ប្រពៃណីលោក Tom Yum Kung

Tom Yum Kung គឺជាអាហារស៊ុបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ថៃហើយស៊ុបយូមុំគាងពិតប្រាកដដោយគ្មានទឹកដោះគោដូងនិងមានរសជាតិដ៏ល្បីល្បាញរបស់ថៃចំនួន 4 ប្រភេទគឺអំបិលជូរផ្អែមនិងមានរសជាតិហិរ។ រូបមន្តនេះគឺ Tom Yum Kung ផ្តល់ជូននូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆើតឆាយនៃរសជាតិជាមួយ slurp ទាំងអស់និងជាឱសថដ៏ល្អសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយឬជំងឺគ្រុនផ្តាសាយដូចដែលវានឹងជម្រះភ្លាមៗអំពើបាបរបស់អ្នកនិងការឡើងកំដៅផែនដីអ្នកឡើង។ វាក៏មានជីវជាតិខ្ពស់ផងដែរហើយវាប្រាកដជាចាប់អារម្មណ៍ចំពោះពិធីជប់លៀងពេលល្ងាច។

រូបមន្តនេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសរើសយកទឹកដោះគោដូង (ដែលធ្វើឱ្យស៊ុប Tom Kha ) ឬទុកវាចោលទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុបភេសជ្ជៈដែលសម្បូរបែបសូមព្យាយាមបន្ថែមវា។ ផ្ទុយទៅវិញប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុបច្បាស់សូមសាកល្បងវាដោយមិនចាំបាច់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ភាគហ៊ុនមាន់ 6 ពែង
• 2 ទង
• ស្លឹកគ្រៃ (អំបិលរឺ 3 ស្លាបព្រាដែលបានរៀបចំទុកទឹកដោះគោឬដបទឹកក្រឡុកឬជំនួសដោយចំណិត 3 មីល្លី)
• 2 ទៅ 3
• ស្លឹក kaffir lime (អាចត្រូវបានទិញនៅហាងលក់អាហារអាស៊ីច្រើនបំផុតឬ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ lime zest)
• 3 ទៅ 4 ខ្ទឹមសខ្ទឹមស (minced)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ក្ងាន (ឬខ្ញី)
• 1 ស្រស់
• ម្ទេសក្រហម (អំបិលឬ 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកស៊ីអ៊ីវថៃឬ 1/2 ទៅ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតស្ងួតឬ
• ម្រេច cayenne )
• 1 កំប៉ុងផ្សិត shiitake ស្រស់ (កាត់តាមចម្រាញ់)
• 1 lime
• 2 ស្លាបព្រា
• ទឹកត្រី (ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តក្លិនទឹកត្រីសូមមើលខាងក្រោមដើម្បីជំនួស)
• 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រា
• បង្គាមធ្យមចំនួន 12 ក្បាល (ស្គមនិងដំរី)
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/4 ពែងស្រស់
• ចង្ក្រាន (ឬស្លឹកគុយ លៀន )
• ស្រេចចិត្ត: 1 ពោតខាត់ណា
• ស្រេចចិត្ត: ប៉េងប៉ោះ cherry
• ស្រេចចិត្ត: កូនខ្ចីចុក
• ស្រេចចិត្ត: ទឹកដោះគោ 1/2 ពែង (ឬទឹកដោះគោហៀរទឹកដោះ - ទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅប្រទេសថៃសម្រាប់ប្រពៃណីទំនប់យ៉ុមកង់)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដាក់ស្តុកក្នុងចានធំមួយលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ថែមស្លឹកក្រូចឆ្មារដែលមានជាតិកន្ទក់ - និងស្លឹកក្រូចឆ្មារដែលនៅសល់ប្រសិនបើប្រើស្លឹកស្លឹកក្រូចស្លឹកបៃតងស្រស់។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។
2. ពេលដែលស៊ុបទទួលបានឆ្អិនក្តៅល្ហុងខ្វងកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមឬរហូតទាល់តែអ្នកញុំាញី។ បន្ថែមខ្ទឹមសក្ងានឬខ្ញីម្ទេសផ្សិតទឹកកំប៉ុងទឹកត្រីនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ កូរឱ្យបានល្អហើយញាប់ 3 នាទី។
3. បន្ថែមបង្គាបូកបន្លែផ្សេងៗទៀតប្រសិនបើប្រើ។ ល្មមរហូតទាល់តែបង្គាមានពណ៌ផ្កាឈូកនិងក្រឡុក (ប្រហែល 3 នាទី) ។

1. កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបនិងបន្ថែមទឹកដោះគោដូងឬទឹកដោះគោ Carnation (ប្រសិនបើប្រើ) ។ ឥឡូវនេះភ្លក្សរសជាតិ - ធ្វើតេស្តស៊ុប, ស្វែងរកតុល្យភាពនៃជាតិប្រៃ, ជូរនិងហឺរ។ បើមិនមានជាតិប្រៃឬមានរសជាតិគ្រប់គ្រាន់នោះទេសូមបន្ថែមទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវឬទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើជូរពេកសូមបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើហឹរពេក (Tom Yum មានន័យថាមានរសជាតិហិរ!), បន្ថែមដូងតូចឬទឹកដោះ Carnation ។ បើមានជាតិប្រៃពេកសូមបន្ថែមចំនែកនៃទឹកកំបោរ។
2. ចំពោះអ្នកដែលចូលចិត្តគ្រឿងទេសឬរសជាតិបន្ថែមសូមបន្ថែមទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកដោះគោថៃនៀងព្រាបប៉ាវដែលអាចទិញបានឬផលិតដោយខ្លួនឯង។ វាក៏អាចត្រូវបានបម្រើនៅលើចំហៀងនៅក្នុងចានតូចមួយ, ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់អាចបន្ថែមជាច្រើនដូចជាពួកគេចូលចិត្ត។
3. ស៊ុបឡូលែលចូលទៅក្នុងចាននិងកំពូលជាមួយនឹងប្រភេតក្លីស្រស់។

ចំពោះអ្នកដែលមិនចូលចិត្តក្លិនទឹកត្រីដាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេជំនួស 1 ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ធម្មតា។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	169
ជាតិខ្លាញ់សរុប	2 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	17 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,720 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	28 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	14 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )