ហាងកាហ្វេបារាំងលូរីគ្រីមប៊ែលលីហ្វេឈី

ក្រែមទន់ភ្លៀងដែលបានចម្អិនទៅនឹងចំណុចកំណត់ពីមុននិងបានដាក់ជាមួយកញ្ចក់ដែលមានរាងដូចកញ្ចក់ដែលធ្វើឱ្យក្រែមក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់បារាំង។ Creme អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបភាគច្រើននិងទ្វីបផ្សេងទៀតដែលជាការភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេវាគឺជាផ្នែកមួយនៃការល្អបំផុត។

កាហ្វេនិងដៃគូធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួនក្រែមរលាយជាមួយគ្នាយ៉ាងរលូននៅក្នុងហាងកាហ្វេនេះ។ ក្រែមនេះមិនមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងពេកនិងជារសជាតិនៃអាហារបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចប៉ុន្តែត្រូវដឹងថានេះគឺសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យប៉ុណ្ណោះកុមារនឹងឃើញថាវាជូរចត់ខ្លាំងហើយភាគច្រើននឹងមិនផឹកកាហ្វេទេ (សង្ឃឹមថា) ។

ស្រួចឬជ្រៅ Brulee?

ស្រាbrulèeបារាំងបុរាណមួយត្រូវបានផលិតនៅក្នុងម្ហូបរាក់មួយប៉ុន្តែជាយូរមកហើយវិធីនៃការផលិតក្នុងឈុតឆ័ត្រមានប្រជាប្រិយភាព។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះក្នុងម្ហូបរាក់ត្រូវកាត់បន្ថយម៉ោងចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• yolks ស៊ុត 10
• 1/2 ពែងបូកស្ករ granulated 1/4 ពែងចែកចេញ
• 2 ពែងក្រែមធ្ងន់
• 1/2 ពែង espresso ញ៉ាំខ្លាំងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

លាងឧស្ម័នចោលទៅ 300F ។

រៀបចំកំប៉ុងទឹកក្រូចចំនួន 6 នៅក្នុងចានធំមួយដែលមានជ្រុងយ៉ាងហោចណាស់ 1 1/2 អ៊ីញជ្រៅ (សូមមើលចំណាំខាងលើអំពីការចំអិនរាក់ឬជ្រៅ) ។

ញ៉ាំ yolks ស៊ុតនៅក្នុងចានធំមួយរហូតដល់ពួកគេបានក្លាយជា frothy និងពណ៌លឿងភ្លឺ។ ញ៉ាំស្ករពែងលាបក្រែមក្រែមនិងអេសស្ព្រសូទៅក្នុងស៊ុតដែលវាយដំ។ វាយល្បាយរយៈពេល 90 វិនាទីយ៉ាងហោចណាស់។

ចាក់ពងនិងក្រែមតាមរន្ធ Sieve មធ្យោបាយតូចមួយចូលក្នុងពែងវាល់វាស់ (4 ពែង) ។

បែងចែកល្បាយរវាង 6 កែវ custard ។ បំពេញឆ្អឹងធំដែលកាន់ពែងរបស់អ្នកជាមួយទឹកក្តៅដែលពាក់កណ្តាលផ្លូវឡើងលើជ្រុងនៃឈើឆ្កាងដើម្បីបង្កើតទឹកម៉ារីឬងូតទឹកសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ការបង្កើតអាងងូតទឹកនេះនៅជុំវិញក្រេបទឹកឃ្មុំរារាំងពួកគេពីការកំដៅអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងក្នុងការមានឡចំហាយទឹកកកសូមប្រើវាជំនួសវិញ។

ដុតនំនៅក្នុងអាងងូតទឹករយៈពេល 55 នាទីដល់ 1 ម៉ោងរហូតដល់កន្ទុយត្រូវបានកំណត់ប៉ុន្តែនៅតែផ្លាស់ទីបន្តិចនៅកណ្តាលនៅពេលចុក។ ត្រជាក់កំបោរនៅក្នុងអាងងូតទឹករយៈពេល 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ពួកគេរហូតដល់ពួកគេញាក់។

បាចស្ករសដែលមានជាតិពុល 1/4 ដែលនៅសល់នៅលើកំពូលនៃ custards និង caramelize ស្ករជាមួយនឹងចង្កៀងខ្នើយផ្ទះបាយខ្នាតតូច។ បម្រើភ្លាម។

រូបមន្តបាវកាហ្វេនេះ Brulee ធ្វើឱ្យ 6 មុខ។

រសជាតិជំនួសសម្រាប់ហាងកាហ្វេCrèmeBrulée

ហៅការផ្លាស់ប្តូរដោយប្តូររសជាតិបន្ថែមនៃ creme របស់អ្នក។

ជាជម្រើសអ្នកអាចប្រើប្រដាល់របស់ Grand Marnier ឬស្រាដែលមានក្លិនក្រអូបផ្សេងៗទៀតនៅក្នុងក្រមរសជាតិឈីលី បុរាណ (មិនមែនសម្រាប់កូនក្មេងទេ) ។ ជាជាងប្រើក្រូចឬទឹកក្រូចសូមព្យាយាមភេសជ្ជៈមានរសជាតិដើម្បីបង្កើតការផ្លាស់ប្តូរ។

ជាថ្មីម្តងទៀតប្រហែលជាមិនមែនសម្រាប់កុមារទេប៉ុន្តែដ៏អស្ចារ្យដូចជាបង្អែមត្រូវបានជ្រើសរើសស្វាយចន្ទីអំបិលនៃការលាងឬ បន្ថែម vanilla បន្ថែម។

ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយ Elaine Lemm ខែមីនាឆ្នាំ 2017

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	469
ជាតិខ្លាញ់សរុប	38 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	21 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	11 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	437 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	157 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	20 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	14 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )