01 នៃ 05
ស្គាល់ឆ្អឹងរបស់អ្នក
Sabrina Baksh ការ ញ៉ាំនំប៉័ង ទៅដុតគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនៃការព្យាបាលដែលអាចស្រូបយកបាននេះខណៈពេលដែលរំដោះកន្លែងដាក់ក្នុងឡសម្រាប់គ្រឿងផ្សេងទៀត។ ល្បិចនេះគឺដើម្បីរក្សាកំដៅទាបនិងប្រយោលនិងដើម្បីកំដៅ ham តាមរយៈការមិនបាន overcooking វាឬស្ងួតវាចេញ។
យើងចូលចិត្តដាក់នំបុ័ងទាំងមូលនៅលើ rotisserie នោះទេព្រោះវា roasts ផ្ទៃស្អាត។ ចំណាំ, នេះក៏អាចជាបញ្ហាប្រឈម, សូម្បីតែជាមួយនឹងការលើកលែងទោសបំផុតកន្ទុយ។ ការរត់ឆ្អឹង រង្វិល ឆ្អឹងតាមរយៈឆ្អឹងឆ្អឹងមានការប៉ះទន់ភ្លន់មួយហើយមានភាពអត់ធ្មត់ច្រើន (បន្ទាប់មកគឺមានតុល្យភាពច្រើន) ។ ប្រសិនបើអ្នកបានកើនឡើងវង់កាត់ចង្កេះបន្ទាប់មកកិច្ចការនេះក្លាយជាមិនអាចទៅរួចនោះទេស្ទើរតែ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចគ្រប់គ្រងវត្ថុទាំងស្រុងនៅលើរនាំងនិងវិលនៅលើអាំងសាច់នោះឱកាសទាំងនោះគឺថាចំណិត ៗ នឹងត្រូវបែកចេញភ្លាមៗនៅពេលដែលញាក់ចេញពីសាច់។
ដោយសារត្រចៀកកាន់តែច្រើនហាក់ដូចជាធ្លាក់ពីលើបន្ទាត់នៃការដំឡើងសព្វថ្ងៃនេះជាជាងការចេញ ផ្សែងបារី របស់អ្នកឱកាសរបស់អ្នកក្នុងការរកសាច់អាំងដែលគ្មានតំលៃថោកគឺមានតិចតួច។ ដូច្នេះសម្រាប់របៀបនេះយើងបានទៅផ្សារធំហើយបានចម្អិនឆ្អឹងនៅឆ្អិនដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគញុំាហៀរកាត់ពីហាងធំមួយ។
ដោយសារតែគំនិតនៃការញែកនឹងដាក់ពន្ធទោះបីជាការអត់ធ្មត់របស់លោកយ៉ូបក៏ដោយក៏យើងសូមណែនាំឱ្យដាក់អំបោះនេះត្រង់ទៅនឹង ដុត ដើម្បីពន្យឺតការដុតដោយប្រយោល។ ប៉ុន្តែដំបូងអ្នកត្រូវពិនិត្យមើល Ham របស់អ្នក។ ជ្រើសរើសយក Ham ជាមួយកញ្ចប់ដែលមានឈីសហើយមិនត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយស្ករនិងគ្រឿងទេសនោះទេ។ វិធីនេះអ្នកអាចគ្រប់គ្រងរសជាតិនិងទទួលបាន Ham ល្អនិងក្តៅដោយមិនឆេះលើផ្ទៃ។ នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំអំបិលរួចហើយសូមប្រាកដថាលាបក្រណាត់ត្រូវបានដាក់ជង់ហើយមមក៏តូចដែរ។ កាត់ដាប់បំណិនព្យួរទាំងអស់ប៉ុន្តែធ្វើតិចតួចផ្សេងទៀតចំពោះវា (ដែលរួមមានគំរូច្រើនហួសប្រមាណ) ។
02 នៃ 05
ប្រើកំដៅប្រយោល
Sabrina Baksh រក្សាសំណើមសើមរបស់អ្នកគឺជាផ្នែកសំខាន់បំផុតនៃការចម្អិនវា។ Ham ស្ងួតចេញមានភាពស្វាហាប់និងស្បែក។ ជាមួយនឹងការវះកាត់កាត់ចង្កេះយើងចង់រក្សារន្ធដែលបានដាក់រួមគ្នាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននិងការពារអំបិលពីកំដៅដោយផ្ទាល់។ ដើម្បីរក្សាចុងបញ្ចប់កុំឱ្យស្ងួតដាក់ចំហាយចំហុយនៅលើបន្ទះសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមមួយ។ ការនេះនឹងជួយរក្សាសំណើមនៅពេលដែលលាតត្រដាងស្បែកទៅកំដៅនិងរសជាតិនៃការដុត។
