក់ប្រេងអូលីវទៅក្នុងជញ្ជាំង។ រៀបចំខ្ទឹមបារាំងនៅផ្នែកខាងក្រោមនិងចែកចាយខ្ទឹមសនៅផ្នែកខាងលើ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ (បើសិនជាប្រើ) ឈើក្លីនីក្លីសនិងក្លីដិរ៉ូនិងសាច់ឆ្អឹងចុះក្រោម។
- បាចគ្រឿងទេសដែលនៅសល់ឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើបានលើសាច់និងខ្ទឹមបារាំងនិងបន្ថែមទឹកប្រហែល 2 ពែង។ គ្របដណ្តប់ tagine និងកន្លែងនៅលើ diffuser លើកំដៅមធ្យមទាបនិងអនុញ្ញាតឱ្យ tagine ដើម្បីឈានដល់ simmer មួយ។ នេះអាចចំណាយពេលមួយរយៈដូច្នេះត្រូវអត់ធ្មត់។
- នៅពេលដែលស៊ីម៉ិចមួយត្រូវបានសម្រេចកាត់បន្ថយកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដែលចាំបាច់ដើម្បីរក្សាម្សៅមីហើយចំអិន 1 ម៉ោងកន្លះ។
- លាងសមាត eggplant, រៀបចំវានៅលើស្បែកឡើងនៅជុំវិញសាច់បន្ថែម lemon បម្រុងទុកនៅពេលនេះប្រសិនបើការប្រើប្រាស់និងទឹកបន្តិចបន្តួចប្រសិនបើមានអារម្មណ៍ថាវាជាការចាំបាច់និងបន្តចម្អិនអាហារ tagine, គ្របដណ្តប់សម្រាប់ផ្សេងទៀត 1 1/2 ទៅ 2 ម៉ោង , រហូតដល់សាច់គឺទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់ហើយអាចត្រូវបានខូចដោយម្រាមដៃ។
- ប្រសិនបើចាំបាច់កាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់នេះ។ បោះចោលឈើក្លីន, លាយជាមួយ parsley chopped, និងបម្រើ tagine ដោយផ្ទាល់ពីនាវាចម្អិនអាហារ។
Pot ធម្មតាឬវិធីសាស្រ្តចង្ក្រាន
- នៅកន្លែងចង្ក្រានធុងធំឬសម្ពាធធុនធ្ងន់លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះខ្ទឹមសលាយប៉ីសឺលីងគ្រឿងទេសនិងប្រេងអូលីវនៅក្នុងចានចំណីឬភួយ។
- ត្នោតសាច់ដែលបានរកឃើញជាងកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទី។ បន្ថែមទឹកនិងគម្រប 3 ពែង។
- ស្រូបយកសាច់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះឬចំអិនដោយមានសម្ពាធពី 35 ទៅ 40 នាទីរហូតទាល់តែសាច់ទទួលបានភាពទន់ភ្លន់។ បើសិនជាចម្អិនជាធម្មតាម្តងម្កាលត្រូវពិនិត្យមើលកម្រិតនៃជាតិរាវ។
- លាងសមាត eggplant ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងក្រូចឆ្មានិងទឹកបន្តិចបន្តួចបើអ្នកគិតថាវាចាំបាច់។
- គ្របដណ្តប់និងលាយម្សៅយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែស្លាបព្រាមានសំណើមប៉ុន្តែនៅតែមានរាងរបស់វា។ កាត់បន្ថយជាតិទឹកទៅជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់និងរសជាតិសម្រាប់ seasoning ។ បោះចោលឈើខ្មៅ។
- ដើម្បីបម្រើរៀបចំសាច់និង eggplant នៅលើចានរាងសំប៉ែតនិងចាក់ទឹកជ្រលក់ជាងទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអ្នកអាចកិនខ្ទឹមបារាំងខ្លះឬទាំងអស់ទៅក្នុងទឹកត្រី។ លាយជាមួយ parsley chopped តិចតួចឬ cilantro សម្រាប់ពណ៌។
ប្រភព: សម្របសម្រួលដោយរលូនពីរូបមន្តដោយអានីសហេឡូនៅក្នុង "Street Cafe Maroc" ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 508 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 34 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 18 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 106 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 680 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 20 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 31 ក្រាម |