សាច់សត្វត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាច់ជ្រូក

សាច់ជ្រូកត្រូវបានគេចាត់ទុកជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំងនោះដែលចម្អិនអៀនខ្មាស់ពីវាអាចមើលទៅដូចជាគួរឱ្យខ្លាចណាស់ដោយគិតពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលវាទទួលបាននៅក្នុងភាគខាងត្បូងសហរដ្ឋអាមេរិច។ មនុស្សធ្វើដំណើរឆ្ងាយនិងទូលំទូលាយសម្រាប់នំសែននំប៉័ងសាច់ជ្រូកដ៏ល្អបំផុតឬឆ្នាំធ្វើការដើម្បីឱ្យពួកគេទទួលបានពានរង្វាន់ទទួលបានពានរង្វាន់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលសាច់ជ្រូកអាចញ៉ាំបានវាហាក់បីដូចជារូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តសាច់អាំងងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់។

ជ្រូកសាច់ជ្រូក គឺជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលរៀនអំពីការជក់បារីនិងសាច់អាំងសម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗ។

ស្មាសាច់ជ្រូកនិងការកាត់សាច់ដុំដែលពាក់ព័ន្ធគឺមិនសូវថ្លៃទេហើយសាច់ខ្លួនឯងក៏អាចអត់ឱនទោសផងដែរ។ ក្រឡាប់វា (នៅក្នុងដែនកំណត់នៃសុវត្ថិភាព) ហើយវាអាចជាការលំបាកប៉ុន្តែវានៅតែរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទទួលយកវាហើយអ្នកនៅតែអាចប្រើវាដោយស្នាមញញឹម។ សាច់ជ្រូកអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអនុវត្តជំនាញសាច់អាំងរបស់អ្នកហើយនៅតែអាចបរិភោគកំហុសរបស់អ្នក។ (Brisket និងឆ្អឹងជំនីរមិនមែនជាការអភ័យទោសទេ។ ) ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រាកដថាអ្នកចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការកាត់សាច់ត្រឹមត្រូវ។

ការកាត់ស្មា

ការកាត់បន្ថយច្រើនបំផុតសម្រាប់ការធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកទាញគឺជាស្មា។ ស្មាសាច់ជ្រូកគឺជាជើងមុខទាំងមូលនិងស្មារបស់ជ្រូក។ នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នកអ្នកនឹងឃើញវាត្រូវបានបែងចែកជាពីរគ្រាប់គឺប៊ូតុនបូស្តុន (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជានំបុ័ងបូស្តុន) និងនំបុ័ងអាហារ។ ផ្ទុយទៅនឹងអ្វីដែលឈ្មោះនេះបង្កប់ន័យនោះគូទមកពីផ្នែកខាងលើនៃស្មាខាងមុខនិងមិនមែនជាផ្នែកខាងក្រោយនៃជ្រូកនោះទេ។

ស្មាសាច់ជ្រូកមួយមានទំងន់ចន្លោះពី 12 ទៅ 16 ផោន។

វានឹងមានឆ្អឹងនិងសន្លាក់បូកបន្ថែមការជួយបំបាត់ជាតិខ្លាញ់និងកូឡាជែន។ ដោយសារតែការបោសសំអាតជាតិខ្លាញ់ខ្លាំង, ស្មាសាច់ជ្រូកមិនស្ងួតបានលឿនដូចសាច់ផ្សេងទៀតទេ។ ដំណើរការនៃការជក់បារី បណ្តាលឱ្យ collagen បំបែកទៅជាស្ករសាមញ្ញដែលធ្វើឱ្យសាច់ផ្អែមនិងទន់។ លើសពីនេះទៀតក្នុងអំឡុងពេលនៃការជក់បារីទាំងនេះជាតិខ្លាញ់ជាច្រើននឹងរលាយទៅដោយរក្សាសាច់សត្វ។

(អ្នកឯកទេសខ្លះនឹងប្រាប់អ្នកថានេះជារបៀបកំណត់នៅពេលសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេធ្វើហើយយកវាចេញពីអ្នកជក់បារីនៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ភាគច្រើនត្រូវបាត់បង់។ ) នេះមានន័យថាអ្នកអាចរំលងជក់បារីនិងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ សាច់ជ្រូកនឹងឈរតែឯងនៅលើរសជាតិនៃសាច់និងផ្សែង។