កុំភ្លេចដាក់កំប៉ុងលើ កំដៅប្រយោល ។ នេះមានន័យថាកន្ទុយនៅពីក្រោមអំបិលមិនត្រូវបានបើកឬមិនមានធ្យូងដែលដុតនៅក្រោមវាប្រសិនបើប្រើ ធ្យូង ។
03 នៃ 05
ប្រើសីតុណ្ហភាពទាប
Sabrina Baksh រក្សាសំណើមនិងរសជាតិផ្អែមដោយរក្សាសីតុណ្ហភាពទាប។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសយកស្ករដែលមានជាតិស្ករសម្រាប់សាច់ជ្រូករបស់អ្នក។ ស្កររលាកនៅសីតុណ្ហភាព 265 អង្សារហើយប្រសិនបើវារលាកវានឹងបំផ្លាញសំបកនៅលើផ្ទៃទឹកនោមរបស់អ្នក។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលយើងណែនាំឱ្យអ្នកដុតកម្ដៅទៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 250 ហ្វីត។
ដោយសារតែប្រភេទនៃ Ham នេះបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចក្នុងការញ៉ាំចំណីអាហារវាមិនចាំបាច់ប៉ះពាល់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពនោះទេ។ យើងកំពុងនិយាយជាមួយនំប៉័ងធម្មតានៅទីនេះមិនមែនជា Ham ស្រស់ (ដែលជានំបុ័ងសាច់ជ្រូកឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅ) ។ ប្រសិនបើអ្នកមាន "ចម្អិនមុនពេលញ៉ាំ" នោះអ្នកត្រូវចំអិនវានៅសីតុណ្ហភាពអប្បបរមា 160 ហ្វីតមុនពេលទទួលទានវា។
មានយុទ្ធសាស្រ្តមួយចំនួនដែលអ្នកអាចប្រើនៅទីនេះដើម្បីកំដៅ ham របស់អ្នក។ វិធីសាស្រ្តបែបប្រពៃណីគឺដើម្បីដុតនំបុ័ង Ham នៅ 325 អំបិលសម្រាប់រយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទីក្នុងមួយផោនសម្រាប់ Ham ទាំងមូលនិង 18 ទៅ 25 នាទីក្នុងមួយផោនសម្រាប់ hams ពាក់កណ្តាលមួយ។ យើងចង់រក្សាសីតុណ្ហភាពនេះឱ្យទាបនិងបង្កើនពេលវេលាប្រសិនបើយើងកំដៅ "Ham ដែលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់" ។ ប្រសិនបើអំបិលជា "ចម្អិនមុនពេលញ៉ាំ" នោះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ នៅសីតុណ្ហភាពទាប, "Ham-ready-to-eat" នឹងចំអិនប្រហែល 20 នាទីក្នុងមួយផោន។
ចង្កឹះកាត់ចង្កឹះចម្អិនលឿនជាងមុនចាប់តាំងពីកំដៅនឹងឆ្លងកាត់ចំណិត។ សម្រាប់ Ham នេះពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងមានប្រហែល 15 នាទីក្នុងមួយផោន។ ដោយសារតែយើងមានការព្រួយបារម្ភខ្លាំងជាងនេះទៅនឹងកំដៅ Ham តាមរយៈនិងទទួលបានជាតិស្ករដ៏ល្អនៅខាងក្រៅអ្នកគួរតែមានគម្រោងលើការជាប់នឹងពេលវេលានោះទេប៉ុន្តែមិនត្រូវព្រួយបារម្ភជាមួយសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងចុងក្រោយ។
04 នៃ 05
Baste the Ham
Sabrina Baksh ក្នុងនាមជាចម្អិនអាហារ ល្ងាច , baste វាទៅស្រទាប់លើរសជាតិខណៈពេលដែលការបង្កើតមូលដ្ឋានសម្រាប់ផ្ទៃ crusty នេះ។ ពាក្យព្រមានមួយគឺត្រូវចាប់ផ្តើមអភិរក្សជាមួយស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នករក្សាសីតុណ្ហភាពខាងក្រោម 265 F អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភនោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែជាតិស្ករនឹងរលាកនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អ្នកនឹងត្រូវរក្សាសីតុណ្ហភាពឬរង់ចាំនៅលើស្កររហូតដល់ទីបញ្ចប់។
ទោះបីជាយើងណែនាំឱ្យរក្សាសីតុណ្ហភាពទាបនិងយឺតក៏ដោយក៏យើងសូមអោយប្រើស្ករសរហូតដល់ 30 នាទីចុងក្រោយប៉ុន្តែនៅតែបន្ដក្នុងពេលដំណាលគ្នា។
អ្នកអាចបំបាត់អង្កររបស់អ្នកជាមួយយៈសាពូនមីថែរក្សាទឹកផ្លែឈើកូកាស្រាឬស្រាបៀរ។ យើងបានប្រើ:
- ទឹកក្រូច 1 ពែង
- 1/4 ពែងស្ករ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្លិន
- cloves ដី 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ប្រើទឹកដោះគោជាច្រើនដងក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដោយអាវធំចុងក្រោយដែលមានរយៈពេល 30 នាទីមុនពេលបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
05 នៃ 05
ស្ករស
Sabrina Baksh ការសំរាកអំបោះជួយរក្សាសំណើមនិងស្អិត។ ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីអនុវត្តស្ករដោយផ្ទាល់ទៅស្បែករបស់ Ham នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកបានចម្អិន ham នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងទម្លាក់អាំងនៅក្រោម 265 F ។ ការដាក់ស្រទាប់ក្រាស់នៃស្ករទៅកំប៉ុងក្តៅនឹងរលាយជាតិស្ករបង្កើតសែលរឹងនៅពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ។ ក្នុងនាមជាបែប, ក្របខ័ណ្ឌជាតិស្ករនៅលើ Ham ច្រើនដងដើម្បីទទួលបានសំណុំបែបបទមួយ crust ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចាប់អារម្មណ៍ទៅលើផ្ទៃទឹកផ្អែមទេនោះចូរកាត់បន្ថយឬចៀសវាងស្ករទាំងអស់គ្នា។
យើងស្នើឱ្យស្ករ "ឆៅ" ល្អដូចជាស្ករ Demerara ឬ Turbinado ជាដើម។ គ្រីស្តាល់ធំ ៗ នៃជាតិស្ករទាំងនេះនៅលើនិងធ្វើឱ្យថ្នាំកូតក្រាស់។
ដោយប្រើស្ករសសូមឱ្យចំបើងបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ធ្វើ។ វាគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទីជាមួយស្ករនៅលើវាដើម្បីបង្កើតសំបក។
នៅពេលដែលក្ដាមបានបញ្ចប់សូមយកវាចេញពីក្រឡ។ ស្ករនឹងរឹងហើយដុសខាត់វាកាន់តែល្អនៅពេលដែលវាត្រជាក់ប៉ុន្តែនៅពេលវាក្តៅវានឹងរលាយបាត់យ៉ាងងាយស្រួល។ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រាក Ham អស់រយៈពេល 15 នាទីឆ្លាក់និងបម្រើ។