Mojos (ហៅថា "MO-hos") មានដើមកំណើតនៅ កោះកាណាយ និងជាទឹកជ្រលក់ធ្វើពីទឹកខ្មេះខ្ទឹមនិងប្រេង។ ពួកគេត្រូវបានគេបម្រើត្រជាក់ដូចជាអមជាមួយដំឡូងសាច់និងត្រី។ ជាទូទៅមានពីរប្រភេទ - mojo rojo (ទឹកជ្រលក់ក្រហម) និង mojo verde (ទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតង) ហើយជួនកាលវាអាចមានរសជាតិហិរ។
រូបមន្តនេះទោះជាយ៉ាងណាមិនមានហឹរទាំងអស់ - cilantro ផ្តល់ម៉ូលូនេះជារសជាតិខ្លាំងនិងពណ៌បៃតងជ្រៅប៉ុន្តែវាមិនបន្ថែមកំដៅណាមួយឡើយ។ ធ្វើឱ្យ mojo នេះមុនពេលទុកដាក់ក្នុងធុងបិទជិតបិទជិតនិងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យមាននៅលើដៃដើម្បីបម្រើជាទឹកជ្រលក់ជាមួយអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចមួយ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនយកចិត្តទុកដាក់លើទឹកដោះគោឬទឹកជ្រលក់នៅកន្លែងទូទឹកកកឬសួនច្បាររបស់អ្នកអ្នកអាចជំនួសស្បូនអ៊ីតាលី (ស្លឹកសំប៉ែត) សម្រាប់ក្លីដិរ៉ូ។ វានឹងមានពណ៌បៃតងភ្លឺដូចគ្នាប៉ុន្តែនឹងផ្តល់នូវរសជាតិខុសពីគ្នា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ទៅ 4 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- 1 bunch cilantro ស្រស់ (ប្រហែល 1 ទៅ 1/2 ពែង)
- 1/4 tsp ។ cumin ដី
- 3/4 tsp ។
- អំបិល
- 1/2 ទៅ 1 ពែង
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីអេស្ប៉ាញ
- 4 ទៅ 5 tbsp ។ (ប្រមាណ) ទឹក
- ទឹកខ្មេះស្វីសអេស្ប៉ាញដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាបខ្ទឹមសខ្ទឹម។ ត្រីកោណចេញមកពីពពួកកុលាប។
- ដំណើរការខ្ទឹមសនិងក្លីលីត្រូជាមួយនឹង cumin និងអំបិលក្នុងចំនីអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីបង្កើតការបិទភ្ជាប់។ ខណៈដែលខួរក្បាលដំណើរការឬម៉ាស៊ីនកិនកំពុងកំពុងរត់ការស្រូបយកប្រេងអូលីវបន្តិចម្តង ៗ ។
- បញ្ចូលបរិមាណទឹកតិចតួចរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ប៉ុន្តែមិនក្រាស់ដូចជាម្សៅ។ បន្ថែម 1 ឬ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬច្រើនជាងនេះទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើទឹកជ្រលក់នៅថ្ងៃដដែលទុកនៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយ (ដូចជាពាងដែលបានផលិតសម្រាប់ការចៀន) ។ សង្កត់យ៉ាងតឹងរឹងនិងទូទឹកកក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 146 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 14 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 155 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 6 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |