រូបមន្តនេះសម្រាប់សាច់ជ្រូកនិងស្ពៃក្តោប អាល្លឺម៉ង់ ឬ Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl ជា ភាសាអាល្លឺម៉ង់គឺជាការសម្របសម្រួលរបស់ខ្ញុំពីប្រពៃណីអាល្លឺម៉ង់ Eisbein Mit Sauerkraut ( កំប៉ុក អំបិល រឺអន្ទាក់ ) នៅពេលមួយដែលខ្ញុំមិនមានធាតុផ្សំនៅក្នុងដៃ។
ផ្ទុយទៅវិញខ្ញុំបានយកចិត្តទុកដាក់ដល់ ក្បាលជ្រូកសាច់ជ្រូក ស្រស់ដែលមានរាងស្រស់ថ្លា (ស្មាសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានគេប្រើជំនួសវិញ) នៅលើស្ពៃបៃតងពណ៌បៃតងនិងស្រាពណ៌សស្ងួតនិងទឹកខ្មេះ។ នៅទីនេះស្ពៃក្តោបបៃតងត្រូវបានក្លែងក្លាយដូចស្ពៃក្តោបក្រហមហើយរាវចម្អិនម្ហូបស្រាល ៗ ធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិដូចជា ឆ្អិនត្រី ប៉ុន្តែអំបិលតិច។ នេះជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយនៃ Hausmannskost (ការចម្អិនតាមផ្ទះ) ឬម្ហូបអាហារផាសុកភាពសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប្រេងស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- butter 1 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ដំរី)
- ស្ពផោន 1 ផោន (ពណ៌បៃតង, ស្តើង sliced)
- ស្លឹកឆ្លង 1
- 3 គ្រាប់ជៀនរី
- 3 cloves (ទាំងមូល)
- 10 peppercorns
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុង cider ផ្លែប៉ោម
- ស្រាពែង 2 ពែង (ស្ងួត)
- ផឹកសាច់ជ្រូក 2 ទៅ 3 ផោន (ឬស្មាសាច់ជ្រូកស្រស់)
- ស្រេចចិត្ត: Cream sour
- ស្រេចចិត្ត: mustard អាល្លឺម៉ង់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងនិងប៊ឺស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយ ឡាស៊ែរ 4 ទៅ 6 ត្រីមាស។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលមានក្លិនស្អុយហើយលោតរហូតទាល់តែស្រអាប់បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ពៃឡាក់បន្តិចម្តង ៗ ហើយកូរឱ្យលាបជាមួយជាតិខ្លាញ់។
- ដាក់ 1 ស្លឹក Bay, 3 berries juniper, 3 cloves ទាំងមូលនិង 10 peppercorns នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការ៉េនៃ cheesecloth មួយ។ ចងវាចូលក្នុងកញ្ចប់ដែលមានស្នាមភ្លោះនិងកន្លែងនៅលើស្ពៃក្តោប (ឬបោះវាឱ្យរលុងប្រសិនបើអ្នកមិនគិត) ។
- បន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងទឹកខ្មះនិង 2 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួតហើយឆ្អិន។
- ដាក់សាច់ជ្រូកនៅលើកំពូលស្ពៃក្តោបគ្របដោយគម្របតឹងនិងកាត់បន្ថយកំដៅ។
- ស្រូបរយៈពេល 3 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់មានភាពទន់និងងាយស្រួលក្នុងការកាត់។
- យកសាច់ទៅចានរាងសំប៉ែតហើយរក្សាកំដៅ។
- ដើម្បីបញ្ចប់ស្ពបអ្នកមានជម្រើសជាច្រើន។ អ្នកប្រហែលជាចង់ចំអិនជាតិរាវហើយបន្ទាប់មកដុតវាដោយបន្ថែមម្សៅ 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅដែលលាយចូលទៅក្នុង កាកសំណល់ ជាមួយផ្នែកនៃរាវហើយចម្អិនវារហូតដល់ក្រាស់។ ជម្រើសមួយទៀតគឺបន្ថែមខ្ទឹមសក្រូចឆ្មារបន្តិចបន្តួចទៅស្ពៃក្តោប (កុំឆ្អិនបន្ទាប់មក) ។
- រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលម្រេចម៉ឹកម៉ាសនិងប្រហែលជាខ្ទិះស្ករ។
- បម្រើសាច់ជ្រូកនិងស្ពៃជាមួយដំឡូង, mashed ឬឆ្អិននិង mashed, peas ស្រស់ (ដោយគ្មាន mint នេះ) ។