Boston Butt Vs. អាហារល្ងិតល្ង

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញ ស្មាសាច់ជ្រូកទាំងមូល នៅហាងក្នុងស្រុករបស់អ្នកអ្នកអាចទទួលបានការកាត់ទាំងនេះឬទាំងពីរហើយអ្នកនឹងនៅតែមានអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ នំប៉័ងប៊្លូមិកនិងនំប៉័ងនៅលើទីលាននឹងមានទម្ងន់ចន្លោះពី 6 ទៅ 8 ផោនដាច់ដោយឡែកប៉ុន្តែមែកបូស្តុននឹងមានឆ្អឹងតិចជាងអាហារពេលល្ងាច។ ការហូបចុកអាចចូលមកជាមួយឬគ្មានឆ្អឹង - អ្នកចង់បានឆ្អឹងមួយ។ កំប៉ុងគឺជាការកាត់បន្ថយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកប្រកួតប្រជែងនិងអ្វីដែលមនុស្សភាគច្រើនត្រូវបានគេចម្អិនអាហារនៅក្នុងផ្ទះរបស់ពួកគេថ្ងៃនេះ។ វាមានរូបរាងរាងចតុកោណនិងងាយស្រួលដោះស្រាយ។ ទោះបីជាការហូបចុកមានលក្ខណៈដូចជានំប៉័ងដែលមិនបានត្រៀមខ្លួនក៏ដោយក៏វាដំណើរការដូចគ្នាដែរសម្រាប់សាច់ជ្រូក។

រៀបចំសាច់សម្រាប់អ្នកជក់បារី

មិនថាប្រសិនបើអ្នកមានស្មាសាច់ជ្រូកទាំងមូលឬសាច់ក្រណាត់ប៊ុកបូននិង / ឬសាច់អាំងអាហារសាច់ដែលអ្នកជ្រើសរើសគួរតែមានបរិមាណខ្លាញ់ល្អដើម្បីរៀបចំវាសម្រាប់ការជក់បារីពិតជាងាយស្រួល។ អ្នកអាចអនុវត្តការជូតដើម្បីបន្ថែមរសជាតិប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តឬអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងអ្នកជក់បារីឱ្យចេញពីការរុំ - គ្រាន់តែពិនិត្យមើលវាដំបូងសម្រាប់បំណែកនៃជាតិខ្លាញ់ឬស្បែករលុងនិងកាត់វាចោល។

ផ្នែកដែលមានទំហំធំនិងខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានតុបតែងដោយមានកម្រាស់ប្រហែល 1/4 ទៅ 1/2 អ៊ីញ។ ការនេះនឹងជួយកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារនិងឱ្យផ្សែងទទួលបានសាច់ល្អ។

បន្ថែមសាច់ក្រកទៅសាច់

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសប្រើជូតសូមធ្វើដូច្នេះដោយចងចាំ - ចងចាំថាអ្នកកំពុងព្យាយាមរសជាតិសាច់មួយដុំធំ (ឬបំណែកតូចៗពីរ) ។ ដើម្បីអនុវត្តឈីសយកសាច់ជ្រូកតុបតែងនៃជាតិខ្លាញ់និងស្បែកដែលមិនចាំបាច់និងលាងជាមួយទឹកត្រជាក់និងក្រាសស្ងួត។ បន្ទាប់មកលាងជ័រលើផ្ទៃសាច់ដោយម៉ាស្សាវាបន្តិច។ សូមធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយរាបស្មើសាច់ជ្រូកអាចមានផ្ទៃមិនស្មើគ្នាខ្លាំងដូច្នេះបន្ថែមគែមពីគ្រប់មុំ។ ក្បួនទូទៅគឺអ្វីដែលដំបងគឺជាអ្វីដែលនៅ។

សម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អបំផុតខ្ចប់សាច់តាមរដូវនៅក្នុងរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកពេញមួយយប់។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាដើម្បីយកសាច់ជ្រូកចេញពីទូរទឹកកកឱ្យបានទាន់ពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ហើយវានឹងមានសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មុនពេលអ្នកដាក់វានៅក្នុងសាច់ដែលអ្នកជក់បារីនឹងត្រជាក់នៅខាងក្រៅ។