ហាម

Ham ទាំងអស់ចាប់ផ្តើមចេញជាការដុតនំបុ័ងពីជើងក្រោយនៃជ្រូកមួយ។ នេះត្រូវបានគេហៅថា Ham ham ។ មុនពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំវាមិនខុសពីសាច់ជ្រូកផ្សេងទៀត។ របៀបដែលវាក្លាយទៅជា Ham គឺជាអ្វីមួយដែលមានភាពស្មុគស្មាញ។

ហាមត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗជាច្រើន។ ពួកគេអាចត្រូវបានចាស់, ព្យាបាល, ជក់បារីឬចម្អិន។ Ham ដែលអ្នកទទួលបាននៅហាងនេះជាទូទៅត្រូវបានសើមឬ ទឹកអំបិល ព្យាបាល។ ដំណើរការនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការបញ្ចូលអំបិលជាមួយជាតិប្រៃអំបិលស្ករសូ ដ្យូនី តានីតសូដ្យូមអេទីថូបបូតសូដ្យូមផូស្វាតប៉ូតាស្យូមក្លរីតទឹកនិង / ឬរសជាតិ។

អំបិលនោះត្រូវបានចម្អិនទៅនឹងសីតុណ្ហភាពក្នុងផ្ទៃ 150 អង្សារ F ។ ការបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុប្រូតេអ៊ីនគីមីនិងការចម្អិនអាហារនឹងសម្លាប់បាក់តេរីនិងបង្កើតជា Ham ។

សព្វថ្ងៃនេះភាពចាស់ជាដំណើរការផ្សេងគ្នាហើយមិនចាំបាច់ត្រូវការទឹកអំបិលឬផ្សែងទេ។ ហាមត្រូវបានព្យួរនៅក្នុងបន្ទប់ពិសេសមួយដែលមានសីតុណ្ហភាពនិងការគ្រប់គ្រងសំណើម។ ហាមអាចចំណាយពេលច្រើនរហូតដល់អាយុ 5 ឆ្នាំហើយនឹងចេញក្រៅក្នុងសំបករឹង។ ជាការពិតណាស់ដែលត្រូវបានគេយកចេញហើយលាងមុនពេលញ៉ាំវា។ វាប្រហែលជាមិនមានអារម្មណ៍ភ្ញាក់ផ្អើលទេប៉ុន្តែវាជាធម្មតាត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃខ្ពស់។ ភាពចាស់ត្រូវបានធ្វើនៅប្រហែល 75 ដឺក្រេទៅ 95 អង្សារ (25 ទៅ 35 អង្សារសេ) នៅកម្រិតសំណើម 55% -65% រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 45 ថ្ងៃ។ ការធ្វើចរន្តខ្យល់ល្អគឺជាការចាំបាច់ដើមែបីរក្សាផ្ទែតុនែសើមដើមែបីកាត់បន្ថយកំណើនផ្សិត។ Hams នៃពូជនេះមានតំលៃថ្លៃនិងមានកម្រិត។

ការជក់បារីគឺជាវិធីត្រឹមត្រូវដើម្បីជក់បារី។ ការជក់បារីត្រជាក់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅសីតុណ្ហភាពក្រោមសីតុណ្ហភាព 100 អង្សារ (35 អង្សារសេ) ប៉ុន្តែប្រហែលជា 60 អង្សាសេ (15 អង្សារសេ) ហើយអាចបន្តរហូតដល់រាប់ថ្ងៃឬច្រើនសប្តាហ៍។

ដោយសារសីតុណ្ហភាពទាបខ្លាំងបាក់តេរីត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយសារធាតុគីមីនៅក្នុងផ្សែងនិងដំណើរការស្ងួតយឺត។ ជក់ត្រជាក់ត្រជាក់ត្រូវការការព្យាបាលអំបិល (ជាទូទៅក្នុងទឹកក្រឡុក) ដើម្បីរក្សាបាក់តេរីឱ្យស្ថិតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់អ្នក។

ពពួកសត្វចង្កាជាច្រើន ត្រូវបានរៀបចំតាមរយៈការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដំណើរការទាំងនេះ។

Ham Smith ដែលអាចលក់បានពី 7 ទៅ 15 ដុល្លារក្នុងមួយផោនប្រើវិធីទាំងអស់ខាងលើដើម្បីរក្សាសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យស្មៅ Smithfield ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមជាមួយជើងខាងក្រោយនៃជ្រូកដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមឡើងទាំងស្រុងលើរបបអាហារនៃសណ្ដែកដី brine ក្នុងល្បាយអំបិល 1 ទៅ 2 ខែផ្សែងសម្រាប់មួយសប្តាហ៍ហើយបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យអាយុ 6 ខែទៀត ។ មើលហេតុអ្វីបានជាពួកគេចំណាយច្រើនដូច្នេះ?

ដូច្នេះអ្នកមិនអាចញុំាហឹមស្រស់នៅក្នុងអ្នកជក់បារីរបស់អ្នកនិងមានវាសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅយប់នោះទេ? សូមប្រាកដថាអ្នកអាចធ្វើបានប៉ុន្តែវានឹងមិនមែនជា Ham នៅក្នុងវិធីដែលអ្នកគិតថានៃ Ham នេះ។ វានឹងមានច្រើន ដូចជាស្មាសាច់ជ្រូកដែលជក់បារី ឬ រចនាប័ទ្មភាគខាងត្បូងបានទាញសាច់ជ្រូក ។

ថ្វីបើវាអាចស្តាប់ទៅមានភាពស្មុគស្មាញក៏ដោយក៏អ្នកអាចរៀបចំការព្យាបាលជម្ងឺមហារីកចាស់ៗនិងជក់បារីរបស់អ្នកដោយគ្រាន់តែរៀបចំផែនការជាមុន។ តំណភ្ជាប់ខ្លះនៅខាងស្តាំអាចផ្តល់ការណែនាំជាជំហាន ៗ ដល់ការបំបាត់ ham ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជក់បារីក្តៅរបស់អ្នកសូមប្រើការណែនាំសម្រាប់ សាច់ជ្រូក ។

ដូច្នេះតើមានអ្វីប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឆ្លងកាត់ទាំងអស់នេះ? មានមធ្យោបាយជាច្រើនដើម្បីស្លៀកពាក់ជា Ham រៀបចំ ដែលនឹងបន្ថែមរសជាតិនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃ Ham នេះ។ ជាទូទៅនៅពេលដែលយើងញ៉ាំសាច់ជ្រលក់ម្ទេសសម្រាប់ការជួបជុំជាផ្លូវការមួយយើងបានដាក់ខ្ទឹមបារាំងចំនួន 12 ដុំជាមួយកំពូលទឹកជ្រលក់ម្នាស់និងលាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវដ៏ស្រស់ស្អាតនិងដុតនំនៅក្នុងឡរបស់អ្នកនៅសីតុណ្ហភាព 350 ដឺក្រេ (175 អង្សាសេ) សម្រាប់គូស្វាមីភរិយា នៃម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំ។

ជាការប្រសើរណាស់, នេះនឹងទទួលបាន Ham ក្តៅនិងបន្ថែមរសជាតិមួយចំនួនប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ស្លៀកពាក់ឡើង Ham, សាកល្បងវានៅលើដុតឬអ្នកជក់បារី។ សម្រាប់គំនិតមួយចំនួនសូមព្យាយាមទាំង ទឹកឃ្មុំទឹកកកផ្សែង ឬ Ham Maple-Mustard ។